Воће налик дињи постаје све чешће у супермаркетима. Али како једете папају и како можете знати да ли је егзотично воће зрело?
Њихов првобитни дом је вероватно у Централној Америци, где су папају (Царица папаиа) већ узгајали староседеоци. Са колонизацијом, подручје узгоја се проширило и данас се папаја узгаја у тропским областима широм света. Сматра се здравим и све чешће се може наћи у воћарицама и супермаркетима. Али шта можете да једете од папаје и како да је припремите? Сада желимо да разјаснимо ова питања.
Како препознати зрелу папају?
Зрелост папаје најбоље се може одредити по боји коре, од потпуно зелене - незреле - до жуте или са црвеним мрљама - зреле - можете купити скоро све. Пошто папаје имају дуг пут од подручја узгоја до нас у Европи и не сазревају тако добро као банане (Муса) или авокадо (Персеа ) , углавном се превозе авионом. Воће можете пустити и код куће да сазри, али бар мали део већ треба да буде жут. Други знаци зрелости су мекоћа плода, која се препознаје благим притиском прстима, и сладак мирис. Зрела папаја има тамно црвено-наранџасто, сочно и меко месо.
Савет: Иако папаје добијају максималан укус тек када су потпуно зреле, чак можете јести и незреле папаје. Незреле папаје се углавном користе за салате.
Да ли морате да огулите папају?
Папаје не морају нужно да се гуле. Месо се може вадити кашиком, слично кивију. Међутим, ако се папаја брије и користи у салатама или другим јелима, вреди огулити папају. За ово најбоље ради чистач поврћа.
Како сећи папаје
У зависности од тога како желите да једете папају, мора да се исече другачије. Након што је папаја огуљена, преполовите једа уклони језгра изнутра. Ово је најбоље урадити кашиком. Језгра се могу или ставити у органски отпад или их можете оставити на страну и затим их поново користити. Више о овоме касније.
Тропско воће се може нарезати на коцкице за већину рецепата за папају. Ако правите сом там салату - традиционалну салату од лаоске папаје - папају морате обријати на траке.
Можете ли јести папају сирову?
Папаја се једе и сирова и кувана. Конзистенција сирове пулпе подсећа на ону од диње. Пошто су ова два воћа веома слична по укусу, сви рецепти намењени за диње могу се припремити са папајом.
Да ли су семенке папаје јестиве?
Да, осим коре можете користити све од папаје, чак су и семенке папаје јестиве. Питање је само како јести семе папаје. Право од воћа, укус им је благо љут, сличан крешу. Можете их додати директно у салате или их осушити. Семе је величине зрна бибера и, након сушења, може се самлети као семе биљке паприке (Пипер). Да би се осушило, семе се прво мора очистити од остатака пулпе и осушити у рерни на ниској температури око три сата. Затим можете ставити семенке у млин за зачине или бибер и користити их за зачињање слатких и сланих јела. Укус заправо подсећа на бибер.
Како једете семенке папаје?
- Сир: са салатама или предјелима
- Сушено: као бибер
Савет: Чак и ако се семенке не поједу, и даље се могу користити. У нашем чланку објашњавамо како можете посадити семе папаје и узгајати сопствену папају.
Какав је укус папаје?
Пулпа има укус диње, веома сочна, освежавајућа и слатка, са слаткоћом која зависи од зрелости папаје. Што је воће зрелије, то је слађег укуса.
Колико је здрава папаја?
Папаја садржи много витамина, удео витамина Ц је веома висок. Само 100 грама папаје покрива 76 процената дневних потреба за витамином Ц. На Тајланду млади воле да једу сирову папају у салати да би остали витки - а то је лажне само због малог садржаја масти и калорија. Ензим зван папаин, који има протеолитичко дејство, садржан је у плоду, посебно у зеленој кожици и семенкама. Овај ензим помаже у варењу протеина и такође се користи као средство за омекшавање тврдог меса. Такође се каже да помаже у сагоревању масти, због чега су незреле папаје популарне на дијети.
Папаје су по текстури и укусу веома сличне дињама. Одакле потичу диње и које различите врсте постоје, можете сазнати у нашем чланку о пореклу диња.