- Порекло и својства пастрњака
- Врсте и сорте пастрњака
- Купите пастрњак: Требало би да обратите пажњу на ово
- Гров Парснипс
- Нега пастрњака: правилно залијте и ђубрите
- Берба и складиштење пастрњака
- Састојци, укус и употреба пастрњака
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Пастрњак је дуго био заборављен. Желимо да корен поново учинимо популарним и откријемо шта треба да узмете у обзир када растете у башти.
Паснипс (Пастинаца сатива) постају све популарнији. Није ни чудо, јер садрже вредне састојке попут витамина и минерала и могу се користити на разне начине у кухињи. Па зашто не бисте сами узгајали давно заборављено поврће у башти? Рећи ћемо вам све што треба да знате о узгоју ароматичног корена: У овом чланку ћете пронаћи све од порекла и различитих сорти до узгоја, неге и употребе пастрњака.
Пре свега желимо да вас обавестимо о називу поврћа у тренду: да ли се зове "пастрњак" или "пастрњак"? Према Дудену, оба су тачна. У оба случаја, међутим, множина је „пастрњак“. У прошлости се корен називао и овчјом шаргарепом или кореном мочваре. Ово нам говори ко је први уживао у овом поврћу: дивље и домаће животиње. Поред гајеног облика пастрњака (Пастинаца сатива субсп. сатива вар. сатива) постоји је такође дивљи облик Пастинаца сатива субсп. сатива вар пратенсис. Ово расте на ливадама, на ивицама поља или на угарима.
За разлику од гајеног пастрњака, који развија дебео корен, корен његовог дивљег претходника је много тањи. Међутим, оба припадају роду пастрњака (Пастинаца) и породици умбеллиферае (Апиацеае). Блиски сродници пастрњака су, на пример, шаргарепа (Дауцус царота субсп. сативус), копар (Анетхум гравеоленс ) или першун (Петроселинум цриспум ссп. цриспум). Због тога се беличастожути корен пастрњака често меша са кореном першуна. Међутим, пастрњак је много ароматичнији, слађи и зачињенији од корена першуна.
Пастрњак је вредна намирница због високог садржаја витамина, минерала и етеричних уља.Могућности употребе у кухињи су готово бескрајне: Као пире, куван на пари, динстан у рерни или пржен у чипс - корен увек фино сече и има јединствено зачињен укус. У натуропатији се и корење и плодови као и осушени листови користе за помоћ код стомачних тегоба или грознице, на пример.
Порекло и својства пастрњака
Пастрњак потиче из јужне и централне Европе и већ су га ценили стари Римљани. Одатле је још у римско доба доспело на просторе данашње Немачке и Аустрије. Карло Велики је прописао узгој хранљивог корена, а сок пастрњака је чак коришћен као лек против црне смрти током куге, због чега је добио надимак „песнипе“. У средњем веку, пастрњак је имао сличан статус као и кромпир касније у модерно доба: био је основна храна. Корјенасто поврће је у Немачкој било веома цењено све до средине 18. века, када су га заменили кромпир (Соланум туберосум) и шаргарепа.
У другим деловима Европе - као што су Велика Британија, Скандинавија или Холандија - пастрњак никада није изгубио своју популарност. Оно што је поврће вратило у немачке тањире је заправо органска пољопривреда: тамо се пастрњак поново све више користио, тако да се полако враћао у наше кухиње и баште. Пастрњак је сада прави тренд поврћа и чак има место у гурманским кухињама. У 2011/12. проглашен је за "Поврће године".
Паснипс су двогодишње биљке, али се у хортикултури обично узгајају само као једногодишње. Већ прве године формирају издужену репу са задебљаним врхом. Може бити дебљине до шест центиметара и жућкасто-беле боје. Такође може да буде тежак до 1,5 килограма и дугачак до 40 центиметара. Обично цвета тек у другој години. У ретким случајевима пастрњак у првој години на стабљикама биљке развије кишобране цветова који могу бити високи и до 120 центиметара. Лишће шири пријатан, ароматично-слатки мирис. Листови изгледају слично као код целера, перасти су или двоструко перасти и имају до седам пари перастих пера.
Врсте и сорте пастрњака
Постоји 14 познатих врста пастрњака широм света, које су распрострањене у Европи и Азији. Међутим, само је једина врста пастрњака пореклом из средње Европе интересантна за узгој. Кроз повећаниУзгој у органској пољопривреди, нове сорте пастрњака се стално узгајају и развијају. Представљамо вам неколико одабраних испробаних, старих и нових, обећавајућих сорти.
Које врсте пастрњака посебно препоручујете?
- ˈВхите Кингˈ: Ову стару сорту карактерише прилично кратко корење. Због тога је такође погодан за узгој на тешким земљиштима.
- ˈБела до половинеˈ: Још једна добро позната сорта која, као што име говори, развија полу-дужине, 20 - 30 цм дугачке корене.
- ˈАроматаˈ: Ова нова сорта импресионира својим посебно слатким и орашастим укусом, али има мање снаге.
- ˈМитраˈ: Ова сорта је такође полудужа и такође је посебно лака за негу.
- ˈХоллов Цровнˈ: Сорта из Енглеске чије корење расте до око 30 цм дугачко.
- ˈДицке Дернˈ: Корен ове сорте расте прилично дебео него дугачак. Зато се добро носи са тежим земљиштима.
- ˈТургаˈ: Ова сорта је изузетно отпорна на мраз и стога може остати у кревету до пролећа.
- ˈВхите Гемˈ: Ова сорта развија кратко, бело корење и такође је погодна за узгој на тешком земљишту.
Купите пастрњак: Требало би да обратите пажњу на ово
Када купујете пастрњак морате да одлучите да ли желите да сами сејете поврће или желите да купите готове младе биљке. Сејање пастрњака на правој удаљености није тако лако. Поред тога, саднице се касније морају одвојити на одговарајућу удаљеност. Због тога је лакше набавити ране младе биљке. Међутим, имајте на уму да су биљке скупље од семена.
Избор сорте игра важну улогу и при куповини семена и биљака. Купите сорту која ће добро расти на вашој кућној локацији. При куповини младих биљака треба водити рачуна и о томе да биљке остављају здрав и виталан утисак. Лишће не би требало да буде оштећено. Поред тога, на биљци не би требало да видите никакве знаке болести или штеточина. Такође помиришите груду корена да видите да ли мирише на трулеж. Младе биљке можете пронаћи у расадницима, на недељном тржишту или на Интернету
Шта треба узети у обзир када купујете пастрњак?
- Одлучивање између семена и младих биљака
- Избор
- Здраве, снажне младе биљке
- Без штеточина и болести
- Нема трулогМирис
Гров Парснипс
Ако више не желите да будете без пастрњака на тањиру, одлучили сте се за одговарајућу сорту и већ сте купили семе или младе биљке, онда ништа не стоји на путу да их узгајате у сопственој башти. Рећи ћемо вам где пастрњак најбоље успева и даћемо вам упутства како да узгајате љути корен.
Савршена локација за пастрњак
Пастрњак се осећа посебно као код куће на сунчаном или полусеновитом месту у вашој башти. Посебну пажњу треба обратити на тло: овде можете много погрешити када узгајате пастрњак. Добро дренирано, растресито земљиште је идеално, идеално иловасто песковито земљиште. Пастрњак не може да се носи са збијеним, компактним земљиштем, у најгорем случају ће се корени разгранати. Тешка тла стога треба темељно олабавити и избрусити пре култивације.
Да би коренасто поврће могло да развије своју зачинску арому, потребно му је земљиште довољно богато хумусом. Ако то није случај код вас, требало би да унесете доста компоста у земљу пре садње. Такође је важно избјећи залијевање воде, иначе ће корени почети да труну. Поред тога, пастрњак не воли превише киселост - оптимална је пХ вредност између 5 и 7. Земљиште које је превише кисело треба да се кречњава пре култивације.
Који су захтеви за место и тло за пастрњак?
- Сунчана до полусеновита локација
- Дубоко, растресито тло
- Идеална су иловаста песковита тла
- Висок садржај хумуса
- Равномерна влажност земљишта
- Без залијевања или збијања
- пХ вредност: 5,5 - 7
Гајење пастрњака: упутства
Паснипс се може узгајати за жетву између јесени и зиме. У ту сврху семе се може сејати најраније од средине до краја марта. Последњи датум сетве је крај јуна.
Савет: Зелено ђубриво, које дубоко рахли тло, идеална је предкултура за пастрњак. На пример, лупине (Лупинус) су погодне. Међутим, требало би да избегавате да узгајате пастрњак непосредно после других кишобранских биљака као што су шаргарепа, першун, коморач (Фоеницулум вулгаре) или копар. У супротном, може доћи до повећања инфестације болести или штеточина. Период чекања од четири године између узгојасвих врста кишобрана је прикладно.
Добро припремите гредицу пре сетве или садње тако што ћете је дубоко и пажљиво отпустити. Камење и коров треба уклонити са кревета. Посно земљиште можете обогатити дозом компоста или ђубривом са дуготрајним органским дејством - као што је наше универзално органско ђубриво Плантура - да бисте створили најбоље услове за раст пастрњака. Као алтернативу, можете користити и висококвалитетно земљиште за поврће богато хранљивим материјама, као што је Плантура органско земљиште за парадајз и поврће. Сада направите бразде за семе са дубином од два центиметра на удаљености од око 35 центиметара.
Семенке се затим постављају на удаљености од 10 до 15 центиметара и прекривају земљом. Семе се затим залива и одржава равномерно влажним. Али будите опрезни: пастрњак не толерише превише влаге. У зависности од времена, пастрњак клија после две до три недеље. Ако је пастрњак посејан превише густо, може се изоловати после четири до пет недеља на растојању од 10 до 15 центиметара. Купљене младе биљке се такође саде са размаком редова од 35 центиметара и растојањем од 10 до 15 центиметара само онолико дубоко колико су биле у саксији.
Водич корак по корак за узгој пастрњака:
- Добро олабавите кревет
- Допунити компостом или споро делујућим органским ђубривом
- Креирајте бразде за семе
- Дубина семена: 2 цм
- Размак између редова: 35 цм
- Раздаљина садње: 10 - 15 цм
- Баци на
- Немојте превише влажити
- Период клијања: 2 - 3 недеље
- ако је потребно раздвајање после 4 - 5 недеља
Савет: У кревету, пастрњак се може веома добро узгајати са зеленом салатом или ротквицама. Ово је зрело пре него што пастрњак заиста постане велики. Лук је такође погодан као сусед у кревету.
Нега пастрњака: правилно залијте и ђубрите
Паснипс имају релативно дуг период култивације од 160 до 200 дана. А са тако дугим временом у кревету, радови на одржавању се природно морају обавити. Прво, требало би редовно да чистите гредицу од корова како би пастрњак могао да расте неометано и без конкуренције.
Савет: Лишће пастрњака је фитотоксично. То значи да контакт са кожом у вези са УВ зрачењем може изазвати опекотине. Зато га носите уз све мере негеВаше рукавице од пастрњака.
Редовно заливајте пастрњак како би земља била равномерно влажна, али не и мокра. Ако је земља сувише сува, корени се могу отворити. Ако је, с друге стране, трајно превише влажно, корење може почети да расте буђ. Због тога проверите прстом влажност земље пре заливања.
Иако је пастрњак тешка хранилица, не треба га обилно ђубрити. Са превише ђубрива, листови имају тенденцију да расту до нежељених висина, док корени остају мали. Ако сте пре садње обогатили земљиште компостом или ђубривом са дуготрајним органским дејством, често није апсолутно неопходно додати још ђубрива. Друга доза се може дати када су саднице високе око 10 до 15 центиметара. Тада можете идеално користити мале количине ђубрива са дуготрајним органским ефектом. Наше универзално органско ђубриво Плантура је идеално за ово, јер се хранљиве материје полако и нежно ослобађају у биљку, а живот у земљишту је такође подржан ђубривом. Ово заузврат обезбеђује добру структуру земљишта, а ово је посебно важно за коренасто поврће.
Како се правилно бринути за пастрњак?
- Редовно чупајте коров
- Одржавајте земљу влажном, али не мокром
- Уношење ђубрива или компоста пре садње
- Поново гнојите када саднице буду високе 10 - 15 цм
Берба и складиштење пастрњака
Од октобра, након 180 до 200 дана у кревету, први пастрњак се може убрати. Најлакши начин да то урадите је виљушком за копање. Користите ово да нежно олабавите тло, а затим пажљиво извуците пастрњак. Са 30 биљака по метру квадратном, принос је око шест до осам килограма. Од убраног пастрњака одрежите лишће на око један центиметар.
Савет: Зелење пастрњака се такође може користити свеже у кухињи. Не бацајте га, пробајте га као зачин за супе, сосове или салате, на пример.
Убрано корење се осећа најугодније на око 0 °Ц, са високом влажношћу и благо прекривено песком. Ово добро функционише у подруму у кутији са песком, на пример. На овај начин корење траје дуго до следећег пролећа. Међутим, пошто су корени потпуно отпорни, пастрњак можете једноставно оставити напољу у кревету и убрати га свеже кад год је потребно. Ко него лоша искуствакод волухарица или мишева пастрњак је боље извадити из земље у јесен. Права су посластица за нежељене глодаре зими.
Савет: Што се пастрњак дуже складишти, укус му је киселкаст. Ако желите да то избегнете, можете и замрзнути корење. У зависности од укуса, режу се на тракице или коцкице, кратко бланширају и затим замрзавају.
Како се пастрњак бере и чува?
- Од октобра целе зиме
- Пажљиво олабавите земљу виљушком за копање
- Извуците пастрњак
- Исеците лишће
- Продавница у подруму прекривеном песком
- Осигурајте довољну влажност
- Или бланширајте и замрзните
Ако желите да освојите своје семе пастрњака, то је веома лако. Изаберите неколико јаких биљака за размножавање семеном и оставите их на кревету преко зиме. Пастрњак који је процветао у првој години није погодан за производњу семена. Пастрњак, који цвета у другој години, касније рађа крупно, клијаво семе. Најбоље време за бербу семена је када кишобрани постану жути до светло смеђи. Затим осушите семе неколико дана и оставите на сувом, хладном и тамном месту до следеће године.
Састојци, укус и употреба пастрњака
Није ни чудо што пастрњак постаје све популарнији, јер су његови састојци убедљиви: у поређењу са шаргарепом, садржи четири пута више влакана, калијума, протеина и витамина Ц. Такође има само 59 калорија у 100 грама пастрњака.
100 грама пастрњака садржи:
- 82 г воде
- 523 мг калијума
- 47 мг калцијума
- 82 мг фосфора
- 18 мг витамина Ц
Остали састојци великог корена су бергаптен, ксантотоксин и император. Његов низак садржај нитрата је такође изузетан. По укусу, корен је највероватније негде између шаргарепе и целера. Укус је благ, помало сладак, веома зачињен и понекад киселкаст. Корени су одлични за супе и пире. Пире пастрњак се може припремити на исти начин као и пире кромпир.
Поврће је такође укусно печено у рерни заједно са другим корјенастим поврћем и кромпиром и сервирано са умаком од зачинског биља. Али и укус сировогПастрњак је веома добар и улепшава сваку салату. Пастрњак се све више налази као алтернатива чипсу: пржени чипс од пастрњака је укусна ужина. Поред тога, од корена пастрњака се може направити густи сируп који се може користити као алтернативни заслађивач. А пастрњак се такође користи у биљној медицини. За корење се каже да има диуретски ефекат и на тај начин стимулише апетит.