Боровнице су толико укусне да желите да уживате у њима током целе године. Научите како да правилно берете, чувате и сушите боровнице овде.
Можда се још увек сећате плавих прстију и уста када берете сочне боровнице (Вацциниум) у ретким шумама? У поређењу са плодовима дивље боровнице (Вацциниум миртиллус), новије сорте култивисаних боровница (Вацциниум цоримбосум) имају светло месо и дакле не баш тако обојен јак. Жетва сорти је такође далеко продуктивнија због крупнијих плодова. Ако желите сами да уберете слатке боровнице, свакако их узгајајте у сопственој башти. Објашњавамо како је најбоље брати боровнице и који су се начини чувања доказали.
Брање боровница: Када су зреле?
Зреле боровнице се могу препознати по тамноплавим стабљикама. Развој плода боровнице траје око 70 до 100 дана, у зависности од сорте. Због брзог сазревања плода мора се брати више пута у року од неколико недеља. Прва берба обично доноси највеће бобице. Ако садите ране и касне сорте, можете чак и продужити сезону боровнице. То значи да можете брати свеже боровнице од почетка јула до септембра. У зависности од сорте и фазе развоја биљака, могућа је укупна берба од око 4 до 5 кг бобица по грму.
Берба боровнице исправно
Боровнице треба брати када су потпуно зреле, јер тек тада развијају пуну арому. Зрело воће треба лако да се одвоји од стабљике. Сваку бобицу откотрљајте са грожђа палцем и ухватите је отвореном руком. Затим можете сакупљати бобице у посуду. Они су веома осетљиви на притисак, тако да је најбоље да своју жетву поделите у неколико посуда за сакупљање како бисте избегли да их превише стиснете.
Савет: Сок од шумске боровнице је посебно јаке боје. Црна боја на уснама и зубима може се врло добро вратити лимуновим сокомуклонити.
Очување и чување боровница/боровница
Боровнице трају само око недељу дана у фрижидеру. Најбоље је да свеже убране боровнице ставите у посуду која се може затворити и опрати их само непосредно пре конзумирања. Поред тога, свакако треба да сортирате бобице са модрицама и буђом како не бисте покварили остало воће. Због дебље кожице, култивисане баштенске боровнице трају нешто дуже од дивљих шумских боровница. Међутим, ако желите да имате нешто од своје бербе на дужи рок, требало би да размислите како да сачувате здраве боровнице. Поред цеђења сока, сушење и замрзавање су се показали посебно корисним за чување боровница.
Сушење боровница
У принципу, можете раширити боровнице да их осушите на ваздуху, све док је довољно топло и има довољно размене ваздуха. Међутим, сушење је посебно брзо и ефикасно у дехидратору или у рерни. Потпуно зрело воће можете сушити у рерни на 50 °Ц циркулишућим ваздухом. Бобице би се брже сушиле на вишим температурама, али би се изгубило и много витамина. Такође, уверите се да влага може да побегне тако што ћете забити дрвену кашику у врата рерне. У зависности од методе, процес сушења може трајати од неколико сати до неколико дана. Потпуно осушене боровнице најбоље је чувати у херметички затвореним теглама.
Замрзавање боровнице
Замрзавање боровница треба обавити што је пре могуће након бербе. Ако то није могуће, бобице се могу чувати и у фрижидеру неколико дана, али и даље треба да буду чврсте за замрзавање. Свеже бобице кратко оперите, добро оцедите и осушите на кухињском папиру. Да бисте касније могли да делите боровнице, препоручљиво је да их претходно замрзнете. Да бисте то урадили, рашире се на лим за печење или плочу и стављају у замрзивач на неколико сати како се не би лепили. Да бисте сачували што мање простора, касније би требало да преместите смрзнуте боровнице у кесе за замрзивач или пластичне контејнере. Замрзнуте боровнице се могу чувати до годину дана и стога се могу постепено прерађивати.
Боровнице: Користи се у кухињи
Боровнице се не зову џабе локалном "суперхраном". Здраве боровнице су богате витамином Ц, гвожђем, калцијумом и калијумом. Такође садрже антиоксидативне полифеноле и дигестивна влакна. Осим што се може уживати у свежем, свеже бобице се лако могу прерадити у млечне производе (млеко, јогурт, кварк) за шејкове и десерте.
Осушене боровнице се могу додати у житарице за доручак или мешавине чаја. Свеже или већ замрзнуте боровнице можете прерадити у компот или сок. У комбинацији са другим воћем - као што су јагоде (Фрагариа) - могу се правити и слатки џемови. За разлику од малине (Рубус идаеус) или купине (Рубус фрутицосус), боровница има само врло мале семенке, које често нису много досадне при жваку да се осети. Због тога није потребно очистити воће од коштица пре обраде.
Пријатељи слатке десертне кухиње могу користити плаво воће да испеку укусне колаче од боровнице (мале палачинке), колаче или торте. Посебно су популарни амерички мафини од боровнице, који се такође могу наћи у многим кафићима. Ако више волите нешто са већим процентом, можете наравно и боровнице прерадити у воћно вино, ликер или ракију.
Ако желите да узгајате и берете неке посебне сорте боровнице, обавезно погледајте наш чланак о посебним сортама.