Не само да птице воле да пробају бобице трнине, већ и ми људи можемо имати користи од плодова. Откривамо када и како бербу и како најбоље обрадити трну.
Тревине (Прунус спиноса) често дивљају и могу се наћи на многим путевима, падинама или живим оградама. Птице воле црно-плаве бобице и у јесен налазе обиље хране на жбуњу. Али људи такође могу да користе и обрађују здраве бобице трнине. У овом чланку ћемо вам рећи када је најбоље убирати трнове, како то учинити и шта се све укусно може припремити од трнуша.
Право време за бербу трн
Када можете да берете трнове? Трнови су зрели када је кожа дубоко плаво-црна до основе стабљике. То значи да већ у јесен можете брати прве зреле трнове. Предност ране бербе трњева је што постоји највећа шанса да птице нису побрале сав плод. Зато што птице воле плод трнове. Међутим, у јесен бобице и даље садрже доста танина и горких материја, које баш и не чине плодове укусним. Али то се мења након првог мраза. Јер када се воће замрзне, његови ћелијски зидови постају пропуснији и скроб се претвара у шећер. Истовремено, садржај танина се смањује. Као резултат, воће има блажи укус. Због тога би трнови најбоље требало да се беру од краја новембра до средине децембра.
Савет: Ако не желите да делите свој трн са птицама, такође можете убрати воће у јесен и затим га ставити у замрзивач. Плодови су доживели вештачки први мраз и такође имају блажи укус.
Жетва трнуља: Овако идете у брање
Трињевине се не зову џабе трње: гране су врло бодљикаве и прекривене многим трњем. Брање трњева стога није тако лако. Стога је препоручљивоносите рукавице и одећу дугих рукава приликом жетве. Бобице се затим беру једна по једна са гране.
Можете ли јести трну сирову?
И даље се прича да су трнови отровни када су сирови и да се стога не могу јести свеже. Међутим, ово је само делимично тачно, јер се у трнуцима може уживати и сирово - али само умерено. Семе трнине садржи амигдалин. Након конзумирања, ову супстанцу наше тело претвара у цијановодончну киселину. Ово је веома токсично за људе. Међутим, садржај у малом семену бобица трнине је низак, тако да бисте морали да једете огромне количине трнине да бисте се отровали.
Упозорење: Међутим, једење трнове сирове је опасно за децу. Нисте у могућности да излучите цијановодончну киселину. Према томе, конзумирање сирове трновине може изазвати мучнину, повраћање и дијареју код деце и треба је избегавати по сваку цену.
Осим чињенице да одрасли могу безбедно да конзумирају сирове трнове у малим количинама, многи људи не воле сирове трнове јер су горке и трпке. Међутим, то је углавном случај када плод још није претрпео мраз. Међутим, вреди пробати сирово воће, јер се каже да има антиоксидативно, антиинфламаторно, умирујуће и пробавно дејство и стога је веома здраво.
Сушење и замрзавање трнова
Транковине остају свеже само неколико дана. Због тога је препоручљиво ускоро прерадити трнове. Једноставан начин за очување трнуља је сушење или замрзавање. Најбољи начин за сушење трна је у рерни или у дехидратору. Затим можете уживати у сувом воћу као ужину, за печење или у муслијима. Да бисте замрзнули трну, воће оперите и осушите, а затим ставите у кесе за замрзивач. На овај начин, воће ће се чувати у замрзивачу неколико месеци.
Обрада трн: То можете учинити са воћем
Терњије су изузетно разноврсне и вековима постоје бројни рецепти са трнчинама. Класика је, наравно, ликер од трнуша, али џем или сок од трнине такође је укусан и здрави.
Сок и сируп од трске
Сок од трнине се лако кува од трнине, воде, шећера и лимуновог сока. Сок садржи обиље витамина Ц, флавоноида као и танина и горких материја. Посебно су ови други веома здравии имају диуретички ефекат, стимулишу апетит и помажу код циститиса. Сируп од трнине има слична својства и може се скувати од трнине са водом, шећером и лимуновим соком.
Вино од трске, ракија и ликер
Свако ко воли да је мало алкохолно или чак високо процентуално сигурно ће уживати у вину од трнине или ликеру од трнине. Вино од трнуља се прави од воде, шећера и ферментационог квасца у винском балону и може се ферментисати или кисело и слично црном вину или слатко попут десертног вина. Прављење ракије од трнућа захтева мировање и извесно знање о прављењу ракије. Међутим, лакше је сами припремити ликер од трнине. Ликер од трнуша се још назива и ватра од трнуша или џин од трнуша и прави се од шећера и џина, рума, вотке или житарица. Ако желите, можете све зачинити циметом, каранфилићем или звездастим анисом.
Џем од трнуља
Џем од трнуља је укусан и добар начин за очување воћа. Припрема је врло једноставна: само трнови се кувају у односу један према један са џемом шећером.
Можете прочитати све о узгоју трнуља у сопственој башти у нашем специјалном чланку.