Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
После богате бербе огрозда, поставља се питање шта се дешава са вишком бобица. Савете за замрзавање, конзервирање & Цо. можете пронаћи овде.
огрозд (Рибес ува-цриспа) су веома здрави због високог садржаја витамина и минерала и најбоље их је јести свеже. Нажалост, бобице се могу држати у фрижидеру само десетак дана. Ако желите да нешто из бербе имате дуже, бобице треба што пре прерадити или сачувати. Осим за свежу потрошњу, бобичасто воће је савршено за колаче, компоте и друге посластице, као и за прављење џема и сокова. Сажели смо за вас најважније методе за чување огрозда.
Замрзни огрозд
Постоји много начина за замрзавање огрозда. Цели или пасирани, са шећером или без њега - начин првенствено зависи од намене. Ако желите да замрзнете цело воће за торту, постоји опасност од пуцања због високог садржаја воде. Стога је препоручљиво да се бобице беру непосредно пре него што сазрију.
Замрзавање би требало да се обави што је пре могуће након жетве. Ако то није могуће, бобице се лако могу чувати у фрижидеру неколико дана, али и даље треба да буду чврсте за замрзавање. Зелени огрозд је стога прикладнији од црвених, јер не губе своју конзистенцију тако брзо.
Прво оперите огрозд и маказама уклоните петељке и остатке цветова. Затим се кратко бланширају у лонцу са кључалом водом. Ако желите, сада можете помешати бобице са шећером у односу 5:1. Затим сипајте бобице што је могуће ближе једно другом у кесе за замрзавање или одговарајуће пластичне посуде. Не заборавите да означите тегле и дате им датум пуњења. Зато што смрзнуте бобице треба да се утроше у року од годину дана.
За боље порције огрозда каснијетакође је препоручљиво претходно замрзнути бобице. Да бисте то урадили, огрозд се рашири на плех и стави у замрзивач на неколико сати како се не би лепили. Да би сачували што мање простора, касније их треба пребацити у вреће за замрзавање.
Како замрзнути огрозд:
1.) Оперите и очистите огрозд
2.) Кратко бланширајте у врућој води
3.) Претходно замрзните на послужавнику на неколико сати
4.) Пребаците у лименке и замрзните
Савет: Ако је потребно, можете да пробушите зрело воће танком иглом пре замрзавања, јер то смањује ризик од пуцања.
Очување огрозда
За производњу џема или желеа, плодови сорти које су склоне пуцању могу се брати још незреле од краја маја до почетка јуна. Да би се направио желе, огрозд се прво опере и кува у мало воде док не пукне. Остаци воћа се затим процеде и добијени сок се кува око 15 минута. Затим додајте око 750 до 800 г шећера по литру сока. Желе се даље кува док не добије чврсту конзистенцију и још вруће сипа у чисте тегле. Они се затим херметички затварају и стављају наопачке на кухињски пулт да се охладе. У зависности од сорте огрозда, производи се зелени, жути или црвени желе. Одлично иде уз јела од меса, али се може користити и као слатки намаз.
На ово свакако треба обратити пажњу приликом чувања:
- Не користите презрело воће
- Скидајте док кувате
- Пуните само чисте чаше
- Загрејте чаше да не попуцају
- Напуните желе што је могуће топлији
- Напуните чаше што је могуће пуније
- Проверите да ли се поклопац добро затвори
Како огрозд наставља да сазрева, препоручује се брза обрада плода након бербе. Неке сорте, као што је 'Груне Ханса', јако посмеђе током обраде. Иако ово нема утицаја на укус, поруменелост није баш привлачна за око. Сорте као што су 'Иеллов Триумпх Берри' или 'Греен Балл' су погодније за прераду.
Конзервирање огрозда
Можете користити цело воће за прављење компота. За ово, огрозд се опереа уклони се стабљика и основа цвета. Довољно велика чаша се затим напуни око три четвртине припремљеним огрозда. У зависности од слаткоће воћа, додајте неколико кашика шећера у чашу и напуните је водом до испод ивица. Затим затворите теглу и ставите је у лонац са кључалом водом. Вода треба да достигне неколико центиметара испод стакленог поклопца. За очување, лонац је сада покривен и чаше се кувају у њему 15 минута. Затим треба да чувате готове конзерве од огрозда на хладном и тамном месту.
Цење сокова од огрозда
Сок од огрозда можете добити парним соковником. Да би се сок сачувао, на сваки литар сока се дода око 200 г шећера и прокува. Затим оставите да се крчка десет минута, скините пену и умешајте пола паковања Еинсиедехилфе. Напуните врући сок у чисте флаше и затворите их херметички.
Ако немате соковник, згњечени огрозд можете ставити у велики лонац и прокувати са водом. Поново динстајте сок десетак минута, па процедите кроз крпу за сок и баците настали сок. Поново умешајте шећер, прокувајте сок и додајте Еинсиедлингхилфе. Затим врући сок напуните у куване флаше и затворите их херметички. Сок од огрозда такође треба чувати на хладном и тамном месту. Неотворено, може се чувати око годину дана.
Савет: Пошкропљен минералном водом, сок од огрозда је дивно освежавајуће пиће за вруће летње дане и може се користити и за прављење воћно-слатких коктела.
Сушење огрозда
Осушени огрозд се такође може користити као замена за суво грожђе за ваше мусли зими. Међутим, због високог садржаја воде, сушење бобица је прилично напорно и дуго траје. Огрозда можете сушити неколико сати у дехидратору или у благо отвореној рерни са циркулишућим ваздухом (максимално 90 °Ц). Ако је могуће, не би требало да перете бобице пре сушења, како не би непотребно одуговлачили процес сушења. Ако још увек има превише преостале влаге, током складиштења може да се формира буђ. На крају, сипајте сушене бобице у тамне тегле и затворите их херметички.
Огрозда нису самоукусни, али и здрави због високог садржаја витамина Ц. У овом чланку ћемо вас упознати са другим врстама воћа са пуно витамина Ц.