Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
У јесен има хиљаде букових ораха у подножју букве. Ботанички су ораси - тако да могу бити и здрави за људе.
Већина људи их је већ заборавила, многи их знају само из прича - букови ораси. Мали ораси из шуме су плодови обичне букве (Фагус силватица), која је пореклом из Немачке. У јесен масовно леже на шумском тлу и само чекају да буду сакупљени. Али можете ли заиста јести букове орахе? У наставку ћемо појаснити ово питање и изнети све што је важно о шумском воћу.
Беецхнутс: својства и састојци
Док је у ранијим временима црвена буква покривала читаве површине, данас је површина знатно смањена. Међутим, типична средњоевропска биљка је и даље најзаступљеније дрво у овој земљи са 15% удела у шумама и сходно томе велика количина буковог ораха. Плодови величине око 1,5 цм обично падају са дрвећа у септембру, али количина варира од године до године. Нарочито после врућих лета, буква даје више малих, смеђих орашастих плодова.
Букови се одликују високим садржајем уља, због чега су поново коришћени као храна после Другог светског рата. Поред садржаја масти од скоро 40%, ораси садрже много минерала као што су гвожђе и цинк.
Да ли су букови ораси отровни?
У односу на букве, често се чита да су плодови отровни. У ствари, буква садржи неколико токсина, укључујући такозвани фагин (триметиламин), који је добио име по букви (Фагус). Осим тога, сирови плодови садрже оксалну киселину, која, као и фагин, може довести до стомачних тегоба и симптома тровања. Ово се посебно може десити конзумирањем великих количина некуваних букових ораха. Због тога је важно увек загрејати орашасте плодове пре јела. Детаљније информације о томе можете пронаћи у нашем чланку „Да ли је буква отровна?“.
Можете ли да једете букве?
Упркос токсичности букових ораха, раније се нису јели узалуд. Ако су квадратни ораси букве правилно кувани, могу се јести без оклевања и погодни су за оплемењивање свих врста јела. У нашем чланку можете сазнати тачно како да припремите орашасте плодове да бисте могли да једете буковине.
Куповина букових ораха: скупа посластица
Ако не желите сами да скупљате угаоне орахе или ако није право годишње доба, можете, на пример, да купите буковину на мрежи. По правилу, међутим, купац мора да завуче дубоко у џеп, јер букови ораси нису баш јефтини. Будући да се буква не гаји посебно за скупљање смеђих плодова, не чуди што су цене тако високе.
Печење букових ораха пре јела
Вероватно најбољи начин да се кувају енергетски богати букови ораси је да их испечете у тигању без уља. С једне стране, токсини оксална киселина и фагин се разграђују загревањем, а са друге стране, арома орашастих плодова може се најбоље развити током процеса печења. Најбоље је да то сами испробате.
Ако сте заинтересовани за друге здраве орашасте плодове, погледајте наш топ 10 чланак.