Замрзавање или чување малина су два начина да уживате у малинама из сопствене баште у јесен или зиму.
Свако ко је с љубављу бринуо о својим малинама (Рубус идаеус) током целе године и може да бере обилно, наравно неће желети само да једе слатко воће лети. Зато ћемо вам рећи како можете сачувати своје малине до краја године. Као и увек, постоје предности и мане у зависности од методе. Даћемо вам кратка упутства о свакој методи у наставку.
Чувајте малине у фрижидеру
Необрађене, малине тешко могу да се чувају дуже од једног дана. Ако вам за торту затреба ваше слатко воће сутрадан или дан после, осетљиве бобице могу да издрже дан-два у фрижидеру, али ово није идеалан начин за чување малина које брзо постану кашасте и буђаве. фрижидер . Иначе, малине најбоље успевају када се чувају у фрижидеру ако нису једна на другој, већ једна поред друге, на пример на тањиру или равном ситу.
Замрзните малине
Малине се веома добро замрзавају. Свима су познате велике кесе или кутије са замрзнутог одељења које су пуне до прште слатким воћем. Међутим, пре замрзавања, требало би да оперете и претходно сортирате своје малине. Уклоните свако воће које показује знаке јела или буђи. Након прања и сортирања, малине треба добро оцедити и обрисати кухињском крпом како се приликом смрзавања не би стварали непотребни кристалићи леда. У зависности од тога за шта желите да користите малине, имате две опције:
- Ако није важно што се малине смрзну у малу грудвицу, једноставно их ставите у херметички затворену кутију за замрзавање или кесу и тако их ставите у замрзивач. Ова метода је лакша и сасвим довољна за сосове од малина, пире, смутије или шејкове, на пример.
Савет: Користите контејнере за замрзавање уместо кеса. Малине су веома осетљиве на притисак и могу се оштетити у врећици пре него што се смрзну.
- Понекад дубоко замрзнуте малине треба да се лако порције, на пример као прелив за торте или за обогаћивање пунча, Бацарди Разз-а или других коктела. Повремено, када печете са смрзнутим малинама, желите да избегнете испуштање превише воде. У овим или сличним случајевима, опција замрзавања која је прва описана није добро прикладна. Уместо тога, саветује се да бобице ставите једно поред другог на тањир или чинију обложену прозирном фолијом и ставите их у замрзивач. После неколико сати извадите тањир из замрзивача, брзо ставите већ замрзнуте бобице у кутију за замрзавање која се закључава, испустите ваздух из посуде и брзо вратите кутију у замрзивач. Када се бобичасто воће извади из замрзивача током наредних неколико месеци, лако се дели и отпушта релативно мало воде.
Наш савет: Замрзавање малина или прерађених производа од малине као што је пире је веома нежан начин очувања многих витамина у поређењу са прокувавањем. Наравно, они се такође могу изгубити током накнадне обраде (нпр. у рерни када се пече колач или када се малине загревају да се направи сос). Међутим, ако се свеже смрзнуте малине полако одмрзавају у фрижидеру, а затим сирове користе за смоотхие, мусли или милксхаке, на пример, малине и даље имају високу здравствену вредност.
Замрзавање малина: сладолед од малине или пире
Ако волите да једете малине као сладолед, као сос или пире, на пример са јогуртом, кварком, моуссеом или пудингом, можете замрзнути ове прерађене уместо сирових малина. Иначе, кремасти сладолед од малина од шлага, жуманца, ванилин шећера и лагано пасираних малина може се направити и без апарата за сладолед. Након замрзавања, крему је потребно само промешати сваких неколико сати да се жуманце не би слегло. Након два или три пута мешања приметићете да сепостиже се жељена конзистенција. Сладолед се тада може чувати неколико месеци. Штапићи за сладолед се могу направити и од пасираних малина или од јогурта помешаног са малинама. Пире од малина или сос можете ставити у кутију за замрзавање и одмрзнути или мало загрејати за десерт. Ако су вам потребне само мале количине, можете замрзнути пире или сос у посуди за лед и, када се замрзну, сипати коцке у посуду или пластичну кесу. Ове коцке је лакше поделити касније.
Очување малина
Као скоро свако слатко воће, малина се лако чува. Пре конзервисања, међутим, овде важи исто: добро опрати и претходно сортирати. Малине обилно поспите шећером и оставите да делује један до два сата. Затим можете поделити своје сада још слађе малине у тегле. Али будите пажљиви: напуните тегле само до две трећине пуне, тако да још увек има довољно простора за проширење уз чување.
Можете да користите чисту шећерну воду да напуните тегле или да целу ствар пречистите мало сирупа од малине. Чим све воће поделите на порције и све теглице напуните течношћу за конзервирање, добро затворите тегле и кувајте их сат времена.
Наш савет: Наравно, можете користити и малине за прављење желеа или џема. Процедура је слична. У овом случају, воће се такође пасира и уместо обичног шећера користи се џем шећер. Ако је потребно, досадне семенке малине се такође могу уклонити пре конзервисања пропуштањем малине кроз сито.
Сушење малина
Сушено и дехидрирано воће (и поврће) постаје све популарније. Доста хоби баштована и људи који воде рачуна о исхрани су за себе открили ову врсту конзервирања и за ту сврху купили дехидратор.
Нажалост, сушење није прикладан начин за чување малине. Са садржајем воде од око 80%, малина је веома сочно воће, након сушења остају само кожица и семенке. Такозване лиофилизоване малине, које се понекад налазе у муслију, на пример, производе се помоћу технички сложеног процеса који је, нажалост, тешко поновити код куће.
Као што видите, постоји безброј начина да сачувате укусно воће за време након сезоне малина. Уз широку палету јелаМожете их припремити са смрзнутим или куваним малинама - поред укусног џема од малина - сигурно никада нећете изгубити апетит за ароматичним бобицама.