Боражина се већ у средњем веку гајила као зачинска и лековита биљка, а данас се може наћи у многим баштама. Објашњавамо како расте, које врсте боражине постоје и још много тога.
Боражина (Бораго) је права чудотворна биљка - дивно мирисна и укусна, са прелепим цвећем које не само да украшава вашу башту, већ и привлачи многе инсекте опрашиваче. Ако још немате своју боражину у башти, крајње је време да то учините. Рећи ћемо вам све о пореклу, различитим сортама и берби ароматичне кухиње и лековитог биља.
Боражина: порекло и карактеристике
Боражина је биљка из породице боражине (Борагинацеае). Зове се и трава краставца или кукумеркраут, популарно названа и Лиебаугелеин. Прво је вероватно због чињенице да је мирис његових листова веома сличан мирису краставца. Друго име за биљку је небеска звезда - у вези са њеним звездастим цветовима. Пчелари цене боражину као пчелињу пашу јер боражина производи велике количине нектара са високим садржајем шећера, али само умерене количине висококвалитетног полена. Зато није ни чудо што се боражина може наћи и на нашој плантурској пчелињој паши, коју смо развили заједно са пчеларима. О предностима и поступку садње можете прочитати у нашем чланку о стварању пчелиње паше, у којем смо за вас прикупили много драгоцених савета.
Савет: Цветови боражине су још увек ружичасти на почетку, касније постају плави због промене пХ вредности унутар ћелије.
Пореклом из Мале Азије и Медитерана, боражина је данас освојила скоро цео свет. Ретко се јавља као „избеглица из баште“ у природним подручјима и сматра се неинвазивним неофитом. Налази се у Европи и Северној Америци, али и на Новом Зеланду, западној Азији и Јужној Америци. Стари Грци и Римљани су већ знали за боражину и користили су је на разне начине. Боражина је стигла до средње Европетек у позном средњем веку. Прво се гајио у Француској, а касније и у Немачкој. Данас је саставни део многих башта са биљкама и викендицама.
Лишће и цвеће боражине
Листови и стабљике биљке краставца прекривени су шиљастим длачицама званим трихоми. Тамнозелени листови могу бити дуги између 10 и 15 центиметара и у облику су копља. Борага цвета бело или плаво између маја и јула, у зависности од сорте. Ако се звездасти цветови опрашују, они се развијају у Клаусове плодове, који су типични за породицу боражине. Сваки плод се састоји од неколико подвоћа - такозваних Клаусен - који садрже црне, браздасте семе боражине.
Да ли је боражина вишегодишња?
Боражина је једногодишња, зељаста биљка која формира широке грудве. Нарасте до метар висине. Током свог кратког животног века, боражина развија дугачке, разгранате корене које су споља браон и беле изнутра.
Ризик од забуне са боражином
Током цветања, боражину је лако уочити. Међутим, као младу биљку, лако се може помешати са веома отровном лисичарком - чак и ако боражина има листове са петељкама, док су листови лисичарке базални. Због тога, дивљу боражину треба сакупљати само током цветања. Гавез такође може да личи на боражину када је млад.
Врсте и варијетети
Постоји само пет врста у роду боражине. Најважнија за нас је наравно боражина (Бораго оффициналис). Али и пузава и вишегодишња боражина занимљива су баштованима хобијима. У наставку вам дајемо кратак преглед неких врста и сорти боражине.
Бораге (Бораго оффициналис)
Обична боражина је свакако најпознатија од разних врста боражине. Ова боражина има интензивно плаво цвеће са контрастним црним прашницима. Две врсте боражине заслужују посебну пажњу.
- Бораго оффициналис ˈВариегатаˈ: Ова занимљива, шарена сорта садржи деликатно плаво цвеће и зелено лишће прошарано белим.
- Бораго оффициналис ˈАлбаˈ: Алба је такође позната као бела боражина. Биљка обично цвета касније уСезона.
Вишегодишња боражина (Бораго пигмаеа; синоним Бораго лакифлора )
Такође познат као пузава боражина, њен грациозан раст чини је идеалном као саксијску биљку. За разлику од Бораго оффициналис, Бораго пигмаеа не расте као годишња биљка. Вишегодишња боражина изворно потиче са Сардиније и Корзике и слична је обичној боражини по укусу и употреби.
Размножавање боражине
Борретсцх се може размножавати само семеном, односно генеративно, а такође воли да сеје. Ово понекад може постати права сметња ако се ваша боражина дивље шири у башти. Али не брините: нежељене биљке можете једноставно ишчупати из корена.
Или нека ваша боражина сама засеје или сакупите семе и сачувајте га за следећу годину. Сачекајте да цвеће одумре да бисте сакупили семе и убрали пустињачке плодове пре него што падну на земљу. Идеално време за брање плодова са семенкама које се налазе у грозду је непосредно након што почне да постаје браон. Сада треба уклонити семе из каранфилића и осушити неколико дана пре складиштења.
Држите их на сувом и хладном месту током зиме, а затим се могу користити за поновну сетву следећег пролећа. За сетву препоручујемо земљиште сиромашно хранљивим материјама, као што је наша Плантура органска земља за биље и семе, тако да биљке формирају јаче корење. Наш компост за семе се издваја од осталих супстрата због мешавине без тресета и перлита за више аерације. Можете сазнати када треба да сејете семе и на којој локацији боражина успева у нашем чланку о садњи боражине.
Савет: Боражина формира главни корен. Ако желите да више волите биљку, а затим је посадите, са овим кореном се мора поступати посебно пажљиво.
Берба, складиштење и очување боражине
Можете убрати и користити и листове боражине и цветове. Сада ћемо вас упознати са начинима бербе, складиштења и очувања два дела биљке.
лишће боражине
Зелено лишће боражине може се брати током целе године. Бирајте само младе, нежне листове. Они старији су углавномдлакавији и киселији. За најбољи укус, увек користите зеље свеже након бербе. Усред лета, међутим, такође може имати смисла брати лишће ујутру, пре него што их сунце удари. Тада је садржај воде у биљкама и даље највећи и оне се дуже задржавају. Свеже листове можете држати у фрижидеру неколико дана.
За очување можете осушити листове или их потопити у сирће и уље. Међутим, сушење боражине се не препоручује јер се губи много укуса.
Цвеће боражине
Бирајте цвеће ујутру пре него што превише увене на сунцу. Свежи пупољци остају добри у фрижидеру само неколико дана. Ушећерене у шећеру, с друге стране, прелепе цветне звезде имају дужи рок трајања. Замрзнуте водом у посудама за лед, цветове можете користити и дуго – а прави су празник за очи у коктелима или хладним напитцима. Цветови се такође могу чувати у сирћету и уљу - нажалост, цветови на овај начин губе боју.
Употреба боражине
Пре свега, треба напоменути да боражина садржи секундарне биљне супстанце, које нису сасвим безопасне по здравље. О томе шта су ове супстанце, како делују и чега треба да будете свесни можете прочитати у нашем посебном чланку који се бави токсичношћу боражине.
Листови се често користе у рецептима за боражину. Имају одличан укус у салатама и супама и могу се припремити као кељ или спанаћ. Освежавајући укус краставца је добар и у јелима од поврћа и хладним пићима. Цвеће се такође може користити као лишће, али је такође посебно добро као привлачно за салате или десерте. Уље боражине се такође може добити из семена.
Не могу се јести само цветови боражине, већ и цветови многих других биљака. У нашем посту вам представљамо 20 најбољих јестивих цвећа.