Још као деца учимо да делимо воће и поврће. Овде можете сазнати који критеријуми се користе за разликовање између ове две групе.
Ако имамо јабуку и краставац испред себе, интуитивно их делимо на воће и поврће. Али како заправо да направимо ову разлику? Пододељење је културно одређено и укључује не само ботаничке сличности, већ и друге критеријуме које смо овде сумирали за вас.
Постоје различити начини за класификацију воћа и поврћа. То значи да оно што спада под воће у једној подели може бити поврће у другој. Да бисмо вам дали преглед, сумирали смо различите подподеле са примерима у наставку.
Ботаничка подела воћа и поврћа
Према ботаници, воће потиче од опрашеног цвета, односно плода. Ово укључује све уобичајене врсте воћа као што су јабуке, крушке или трешње. Према ботаничком пододсеку, у воће се рачуна и сво воћно поврће породице бундева, парадајз, грашак, пасуљ и паприка. Међутим, грожђе без семена, ананас и банане развијају се без икаквог ђубрења, овај процес је познат и као партенокарпија или девичанско воће. Према овој дефиницији, они се уопште не рачунају као воће. Биљке које користе лишће, стабљике, корење, луковице или кртоле су стога поврће.
Разликовање према употреби
Када користите воће или поврће, постоји неколико разлика, али оне се често преливају једна у другу. Пре свега, воће се обично једе сирово, а поврће углавном кувано. Међутим, ова дефиниција већ достиже своје границе када је у питању дуња, која је у сировом облику нејестива. Осим тога, воће има пријатан сладак или киселкаст укус сирово, док је поврће углавном зачињено зачинима. Али многа класично поврће као што је шаргарепа се такође једе сирово и има пријатан укус. На крају, али не и најмање важно, воће се углавном припрема слатко, као каша, тепсија или колач. Дакле, поставља се питање, да ли је рабарбара ипак?Воће?
Садржај шећера као индикатор
Воће се генерално сматра слатким укусом и самим тим више шећера од поврћа. Медоносне диње су стога и воће. Авокадо, међутим, успева да садржи једва 0,2 грама шећера на 100 грама и стога би се вероватно рачунао као поврће. Рабарбара се припрема слатко, али сама има само 1 грам шећера на 100 грама, а кукуруз и грашак би овде лако претекли лимун. А неупадљива цвекла може чак и да се такмичи са бресквама по садржају шећера. Када је у питању разликовање воћа и поврћа, чини се да нема смисла да се одредимо на одређеној вредности.
Разлика између вишегодишњих и годишњих
Најчешћа класификација према дефиницији хране заснована је на животном веку. У воће спадају биљке које су старе неколико година и доносе плодове више пута. Ово традиционално укључује све наше воћке, али и рибизле, смокве и цитрусе. Међутим, авокадо, артичока, рабарбара и шпаргла такође спадају у ову категорију, чак и ако се понекад уместо воћа користе клице. С друге стране, једногодишње биљке као што су краставци, парадајз, као и лиснато и корјенасто поврће које се може изнова сејати сваке године или бере само једном, класификоване су као поврће.
Воће или поврће: наш закључак
До данас не постоји јасна научна дефиниција шта се тачно рачуна као воће или поврће. Поред тога, две групе такође имају много тога заједничког; То је вероватно оно што отежава проналажење тачне класификације. Није битно да ли је воће или поврће: сви они садрже много важних витамина, минерала и влакана, што је ионако најважније за здраву исхрану.