- Порекло и својства ендивије
- Ендиве Вариетиес
- Купите биљке ендивије
- Посадите зелену салату од ендивије
- Нега ендивије: правилно заливати и ђубрити
- Размножавање салате од ендивије
- Берба и складиштење ендивије
- Састојци и употреба салате од ендивија
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Горка летња салата је веома популарна. Овде вам показујемо шта треба узети у обзир приликом садње и бербе ендивије.
Ако и даље желите да уживате у укусној салати у јесен, салата од ендивије касног лета је савршен избор. Штедљива биљка зелене салате је богата минералима и витаминима и може се узгајати у сопственој башти уз мало труда. Овај чланак објашњава тачно како ово функционише и на шта треба да обратите пажњу.
Ендиве (Цицхориум ендивиа) је врста цветне биљке из рода цикорије (Цицхориум) и припада породици тратинчица (Астерацеае). Уско је повезан са векном шећера, радичем и цикоријом, што се огледа и у благо горкој ноти. Међутим, горке материје се налазе у спољним листовима, што значи да је срце ендивије деликатно и благо. Да би се избегло затварање и цветање, важно је да и температура и време буду тачни када расте ендивија.
Порекло и својства ендивије
Касна летња салата из рода цикорије се гаји од давнина. Ендивија је пореклом из медитеранског региона, али се и даље може успешно узгајати на надморским висинама и до 2000 метара. Ендивија су двогодишње биљке, али се гаје само једном годишње као салата. Током раста не формира затворене главице зелене салате, већ велику, равну розету са бледожутим срцем. Када цвета, биљка достиже висину од око 70 центиметара.
Ендиве Вариетиес
У основи постоје два различита облика ендивије: коврџава ендивија, такође позната као Фрисее , или глатка ендивија која се зове Ескариол. Глатку ендивију карактеришу цели, дебели листови, робусност и добар рок трајања. Коврџава ендивија, с друге стране, има финији укус и одликује се коврџавим листовима налик коралу. Међутим, не складишти се добро и мање је отпоран на хладноћу и влагу.
Есцароле Вариетиес оф Есцароле:
- 'Есцориал Гелбер': Робусна сорта којатакође толерише лагани мраз; грубо лишће у жуто-зеленој
- 'Есцориал Греен': Јаки, зелени листови; треба избељивати; отпорнији на завртње од жуте сорте
- 'Бреедблад Волхарт Винтер': чврсте жуте главе срца отпорне на топлоту
Фрисее Вариетиес оф Цурли Ендиве:
- 'Фрисее Трес фине Мараицхере': Филигрански, деликатни листови; веома осетљив на мраз
- ‘Фрисее Милади’: У великој мери отпоран на шрафове и није превише горак; фини, увијени листови
- 'Мирна Фрисее': Прорезани листови и велике главе; толерише мокро и хладно
Купите биљке ендивије
Ендивија се може купити и као семе и као младе биљке. За младе биљке је важно да изгледају снажно и здраво. Пре него што се посаде на отвореном, треба да имају и четири до шест листова. Семе и младе биљке се могу наћи у „уради сам“ продавницама, расадницима или на интернету.
Напомена: Младе биљке не смеју бити изложене хладноћи, иначе неће формирати розету листова. Уместо тога, расту и цветају.
Посадите зелену салату од ендивије
У правим условима на локацији, ендивија је незахтевна биљка која се може убрати три месеца након сетве. Због касне сетве, добра је као наследница келерабе (Брассица олерацеа вар. гонгилодес), грашка (Писум сативум ), рани црвени купус (Брассица олерацеа вар. цапитата ф. рубра), рани кромпир( Соланум туберосум) или карфиол (Брассица олерацеа вар. ботритис)..
Право место за салату од ендивије
Ендивије воле сунчане локације и земљиште богато хумусом без залијевања. Зелена салата најбоље успева на пХ вредности од 6,5 до 7. Наша Плантура органска земља за парадајз и поврће, на пример, је идеална за ово. Као средња хранилица, ендивији је потребно земљиште умерено богато хранљивим материјама. Сазнајте како најбоље припремити земљиште за култивацију касније у чланку.
Савет: Да би се избегле болести плодореда, препоручује се трогодишња пауза у гајењу других биљака из породице тратинчица. Празилук (Аллиум поррум вар. поррум), коморач (Фоеницулум вулгаре вар . азорицум) и пасуљ (Пхасеолус спп.).
Салата са ендивијом
Узгој ендивије може се одвијати у два различита периода. Погодност за рану или јесењу култивацију зависи од сорте.
| Сејање | Сађење | Жетва | |
|---|---|---|---|
| Рана култивација | март | април | јун |
| Јесења култивација | јун - јул | јул - август | септембар - новембар |
Ендивија се сеје у саксије у стакленику или на прозорској дасци. За то се семе постављају један центиметар дубоко и прекривају земљом. Температуре од 16 до 20 степени су идеалне за клијање, више температуре могу инхибирати клијање. Могућа је и директна сетва – али тада морате пазити на право време како младе биљке не би добиле хладан стимуланс. Директну сетву је најбоље започети крајем јуна до почетка јула.
Како сејати ендивију?
- Могућа рана или јесења култивација
- Пре-култивација на прозорској дасци или у стакленику
- Дубина семена: 1 цм
- Температура клијања: 16 - 20 °Ц
- Могућа је и директна сетва
Посадите зелену салату од ендивије
Ране младе биљке се затим могу посадити након три до четири недеље на удаљености од 30 центиметара. Приликом ране садње, која је још у априлу и мају, има смисла покрити биљке флисом или перфорираном фолијом. Размак између редова треба да буде 35 центиметара. Како вегетација напредује, ендивија формира густе главице које се постепено затварају. После три месеца, зелена салата је спремна за бербу. Пошто већ у време жетве може постати хладније, вреди чешће проверавати термометар. Зелена салата преживи неколико прохладних ноћи без икаквих проблема, али ако падне испод нуле треба је покрити руном или, ако је могуће, убрати.
Како посадити ендивију?
- Садите младе биљке након 3 - 4 недеље
- Раздаљина садње: 30 цм
- Размак између редова: 35 цм
- Спремно за жетву након 3 месеца
- Антифриз на температурама око тачке смрзавања
Спречите пуцање ендивије
Ендивије су стимулисане да цветају дугим данима и ниским температурама. Ако млада биљка доживи температуру испод 17 °Ц, то постаје неповратностимулисана, због чега летњу салату не треба сејати прерано. Дужина дана има релативно мањи утицај.
Да би се спречило пуцање и цветање ендивије, мора се поштовати следеће:
- Изаберите варијанте отпорне на ударце ('Фрисее Милади', 'Ерос', 'Гроб', 'Јолие')
- Упознајте датуме сетве
- Избегавајте хладноћу за младе биљке
Савет: У посебном чланку смо резимирали шта узрокује пуцање зелене салате, шта можете да урадите поводом тога и да ли је зелена салата још увек јестива.
Блеацхинг Ендиве
Салату можете избелити две недеље пре жетве. Да би се то постигло, спољни листови биљке су повезани, што значи да сунце више не допире до унутрашњих листова и укус је сходно томе мање горак. Исти ефекат можете постићи и стављањем канте преко зелене салате. Важно је осигурати да су листови суви пре бељења, јер у супротном могу иструнути. Многе нове сорте су или сиромашније горким супстанцама или се саме избељују тако што штите срце од сунца чврсто прилепљеним листовима. Нажалост, ове сорте често имају проблема са недостатком калцијума.
Нега ендивије: правилно заливати и ђубрити
Да би се биљка обезбедила са довољно хранљивих материја, важно је да се компост унесе у гредице у раној фази. Ендивија не подноси свеже органско ђубриво. Добар избор су првенствено органска ђубрива као што је наше Плантура органско ђубриво за парадајз. Ово обезбеђује уравнотежен однос хранљивих материја, без икаквих непотребних хемикалија и животињских сировина као што су кланички отпад или животињски измет. Захваљујући дуготрајном дејству ђубрива, ендивија је идеално негована до три месеца до краја баштенске сезоне.
Ендијевима је потребно много калцијума. Недостатак може изазвати опекотине ивица листова, унутрашње опекотине, трулеж вијенца или некрозу ивица. Недостатак калцијума се може супротставити применом растворљивог креча, првенствено органских ђубрива и промовисањем живота у земљишту. Недостатак се чешће јавља у слабо проветреним стакленицима са високом влажношћу. Магнезијум је такође важан нутријент за ендивију. Недостатак овога је приметан по жутим ивицама листова, које се прво појављују на старијим листовима.
Пошто се ендивија узгаја лети, редовно заливање је важно, посебно у почетној фази раста. тхеМладе биљке су подложне суши, али при заливању треба пазити да се избегне залијевање. Када се формирају лисне розете, заливање се може смањити, иначе листови могу почети да труну.
Размножавање салате од ендивије
Ако желите да производите своје семе, требало би да оставите посебно лепе биљке салате у башти. Као и многе друге врсте зелене салате, ендивија је двогодишња биљка која почиње да расте, односно да расте и формира цветове у другој години. Овај процес покреће више од 14 сати сунца и излагање ниским температурама. Ако не желите да чекате толико, ендивију можете сејати у пролеће. Младе биљке доживљавају хладан стимуланс, који такође изазива пуцање, што значи да биљка цвета исте године.
Уверите се да тип који сте изабрали није такозвани Ф1 тип. Ф1 сојеви су хибриди, што значи да сој није стабилан по својим карактеристикама и не може их пренети на следећу генерацију. Приликом размножавања ендивије, такође је важно да у близини биљака нема дивљих врста из рода Цицхориум. Ово је једини начин да се обезбеди чисто размножавање.
Берба и складиштење ендивије
У зависности од периода узгоја, зелена салата се може брати од краја јуна или од краја септембра. Да бисте то урадили, ножем одрежите розете тик изнад корена. Након тога, најбоље је чувати салату у одељку за поврће у фрижидеру. Остаје тамо неколико дана, најбоље је умотано у крпу.
Састојци и употреба салате од ендивија
Ендиве има киселкаст и помало горак укус и нама је најпознатији сиров као салата. Нарочито у комбинацији са слатким преливима, постају посебан доживљај укуса. Али постоје и друге употребе у кухињи, на пример у смутијима, гулашима или куваним као прилог. Зелени листови су посебно здрави због горких материја као што је интибин. Горке супстанце стимулишу жуч и подржавају јетру. Поред тога, ендивија је богата витаминима А, Б и Ц, као и калијумом, фосфором и магнезијумом.
Да ли имате склоност ка горком поврћу? Онда ћете овде пронаћи све што треба да знате о узгоју и нези цикорије.