Ловаж се још увек често налази у манастирским, салашним и биљним баштама. Да би се биљка могла што дуже користити у кухињи након бербе, прво је мора сачувати.
Сам мирис љупке (Левистицум оффицинале) обогаћује шетњу кроз башту. Али ако желите да једете и биљку Магги, морате да знате које делове ћете убрати и када. У овом чланку ћете сазнати детаље о берби и како да сачувате и користите ловац.
Жетва ловице
Готово сви делови биљке љупке могу се користити у кухињи. Листови ловице се беру непрекидно од пролећа до јесени, при чему млађи изданци имају интензивнију арому, а старији листови често постају жилави и горки. Да бисте добили највише укуса, берите младо зеленило пре него што процвета. Да бисте то урадили, увек одрежите цео изданак близу земље. Препоручује се редовна берба како би никнули свежи млади листови. Код старијих, добро негованих биљака могућа су 3 до 4 резања годишње, при чему се бере цела љупка. Да би се биљци дала могућност нормалног развоја и складиштења хранљивих материја у виталном ризому, жетву свежих изданака љупка треба мало смањити лети од око јула.
Користе се и семе биљке Магги. Можете да их берете крајем лета, када махуне постану смеђе.
Савет: Ловка цвета само од друге године, тако да ниједно семе није спремно за жетву у првој години.
Од одређене величине, која се достиже након отприлике треће године, може се убрати чак и ризом. То би требало да се деси након што надземни делови биљке одумру у касну јесен. Све што треба да урадите је да ископате и очистите ризом, а затим га користите у кухињи као било које друго коренасто поврће.
Лако берба ловице:
- Роот, пуцај иСеме може да се бере.
- Жерба младих изданака од пролећа до јесени.
- Семе ловице се бере у касно лето када инфруцтесценција постане смеђа.
- Корење се бере од отприлике треће године у касну јесен.
Очување ловаге
За већину рецепата за лову препоручљиво је убрати лишће непосредно пре припреме. Као резултат, губи се мање укуса и витамина. Ипак, вреди сачувати ловуш, на пример зачинити чорба или супу зими.
Дриинг Ловаге
За листове љупке, показало се да сушење на ваздуху на месту са мало светла продужава њихову употребљивост. Сушење ловаге је прилично лако. Вежите неколико изданака у снопове канапом и окачите их на суво, умерено топло место. Алтернативно, осушите изданке у рерни на температури испод 40 °Ц. Такође можете осушити семе и корен љупке и тако их сачувати. Када се трава маги осуши, исецкајте је и ставите у херметички затворену посуду као што је чаша. Осушени ловац увек чувајте на тамном и сувом месту.
Савет: Приликом сушења ловице водите рачуна да изданке не излажете директној сунчевој светлости, иначе ће се изгубити вредне ароме у облику етеричних уља.
Фреезе Ловаге
Други начин да сачувате ловаге је замрзавање траве маги. Међутим, не треба чекати дуго након бербе пре замрзавања, како не бисте изгубили било какву арому. Можете или замрзнути целе клице или претходно исећи биљку да бисте је користили директно у кувању. Оно на шта свакако треба да обратите пажњу приликом замрзавања ловаге је херметичка амбалажа. Тако се биљка Магги чува и има укус смрзнута до годину дана.
Савет: Користите смрзнуту лову и немојте је одмрзнути. Ово вам штеди време и трава маги не постаје тако кашаста.
Инсерт
Арому љупке можете сачувати и у сирћету или уљу. У течност се преносе карактеристична етерична уља која изазивају конфузију са укусом течног Магги зачина. ТоМеђутим, треба водити рачуна да сви делови биљке буду окружени уљем или сирћетом. У супротном ће се брзо формирати буђ.
Употреба ловице
Ловаж се свакако најчешће користи у кухињи као зачин, а има и рецепата од љунке за супе, варива или уз месо и рибу. Вишегодишња биљка је позната и као трава маги због карактеристичне ароме која удара у нос када се лишће згњечи.
Леавес: Листови љускаве су погодни за зачин или алтернативно прерађено као лиснато поврће. Често се налазе као састојак у супама и чорбама, ситно сецкани на хлебу, у салатама или у биљним преливима. Листови и стабљике се могу чак и избелити покривањем непрозирним поклопцем - укус је тада много блажи и цела биљка се користи слично као цикорија.
Семенке: Осушене семенке су дивне за млевење и употребу као зачин, на пример у тесту за хлеб.
Рхизоме: Било свеже као коренасто поврће или осушено као чај од љунке, ризом љупчића се углавном користи у натуропатији, али и за припрему бујона и крема супе.
Да ли сте знали да ризом игра главну улогу у презимљавању биљке Магги? У нашем специјалном чланку можете прочитати на шта треба да пазите када се бринете и презимите ловац.
Ловаге: ефекти и здравствене предности
Епитет врсте - тј. други латински назив - оффицинале тумачи као са жалфијом (Салвиа оффициналис), ђумбиром (Зингибер оффицинале), рузмарин (Росмаринус оффициналис) и бројне друге биљке за њихову употребу у производњи лекова или козметике.
У натуропатији се каже да љупчић има способност да помогне против жгаравице, инфекција уринарног тракта, проблема са варењем и менструалних грчева. Осушени листови или комадићи корена се често користе као чајне инфузије или једу директно.
Поред гвожђа, калцијума и калијума, љупчић садржи и важне витамине као што су витамини Б, Ц и Е. Прерачунато на 100 грама, садржи три пута више витамина Ц од јабуке. Ловаж не само да је доброг укуса, већ је и веома здрав.
Какав је укус биље Магги?
Лишће љупке је збуњујуће слично оном першуна са равним листовима. Укус трајнице више подсећа на целер - с том разликом што је љупчић још љутији и мало горак. Горка нота се повећава током године - након цветања, биљка се тешко може користити. Крајем лета, боље је користити ловац који се осушио раније у сезони за употребу у кухињи или одржавати лозу младом редовним орезивањем.
Да ли је ловац отрован?
Ловаге није токсична, али треба је конзумирати са опрезом током трудноће или ако имате проблема са бубрезима, јер има антиконвулзивни ефекат и може да упали бубрежно ткиво ако је оштећено. Као и други кишобрани, на пример анђелика (Ангелица арцхангелица вар. сатива) и свињац (Херацлеум мантегаззианум) , ловац садржи фурокумарине, који могу изазвати фототоксичне реакције коже. Због тога треба носити рукавице када радите на јаком сунцу.
Да ли је цвеће магије јестиво?
Због високог удела горких материја, цветови љупке нису погодни за конзумацију. Овде боље сачекајте мало и пожњевите семе.
Да ли бисте такође желели да посадите љупку? У нашем чланку ћете пронаћи све важне информације о локацији и још много тога.