Грашак и мангетоут постају све популарнији. Показујемо вам како да узгајате укусно поврће у сопственој башти.

Витице листа, које грашак користи као помоћ при пењању, јасно су видљиве

Чак и ако многи знају само грашак (Писум сативум) из замрзнутог дела локалног супермаркета, поврће има дугу традицију. Археолошки налази датирају више од 10.000 година пре нове ере. назад. Иако је прилично тешко разликовати сабрани дивљи грашак од дивљег грашка који се тада гајио, брзо ширење грашка указује на циљану култивацију. Налази показују да је већ 7.000 - 8.000 година п.н.е. грашак је био распрострањен у Анадолији, Бугарској и на Кипру.

Узгој се одвија углавном у умереним климатским зонама. Стога није изненађујуће што око трећине светске жетве долази из Канаде. Удружење за очување разноврсности усева е.В. (ВЕН) са седиштем у Немачкој изабрало је грашак за поврће године 2009.

Правилно гајење грашка

Грашак воли сунчано до полусеновито. Биљка воли благо иловасту и кречњасту земљу која је још увек довољно хумусна.
Сетва треба да почне већ од средине марта до априла. Могуће је причвршћивање у сетовима. Семе грашка се сеје директно у поље. Дубина сетве се бира на око 5 цм. Растојање између биљака треба да буде 5-10 цм, а између редова 35 цм. После једне до две недеље на 10-18°Ц биљке ће почети да клијају. Чим грашак мало порасте, бујним сортама је потребна помоћ при пењању. Овде можете направити оквир од бамбусових штапова или узети јефтину ограду од ланаца из продавнице. Ако су биљке већ добиле неколико центиметара у висини, око биљке треба нагомилати земљу.
Овде можете пронаћи детаљна упутства за култивацију корак по корак: Узгајање грашка: сетва, нега и време жетве.

Само направљена помагала за пењање такође савршено служе сврси

На нормалном баштенском тлу, грашку није потребно додатно ђубрење да би нормално растао. Али посебно када се остаци жетве као што су лишће и клице не унесу у земљу након жетве, већ се морају уклонитиесенцијални хранљиви састојци се замењују како се земљиште не би испирало дугорочно. Наше универзално органско ђубриво Плантура је идеално за то. Приликом култивације у саксијама, употреба ђубрива је апсолутно неопходна, јер чисто органски биљни супстрати садрже само најмање резерве фосфата и калијума.

Вреди знати: грашак су махунарке које уносе азот у земљиште кроз симбиозу са бактеријама. Ако се грашак користи као предкултура, следеће поврће има богату залиху азота. Ово подстиче брз раст. Међутим, грашак није компатибилан са биљкама лука и велебиља. На ово треба обратити пажњу када се пост-култура.

Грашак се не слаже баш најбоље сам са собом. Стога, грашак треба поново да се узгаја на истој локацији најраније након шест година.

Сорте грашка

Постоје четири врсте грашка: пољски грашак, грашак цијепан, грашак у љусци и шећерни грашак. Док се пољски грашак узгаја само за производњу сточне хране, друге врсте су деликатне и јестиве. Познати сланутак је овде намерно наведен, јер иако је сродан, припада другом роду (Цицер).
На тржишту се обично налазе само модерне сорте грашка. Иницијативе као што су ВЕН (Асоцијација за очување разноврсности усева е.В.) или архива семена Герхарда Бола или удружење Арцхе Ноах и даље се брину о узгоју сорте. Још увек их можете пронаћи на овим адресама: добре, старе сорте које су расле и у бакиној башти.
Ако вам је потребна помоћ при одабиру сорте, погледајте овде: Сорте грашка: изаберите праву сорту.

Грашак тако лепо цвета!

Фиелд Пеас

Такође познат као пољски грашак, користи се за сточну храну због високог садржаја протеина (20-25% суве материје). У ту сврху, грашак се дроби и углавном се храни млечном и живинском говедом. Међутим, желели бисмо да представимо две варијанте:
(синоними: грашак)

  • Алвеста: модерна сорта са веома добрим приносом зрна и високим садржајем протеина.
  • Респецт: добра разноликост у погледу раста, приноса и садржаја протеина; Дистрибуција од стране БаиВа.

Бранд Пеас

Када сазре, ова врста грашка има благо смежурано зрно. Ова врста се углавном прерађује у конзервисану и замрзнуту храну или се понекад једе свежа. Наборани грашак је посебно популаран јер се сматра веома укусним због високог садржаја шећера.

  • Изврсност: модерна сорта садобар квалитет плода и веома висок принос.
  • Грандера: сорта грашка Грандера расте прилично снажно и ретко пати од болести; висок принос и посебно укусан.
  • Маркана: робусна сорта са компактним и стабилним растом; не захтева помоћ за пењање; добар укус.
  • Сублима: средње касни наборани грашак са високим садржајем шећера; ароматичан и продуктиван; добра отпорност на гљивице пецкања, пепелницу и фузаријум.
  • Келведон Мирацле: средње рана сорта са високим приносом; Чудо Келведона се сада чврсто усталило у пејзажу набораног грашка.
Грашак грандера / наборани грашак€3,79Детаљи →Грашак - Марка - Маркана из Дурр-Самена€4,82Детаљи →Грашак Сублима / Наборани грашакДетаљи →

Греен Пеас

Ова врста се углавном суши и касније кува. Ако се грашак цијепани рано бере, зрна се такође могу прерађивати на сличан начин као и наборани грашак. Међутим, укус је благо брашнаст.
(синоними: пахл грашак, грашак од љуске)

  • Најраније маја: грашак љуске веома, веома рано сазрева, доброг укуса и пристојног приноса.
  • Блаусцхвоккер: добро испробана и традиционална сорта из Холандије; визуелно веома упечатљива сорта са љубичастим махунама; снажан, здрав раст; добар принос и укус.
  • Фелтхам Фирст: веома, веома рана сорта са тамнозеленим махунама и компактним навикама; може се узгајати и без помагала за пењање; добар укус; Фелтхам Фирст је даљи развој традиционалне сорте "Клеине Рхеинландерин".
  • Еарли Харзерин: веома рана и доказана сорта са снажним растом.
  • Клеине Рхеинландерин: доказана и робусна сорта средње ране зрелости; тамнозелене махуне са прилично великим језгром.

Свеет Пеас

Овој врсти грашка недостаје пергаментни слој у махуни, што значи да грашак, познат као снежни грашак, остаје посебно нежан и укусан. Док је пре неколико деценија грашак шљиве био на врху листе популарности, сада је то шећерни грашак.

  • Амброзија: доказана сорта из Немачке са прилично меснатим махунама; веома добар укус и висок принос.
  • Деликата: сорта са две употребе: ако се махуне беру док су још младе, могу се јести као и обично, укључујући и кору; врши се жетвамало касније махуне се отварају и уклањају зрна, као што је случај са набораним грашком; Отпорност на пепелницу и Фусариум.
  • Средњи високи Норманд: једна од сорти раног зрења са светлозеленим махунама и зелено-жутим семеном.
  • Норли: једна од модернијих сорти са веома компактним навикама; идеално за балкон или терасу; прилично продуктиван упркос компактном расту; ароматични шећерни грашак.
  • Вроеге Хендрикс: једна од раних сорти која се доказала за узгој у Немачкој.

Берба и складиштење грашка

Уопштено говорећи: време жетве зависи од времена сетве. Биљке из семена од марта и почетка априла могу се брати већ у јуну. Берете и поједете целу махуну грашка, укључујући и још слабо развијени грашак. Генерално, ове биљке се морају редовно претраживати и сакупљати. Јер само млади мангетоут и наборани грашак имају добар укус.

Грашак се може замрзнути са махуном или очистити

Најбоље је замрзнути шећерни грашак и наборани грашак да бисте могли дуже уживати у њима. Грашак губи мало своје ароме и текстуре. Насупрот томе, грашак у љусци треба да се осуши.

Након што су последњи плодови убрани, препоручљиво је посећи биљке до нивоа земље. Корени остају у земљишту и тако снабдевају следеће културе азотом. Ако имате сецкалицу за ножеве са довољно великим прорезом, зеленило се може уситнити и касније користити као малч и природно ђубриво.

Младе махуне су најукусније

Састојци и употреба у кухињи

Свежи грашак садржи до 8% протеина, око 0,5% масти и 10-14% угљених хидрата. Поред тога, грашак садржи многе аминокиселине, витамине (Б1 и Б2) и минерале као што су калијум, фосфор и магнезијум. Грашак се генерално сматра здравим и добро се толерише.

Грашак шећера може се кратко пропржити у воку или додати у азијске супе непосредно пре сервирања. Нежни мангетоут је такође погодан као прилог на путер. За разлику од шећерног грашка, са набораним грашком се могу јести само зрна. Махуна је превише жилава и влакнаста. Наборани грашак се бере прилично млад и свеж или прерађен у класични смрзнути грашак. Ако предуго чекате пре бербе, зрна су већ прилично тврда и не мењају ово стање чак ни при кувању. Веома сличан бледи грашак углавном садржиСкроб, због чега су посебно погодни за кување. Овде није довољно брзо печење.

Штеточине и болести

Пепелница с времена на време узрокује проблеме грашку. Ово се дешава када је суша и ниска влажност. Редовно заливање биљке може спречити ову гљивичну болест. Фусариум, такође гљивична болест, напада лишће. Они постају жућкасти до браонкасти и почињу да вену (отуда: Фусариум увенуће). Након неког времена, боја се мења у црнкасту. Сада постоје модерне сорте отпорне и на пепелницу и на фузаријум, које олакшавају живот баштованима хобијима. Ако су биљке у вашој башти заражене, заражени материјал треба да одложите у канту за отпатке. Ово је посебно важно за Фусариум гљивицу, која може дуго да преживи у земљишту.

Ако нађете јаја на доњој страни листова биљака грашка, то је вероватно такозвани мољац грашка. Ако имате редовне проблеме са овом штеточином, локацију биљака треба променити што је даље могуће и затегнути заштитну мрежу преко биљака током периода главне заразе између маја и јуна.

.

Категорија:

Вртни савети