- Порекло и карактеристике цикорије
- Сорте цикорије
- Купите цикорију: Требало би да обратите пажњу на ово
- Гаји цикорију
- Размножавање цикорије
- Берба и складиштење цикорије
- Састојци и употреба цикорије
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Горка зимска салата је изузетно здрава. Ево на шта треба пазити када узгајате и берете цикорију.
Ако желите сами да узгајате цикорију, потребно вам је мало стрпљења. Зато што се укусни пупољци не формирају већ у повртњаку, већ тек након што се корење убере у јесен и онда поново ничу у мраку. Како ово функционише и зашто се истрајност исплати објашњено је у наставку.
Цхицори (Цицхориум интибус вар. фолиосум) је лист цикорије и припада породици тратинчица. Корени дивље цикорије (Ц. интибус) су се већ у древним временима користили као поврће и лековита биљка. Затим, током 18. века, корен цикорије (Ц. интибус вар. сативум) је узгајан и култивисан у Европи да би се пекао због своје горке ароме да се користи као замена за кафу.
Порекло и карактеристике цикорије
Још увек није јасно како је тачно настала цикорија коју данас познајемо. Једна верзија каже да је око 1845. године главни баштован Брезијер из ботаничке баште у Бриселу открио да су корени цикорије ускладиштени у мрачном подруму никнули фини, бледожути листови. Показало се да су изузетно укусне и тако је настала сорта 'Брисел Витлооф'. Оно што је сигурно јесте да је цикорија коју данас познајемо настала од корена цикорије. Ово је још увек веома популарно, посебно у Белгији, Француској и Холандији, али у Немачкој се све мање једе, иако је поврће не само лако сварљиво, већ и веома здраво.
Двогодишња биљка формира корене током лета који су дугачки око 15 центиметара и дебели три до шест центиметара. Преко зиме, у потпуном мраку и на ниским температурама, формирају пупољак у облику купа. У другој години биљка формира цваст висок до 1,5 метара и има много грана.
Сорте цикорије
Различите врсте цикорије се углавном разликују увреме бербе, њихову боју и да ли им је потребан покривни слој за ковање. Горњи слој је слој земље или песка који покрива корење након жетве и обезбеђује простор за изданке.
Препоручене сорте цикорије:
- 'Брусселс Витлооф': Стара сорта којој је потребно покривање тла да би клијало
- ‘Етардо’: средње-касно до касно форсирање; укусан, чист укус цикорије са тешким, чврстим главама
- 'Робин': Посебно због својих црвених изданака; биће засејано од маја до јуна
- ‘Атлас’: Доказана сорта која рано ниче
- 'Дура': сорта са деликатним укусом; Клице се беру од децембра до марта; Форсирање без покривне земље
Купите цикорију: Требало би да обратите пажњу на ово
Цикорија се сеје директно на отвореном, због чега се мора купити само семе. Ово се може наћи у продавницама хардвера, баштенским центрима или на Интернету. Ако желите да сами размножавате своју цикорију, обавезно купите чврста семена. Погледајте чланак испод за савете о размножавању.
Гаји цикорију
Узгајање цикорије се може грубо поделити у два корака: У пролеће се биљке узгајају на отвореном, а преко зиме корење се кује у подруму. Форсирање значи да након фазе мировања корен поново никне. То се дешава у потпуном мраку и на температури од 12 до 18 °Ц. Данас се, пре свега, практикује вожња на води. Корени су потопљени у хранљиви раствор. Међутим, ова метода је мање погодна за узгој у затвореном простору. Погодан начин да узгајате своју зимску салату је да је посадите у контејнер у подруму. Можете сазнати тачно како ово функционише у следећем одељку.
Права локација за цикорију
Да би биљке успевале и формирале снажно корење, посебно је погодно сунчано место са песковитим, хумусним земљиштем. Ово треба да буде умерено богато хранљивим материјама, превише азота посебно промовише лисну масу, што је на штету корена и чини их мање одрживим. Да би се корен добро развијао, важно је да је земља дубока, без камења и да није збијена. У идеалном случају пХ би требало да буде између 6,5 и 7,5. Такође би требало да планирате паузу у узгоју од најмање четири године у плодореду.
Савет: Поред његових најмилијихРођаци радич (Цицхориум интибус вар. фолиосум), корен овса (Трагопогон поррифолиус) или ендивија (Цицхориум ендивиа) цикорија не воли да стоји. Добри комшије, с друге стране, су коморач (Фоеницулум вулгаре вар. азорицум), шаргарепа (Дауцус царота ссп. сативус ), цвеклу (Бета вулгарис вар. вулгарис) и парадајз (Соланум лицоперсицум ).
Процедура за узгој цикорије
Узгој цикорије се најбоље објашњава поделом на две фазе: сејање и терање.
Корак 1: Сетва цикорије на отвореном
Цикорија је зимско поврће које се сеје у пролеће. Од средине маја, најраније крајем априла, семе се сеје на размаку између 30 до 40 центиметара и нешто тање од шаргарепе. Дубина сетве треба да буде између два и три центиметра. Отприлике четири недеље након сетве, биљке се одвајају у ред на удаљености од десет центиметара.
Напомена: Ако сејете прерано или ако биљке имају превише простора, корење може постати превелико. Иако се корени могу скратити за форсирање, они често формирају много малих секундарних пупољака.
После 18 до 20 недеља на отвореном, око средине септембра до октобра, корење се може пажљиво убрати, на пример виљушком за копање. Лишће се сече пет центиметара изнад корена и подрезује ако је потребно. Док не почне форсирање, корење се умотава у влажан песак и чува на хладном месту за фазу одмора - као и код другог коренастог поврћа.
Да би се формирали прелепи пупољци, корење треба да има следеће карактеристике:
- Дужина: 15 - 20 цм
- Дебљина: 3 - 6 цм
- Тежина: 100 - 200 г
Како сејати цикорију?
- Сетва од краја априла до средине маја
- Размак између редова: 30 - 40 цм
- Дубина семена: 2 - 3 цм
- Сијте танко
- Одвојите на 10 цм након 4 недеље
- Жетва корена од средине септембра до октобра
Корак 2: Форсирање
После фазе мировања следи присиљавање, обично од децембра. За то су потребне температуре између 12 и 18 °Ц и потпуни мрак. Када светлост дође до биљака, листови постају зелени и горки. У зависности од сорте, форсирање се врши горњим слојем, на пример слојем песка дебљине десет центиметараили земљом, или без покривног слоја, на пример са непрозирним филмом. Посебно старијим сортама, као што је 'Бриселс Витлооф', потребан је покривни слој за форсирање, док новијим сортама као што су 'Тардиво' или 'Робин' не.
Један од начина да извршите сопствено присиљавање у подруму је да посадите корење у контејнер као што је стари лонац, кофа или пластична кутија. Да би се то урадило, корени се постављају вертикално у контејнер, близу један другом, и ово је напуњено земљом. Ово не би требало да буде влажно, већ га треба добро прелити топлом водом када се унесе да би корени дали подстицај да ничу. Важно је да изнад посуде има довољно тамног простора за развој зимске салате и да се изданци не поквасе када их напуните водом. После три до пет недеља, цикорија је спремна и може да се бере.
Како се кује цикорија?
- Дешава се у потпуном мраку
- Температуре од 12 до 18 °Ц
- Поставите корене вертикално у контејнер
- Напуните земљом и прелијте топлом водом
- Жетва после 3 до 5 недеља
Брига о цикорији: Правилно заливање и ђубрење
Цикорија је слаб до средњи хранилац. Не иде добро са свежим стајњаком на гредици, али пре садње можете радити у компосту или ђубриву са дуготрајним органским дејством - као што је наше универзално органско ђубриво Плантура. Ово потпуно ђубриво без животиња обезбеђује биљци најважније хранљиве материје током вегетације.
Да бисте осигурали да биљке расту равномерно и добро, треба обратити пажњу на сталну влагу у земљишту. Нарочито су саднице подложне дехидрацији, тако да не заборавите да их редовно заливате током сушних периода. Мере неге нису потребне приликом узгоја корена. Међутим, редовно окопавање ради отпуштања земље и уклањања корова се исплати.
Размножавање цикорије
Ако желите да производите своје семе, требало би да користите корење које је формирало посебно лепе главице. У другој години биљка развија разгранати цват висок до 1,5 метара и има лепе плаве цветове. У јесен, зрело семе се тада може побрати за репродукцију. Уверите се да не користите такозване Ф1 сорте за размножавање. Ф1 сорте означавају хибридне сорте,који не преносе своја својства и стога се не могу копирати.
Савет: Да би се очувала својства сорте, у радијусу од 500 метара не би требало да цвета цикорија или дивља цикорија.
Берба и складиштење цикорије
Зимска салата се може брати након отприлике месец дана. Ово је сада формирало чврсте изданке изнад корена и може се одсећи на основи корена. Сваки корен се може убрати само једном. Салату треба чувати потпуно тамно на температури од 3 до 6 °Ц, најбоље у одељку за поврће вашег фрижидера. Укусно поврће треба да се обради најкасније после недељу дана.
Састојци и употреба цикорије
Било да је на пари, пржена, сирова или припремљена као тепсија - цикорија је неопходна у свакој здравој кухињи. Поготово као хрскава сирова храна зими тешко се може надмашити. За непогрешив, помало горак укус заслужне су горке материје, пре свега интибин. Овај секундарни састојак стимулише стварање жучних киселина, што позитивно утиче на наша црева. Поред горких материја, цикорија има и бројне витамине и дијетална влакна. Ако желите да ублажите типичан укус цикорије, горку ноту можете супротставити преливом за салату, на пример медом.
Савет: Ако желите да сазнате какав је укус цикорије као замена за кафу, можете погледати около у супермаркету, јер и данас можете пронаћи делове цикорије у производи замене за кафу.
Ако волите да узгајате необично поврће, погледајте наш чланак о цветним клицама.