Изнова и изнова се поставља питање да ли је плод лепог дрвета јестив. Долазимо до дна мита о отровној крушки.
Крушка (Амеланцхиер) је некада била важна воћка. Данас се, међутим, скоро искључиво користи као украсни грм. Па да ли је могуће да су плодови грмља отровни? У нашем чланку објашњавамо токсичност крушке, дајемо савете о врстама јестиве крушке и кажемо вам све о састојцима и могућим употребама воћа.
Роцк Пеар припада породици ружа (Росацеае) и многе познате врсте су пореклом из Северне Америке. Код нас се грм највише користи као украсна биљка. Може се наћи у многим парковима, живим оградама и баштама. У пролеће грм лепо цвета, а у јесен лишће добија сваку замисливу нијансу црвене боје. Поред тога, многе врсте службених крушака рађају бројне мале, љубичасте до тамноплаве плодове. Међутим, многи људи избегавају дивље воће јер сматрају да су плодови крушке отровни.
Мит о отровној крушки заправо није потпуно неоснован. Напротив: у томе има чак и зрнце истине. Ипак, не морате без уживања у здравом локалном супер воћу. Јер ако знате који делови биљке су отровни и како поступате са њима, плодови постају сигурни за јело.
Да ли је крушка отровна или јестива?
Да бисмо разумели да ли су плодови крушке отровни или не, морамо ближе погледати састојке. Три најважнија састојка крушке су:
- Цијаногени гликозиди
- Флавоноиди
- танини
Цијаногени гликозиди су заиста веома токсични за људе и животиње. Међутим, ове токсичне супстанце се налазе само у семенкама и листовима службене крушке. Поред тога, концентрација отрова у језгрима је веома ниска. Поређења ради: семенке јабуке или грожђа такође садрже токсичне цијаногене гликозиде. Све док се семе не жваће, нема опасности од тровања. Тело може да користи семенаиме не разграђују се, а излучују се несварене – тако да отров не може да доспе у тело. Чак и ако се неколико семенки повремено сажваће, количина токсичне супстанце није довољна да отрује човека.
Информациони центар за тровање у Бону класификује токсичност крушке као благо токсичну. Међутим, деца не би требало да једу превише плодова крушке, јер мале количине сажваканих коштица могу бити забрињавајуће с обзиром на њихову малу величину.
Слабо тровање плодом крушке можете препознати по следећим симптомима:
- Нелагодност
- мучнина
- Повраћање
- бол у стомаку
- Дијареја
Ако добијете ове знакове, можете их лечити тако што ћете пити пуно течности, попут воде или чаја.
Савет: Ако имате питања о отровним биљкама и супстанцама, увек вреди погледати Информациони центар за отрове у Бону. Број телефона за хитне случајеве информационог центра даје савете и такође помаже у случају могућег тровања.
Друга два главна састојка плода крушке нису штетна, већ напротив веома здрава за организам. Флавоноиди имају антиоксидативно дејство и штите ћелије од старења. Танини су такође добри за варење и стомак.
Резиме: Да ли је крушка отровна?
- Листови и семенке воћа садрже цијаногене гликозиде - они су веома токсични
- Међутим, концентрација у семену је веома ниска
- Семенке се излучују непробављене
- Мале количине воћа су безбедне за јело
Јестива врста и сорте камене крушке
Ако желите да уберете услужно воће из сопствене баште, требало би да знате које врсте и сорте вреди узгајати. Неке врсте се посебно препоручују за своје плодове. У наставку смо за вас саставили преглед одговарајућих врста и сорти јестивих сервисних крушака. Можете сазнати шта још треба да размотрите пре куповине крушке у нашем посебном чланку.
Бакарна крушка (Амеланцхиер ламарцкии)
Бакарна крушка своје име дугује листовима бронзане боје, који у јесен постају упадљиво наранџасти и гримизни. Али нијесамо високе украсне вредности, плодови су јестиви и укусни. У пролеће цвета јарко бело и привлачи многе инсекте. Плодове веома цене и птице. Ова врста крушке је пореклом из Северне Америке, али се овде узгаја већ дуже време и веома је популарна. У северној Немачкој се ова врста не узалуд назива стаблом рибизле: плодови су се сушили, а затим користили као рибизла.
Алдер крушка (Амеланцхиер алнифолиа)
Пореклом из Северне Америке, ова врста се користи и као украсни и као плодни грм. Плодови се могу уживати сирови или кувани, а од њих се прави и чај. За вас смо саставили неке занимљиве, јестиве сорте крушке јохе:
- „Фастагиата“: Плодови ове сорте имају укусно слатки и воћни укус.
- 'Форстбург': Ова веома продуктивна сорта рађа крупне и дебеле плодове слатког и укусног укуса.
- 'Греатберри Гарден': Ова сорта даје укусне, слатке плодове.
- 'Смокеи': Грмови ове сорте нарасту до 4,4 метра и доносе укусне плодове.
Цанада Пеар (Амеланцхиер цанаденсис)
Плодови канадске крушке су такође нетоксични и јестиви. Овде ћемо вам рећи које су сорте посебно погодне за богат принос воћа:
- 'Принце Виллиам': Ову сорту карактерише много прелепих цветова и посебно крупних плодова.
- 'Раинбов Пиллар': Ова сорта расте у облику стуба и такође производи јестиве, слатке плодове.
Ћелава крушка (Амеланцхиер лаевис)
Гола крушка формира посебно велике грмове (8 до 13 метара), али није гола, као што име говори. Листови такође постају дивно шарени у јесен и неке од најприноснијих јестивих сорти службене крушке су ове врсте:
- 'Балерина': Једна од најпопуларнијих сорти воћа крушке. Формира безброј, укусних плодова.
- 'Еделвеиß': Жбуње ове сорте може нарасти до 5 метара високо. Они такође доносе много јестивих плодова.
- 'Сновфлакес': Ова сорта формира велике грмове. Рађа крупне, сочне плодове који могу бити дебљине до 2 цм.
Крушке: састојци, укус и употреба
Као гореописано, крушка садржи флавоноиде и танине који су изузетно здрави. Остали састојци воћа су витамин Ц и минерали као што су магнезијум, калцијум и гвожђе. Дивље воће је такође веома мало калорија: 100 грама свежих камених крушака садржи око 85 калорија.
Укус крушке подсећа на боровнице са примесама марципана. Плодови се могу користити на много начина. Наравно, могу се јести сирове као бобице. Друге могуће употребе су џемови, ликери, сокови или сирупи. За џем од камене крушке можете користити воће чисто или помешано са другим бобицама као што су малине (Рубус идаеус) или рибизле (Рибес ) са конзервирањем шећера у размери Прокувати 1:1. Такође можете да дочарате укусне колаче или мафине од дивљег воћа.
Ако сада имате укус за то и желите да знате како да посадите крушку за послужење у својој башти, можете сазнати све о томе овде у нашем специјалном чланку.