Сенф од белог лука се користи као лековита и кулинарска биљка хиљадама година. Међутим, ароматична биљка није биљка црног лука и стога не оставља типичан укус и мирис у устима.
Биљка белог лука (Аллиариа петиолата) се често налази у шуми, на сеновитим местима и на ивици башта или стаза. Може се користити на много начина у кухињи јер листови имају благи укус бибера и белог лука. Могу се брати већ у марту. Овде можете сазнати како да га узгајате у башти и на шта треба да пазите када бринете о сенфу од белог лука.
сенф од белог лука: цвет, порекло и својства
Сенф од белог лука (Аллиариа петиолата) је двогодишња до вишегодишња зељаста биљка породице крсташа (Брассицацеае). Кухиња и лековита трава позната је и под називима трава белог лука, трава празилука или дивљи цвет белог лука. Биљке су пореклом из целе Европе, Централне Азије и Северне Африке, а такође се јављају као инвазивне врсте у Северној и Јужној Америци. Горушица од белог лука често расте у сеновитим листопадним шумама, на земљишту богатом азотом. Трава белог лука нарасте од 20 до 100 цм и има дубок корен. Наизменично распоређени листови могу имати пречник до 10 цм и на ивици су урезани. Ниско лежећи листови су скоро округли са карактеристичним удубљењем, виши листови се сужавају до тачке. Када се згњечи, производи се типичан мирис који подсећа на бели лук и даје биљци име. Између априла и јула много малих, белих, четвороструких цветова појављује се у гроздовима. У пролеће и лето служе као извор нектара за многе инсекте и аутохтоне лептире. У лето, цветови се развијају у издужене махуне које садрже неколико малих, црних семенки.
Ризик од забуне са сенфом од белог лука: Тешко је помешати сенф од белог лука. Листови сенфа од белог лука слабо миришу на бели лук, сенф и бибер када се згњече. Млевени бршљан (Глецхома хедерацеа) имасамо сличан облик листа, али листови су много мањи.
Сађење белог лука сенфа: локација и процедура
Биља белог лука преферира сеновито него полусеновито место и добро успева поред дрвећа, жбуња и живих ограда. Земљиште треба да буде пропусно, хумусно и богато хранљивим материјама и да има неутралан пХ. Кисело земљиште треба да буде оплођено кречом да би се повећао пХ. Ако је ваше земљиште веома глинасто или песковито, препоручујемо да га побољшате квалитетном земљом за саксије. Наше Плантура органско универзално земљиште, на пример, обезбеђује биљци све хранљиве материје које су јој потребне и чува довољно воде - и потпуно је без тресета.
Можете сејати семе белог лука директно или користити младе биљке. Биљке су хладне клице и потребно им је излагање хладноћи да би постале клијаве. Из тог разлога, биљка белог лука није погодна за узгој на прозорској дасци. Семе треба сејати директно на отвореном између октобра и фебруара.
Посејте бели лук сенф:
- Припремите гредицу или саксију за сетву: све биљке се уклањају, а веома песковито или глинасто земљиште се побољшава са доста хранљивих материја богате земље за саксије или компоста. Већ би требало изабрати сеновито место за клијање.
- Место треба означити тако да се још може наћи у пролеће.
- Сада раширите семе на удаљености од око 15 к 15 цм. Семе треба да буде дубоко око 1 цм и потпуно покривено.
- Семе не треба заливати и клијаће следећег пролећа.
Савет: Биљка белог лука је такође погодна за узгој у кацама. За ово, лонац се пуни растреситим и хранљивим земљиштем за саксије, као што је наше Плантура органско универзално земљиште. Затим се семе посеје. Лонац треба једноставно оставити напољу зими. Од марта је препоручљиво одржавати подлогу влажном.
Права брига
У јесен и пролеће, подручје треба ослободити од корова који се такмичи са сенфом од белог лука. Од марта па надаље одржавајте тло трајно влажним. Биљке се морају залијевати током дугих сушних периода. У другој години и наредним годинама предност даје доза органског ђубрива, јер сенф од белог лука захтева посебно велику количину азота. НашеУниверзално органско ђубриво Плантура је богато азотом и ослобађа ефекат ђубрења у периоду од најмање три месеца. Унети мало ђубрива у земљу у пролеће.
Размножавање сенфа од белог лука
Када сенф од белог лука расте у башти, он ће се сам у њему размножавати. Семе се формира после друге године. Они се затим дистрибуирају у области и почињу да расту у наредним годинама. На почетку обично има само неколико биљака, али након неколико година подручје је у потпуности заузето дивљим цветовима белог лука. Да бисте посебно убрали семе, морате уклонити махуне да бисте затим дошли до семена унутра. Када промене боју из зелене у браон, могу се одрезати маказама. Махуне се затим отварају и сакупљају преко посуде. После неколико дана сушења на свежем ваздуху, семе се може чувати у тамној тегли на хладном месту.
Да ли је сенф од белог лука јестив?
Сви делови сенфа од белог лука су јестиви. Најлакше је користити лишће које се може брати од марта. Млади су ароматичнији од старих. Корени се такође могу јести. Семе има најинтензивнији укус. Укус сенфа од белог лука подсећа на бели лук, сенф и бибер.
Употреба и нежељени ефекти сенфа од белог лука
Листови, семенке и корени белог лука дуго се користе у натуропатији као чај или маст. Биљке садрже, између осталог, гликозиде горушичиног уља, сапонине и етерична уља која су експекторанс и антибактеријска. Листови се користе на много начина у кухињи. Сенф од белог лука оплемењује салате, дипове, песто и многа друга јела. Међутим, лишће и корење не треба сушити, јер ће тако изгубити укус. У временима када су зачини били непроцењиви, дивља биљка је била популарна алтернатива за зачин. У народној медицини сенф од белог лука се користио као чај или мелем за разне болести.
Узгред: Конзумација сенфа од белог лука не оставља непријатан задах попут белог или црног лука.
Ако више волите интензивнији укус белог лука, можете посадити дивљи бели лук. Блиски је сродник правог белог лука са ароматичним, укусним листовима који расту у делимично засјењеним идобро напредују на влажним местима.