Свако ко воли азијску кухињу често зависи од егзотичних врста поврћа. Показујемо које азијско поврће је лако узгајати овде.
Пржени резанци, поврће из вока или кари постали су класици у азијској кухињи. Људи воле и да кувају азијска јела код куће, али поврће обично долази издалека и свежина није увек убедљива. У овом чланку ћемо вас стога упознати са типичним азијским поврћем које такође добро расте у нашој башти.
Биљке из субтропских или чак тропских области често имају посебне климатске захтеве. Све поврће представљено овде воли топлину и неће преживети европску зиму без заштите. У нашим географским ширинама обично су само једногодишње биљке, што значи да умиру у јесен чим захлади и потамни. Међутим, неке врсте, као што су кинески купус и пак чои, већ су доступне у сортама посебно дизајнираним за наше временске прилике, што знатно олакшава узгој. У наставку ћемо вас упознати са разним поврћем које се користи у азијској кухињи и које такође успева овде.
1. Соја и Едамаме
Соја (Глицине мак) је још увек релативна новина на пољима у овој земљи, али њен тријумфални поход делује незаустављиво. Махунарка, пореклом из југоисточне Азије, такође одлично успева у нашим географским ширинама. Суво семе се углавном користи за производњу сточне хране, али и тофуа и пића од соје. Наравно, код куће је то тешко, ако не и немогуће – али постоје неке сорте где можете да уберете незреле махуне и поједете мекане, зелене семенке које садрже. Ово традиционално јело долази из Јапана и тамо се зове едамаме, што се може превести као "пасуљ на грани". Сорте 'Греен Схелл' и 'Хоккаи Блацк' су посебно погодне за едамаме, који се, као и бундеве, преферирају од средине априла и могу бити на отвореном средином маја. Наравно, можете сејати и директно у мају. Отприлике три месеца касније, деликатно длакаве, зелене махуне се могу откинути. Кувано и посуто сољу, можете уживати само у зрну унутраМахуне - права посластица. Иначе, клице соје, које се налазе у многим мешавинама поврћа за азијска јела, обично уопште нису клице соје, већ клице мунг пасуља (Вигна радиата).
.
кинески купус (Брассица рапа субсп. пекиненсис) такође долази из југоисточне Азије и гаји се у Кини, Кореји и Јапану вековима. У нашем делу света сетва се обавља само у лето (средином јуна), јер кинески купус има тенденцију да пуца и цвета када време постане превише хладно за њега. Осим тога, ова врста купуса изузетно брзо расте и бере се већ од краја августа до средине септембра. Кинески купус је посебно популаран у јелима из вока или ферментисан као врста корејског киселог купуса – кимчија. Кинески купус сам по себи нема много калорија и сматра се изузетно здравим поврћем. Више информација и савета о узгоју и берби кинеског купуса можете пронаћи овде.
3. Ђумбир
ђумбир (Зингибер оффицинале) је саставни део азијске кухиње. Његова посебна пикантност и оштрина не само да оплемењују многа јела, већ помаже и против грознице и прехладе. Није сасвим јасно одакле потиче ђумбир. Неки извори говоре о Шри Ланки, други говоре о Пацифичким острвима. У сваком случају, највећи светски произвођач је Индија, а следе Кина и Нигерија. Али и у Немачкој, тачније у Бамбергу, Баварски државни институт за виноградарство и хортикултуру (ЛВГ) успешно узгаја ђумбир од 2022. године. Уз помоћ ризома, поделом се може створити неколико младих биљака. Биљка воли топлину и прилично висок ниво влажности, што се најбоље постиже у стакленику. Али ђумбир се такође осећа као код куће у великом лонцу са земљом богатом хранљивим материјама. Са нижим температурама у затвореном простору, ђумбиру је потребно око осам месеци пре него што се било шта може убрати. У јесен лишће жути и ризом се може ископати. Можете сазнати тачно како да посадите свој ђумбир у овом чланку.
Пак цхои (Брассица рапа субсп. цхиненсис) помало личи на блитву (Бета вулгарис), али као и кинески купус припада породици купуса (Брассицацеае). Биљка, која има благо укус купуса, идеална је за свеже салате, јела из вока,али и као укусан прилог. Пак Цхои-у су потребне веома топле температуре, па се сеје само у јулу. Због тога је идеалан као наставак културе за гредице које су до тада убране. До сада су најбоља искуства била са узгојем у стакленику, али сада постоје и сорте за спољашњу употребу. Воли тло богато хранљивим материјама и добро снабдевање водом, посебно у сушним временима. Само два месеца након сетве, Пак Цхои се може одсећи тик изнад земље и користити цео у кухињи. Овде смо саставили више информација о избору и узгоју пак цхоиа за вас.
5. бамија
бамија (Абелмосцхус есцулентус) је блиско повезана са хибискусом и интензивно се узгаја у Индији, Малезији и многим афричким земљама. Још незрели, нежни зелени плодови бамије се такође називају Ладифингерс, Бамиа или Бхинди. Могу бити сирове, бланширане или пржене, али и куване у карију на традиционалан индијски начин. На слузаву конзистенцију воћа потребно је мало да се навикнете када га једете сирово. Бамија има веома посебан, благ укус и зато се одлично слаже са готово свим азијским јелима. Бамија се најбоље узгаја у затвореном простору од марта, а на отвореном може бити од средине маја - није важно да ли је у саксији или кревету. У поређењу са другим врстама хибискуса, не расте посебно високо и једва да достиже висину од 80 центиметара. Воли добро земљиште са довољно воде и формира типичне лимунасто жуте цветове хибискуса у пазуху листова од јуна до јула, који се након опрашивања претварају у усправно растуће плодове капсуле. Бамија није само право искуство за непце, већ је и одлична украсна биљка.
Угаони облик Гоа или крилног пасуља (Псопхоцарпус тетрагонолобус) вероватно му је донео име. Као и сви пасуљ, припада породици махунарки (Фабацеае) или махунаркама (Легуминосаен). Међутим, за разлику од других пасуља, све на биљци је јестиво: плодови, зрело семе, лишће и задебљано корење, који се припремају на начин сличан кромпиру (Соланум туберосум). Поред тога, пошто их је прилично лако расти и брзо расту, сматрају се светиоником наде против глади. Његово порекло је непознато, али у данашње време постајеузгаја се углавном на Тајланду, Индији, Гани и Карибима. Зелене махуне се углавном користе као пржено поврће или бланширају за салате, док се листови припремају као спанаћ. Чак се и прелепи љубичасти цветови летећег пасуља користе за бојење кондиторских производа. У овој земљи, мале биљке се преферирају од марта и не стављају се напоље пре средине маја. У лето и јесен можете континуирано да берете младе махуне са биљке, које се могу попети и до три метра високо.
7. Горка диња
Горка диња или горки краставац (Момордица цхарантиа) помало личи на шиљасти брадавичасти краставац. У ствари, такође припада породици бундева (Цуцурбитацеае) и пење се до пет метара. Незрело, зелено, благо горко воће може се пећи или кувати на пари као поврће без језгра. Ако пулпу истрљате сољу, можете мало смањити горке материје. У неким земљама, горка диња је дозвољена да сазре тако да је наранџасто-жуте боје на крају и отвара се на дну. Затим се појављују јаркоцрвене обложене семенке, чије месо има пријатно сладак укус. Као и све тиквице, горка диња воли топле локације. Због тога се, с једне стране, преферирају на прозорској дасци што је раније могуће, а са друге стране се не саде до касног маја. Сунчано место у стакленику би тада било идеално. Отприлике пет недеља након сетве, горка диња почиње да цвета, након чега можете поново и поново да берете младе зелене плодове.
8. Лемонграсс
Као што име говори, лимунска трава (Цимбопогон цитратус) мирише и има диван укус жутог цитруса. Међутим, припада породици слатких трава (Поацеае) и пореклом је из југоисточне Азије. Лимунска трава се подједнако користи у крепким и слатким јелима и доноси освежење у супе и пића. У нашим географским ширинама може да проведе лето на отвореном. Међутим, чим се температуре спусте испод 10 °Ц, трава која је осетљива на хладноћу мора да зимује заштићена у затвореном простору. Лимунска трава се може сејати, али је такође добра идеја поделити већу биљку, јер је семену потребно много времена да клија и расте. Зелени изданци се једноставно одрежу неколико центиметара изнад земље за бербу и најбоље их је користити свеже, јер осушена лимунска трава губи доста ароме и укуса.Ако сте сада радознали, зашто не посетите наш специјални чланак о узгоју лимунске траве.
Савет: Наша одржива Плантура органска земља за парадајз и поврће без тресета је идеална за узгој различитог поврћа. Оптимално снабдева ваше биљке хранљивим материјама за жетву високог приноса.
Можете пронаћи више азијских делиција у нашем чланку о "Схисо & Перилла: Егзотична биљка са Далеког истока".