Јако, зачињено, укусно - тако познајемо рузмарин. Ево десет савета како да повећате сопствену залиху здравог зачина.
Иако рузмарин потиче из јужне Европе, „тамјан“ је нашла свој пут у немачкој кухињи још у средњем веку. Од тада, ароматични грм мази немачка непца и не само да медитеранским јелима даје оно нешто. Овде можете сазнати како можете лако да посадите рузмарин у сопственој башти.
Савет 10: локација и добро суседство
Рузмарин воли медитеранску климу. Сунчана, топла и ветром заштићена места сасвим су му по вољи. Рузмарин тешко може да се загреје, али слабо подноси хладноћу, због чега је погоднији као саксија у крајевима склоним мразу. Воли да му је земља сува и пропусна. Ако је тло такође каменито и кречњасто, рузмарин посебно успева. Али треба узети у обзир и избор ваших суседа у кревету: жалфија се добро слаже са зеленим грмом, а погодни су и шаргарепа и купус. Рузмарин је посебно добар пријатељ са пасуљем. Мирис рузмарина тера досадне штеточине и помаже пасуљу да се најбоље понаша.
Савет 9: Мало постаје велико
Рузмарин се најбоље размножава резницама. Да бисте то урадили, једноставно одрежите око 10 цм дугачак врх изданка већ потпуно израсле биљке. Доњи листови биљке се уклањају и резница се утискује око 5 цм у земљу. Земљиште треба мало навлажити, провидна фолијска врећа преко саксије осигурава праву климу. Чим се појаве снажни корени и први нови листови, рузмарин може да заузме своје ново место у кревету или саксији. Сетва рузмарина се, пак, не препоручује. Семе је веома непоуздано, са само око 15% који на крају стигне до одраслих биљака.
Савет 8: Ставите у лонац
Лименка рузмаринауспевају у својој башти. Али такође је лако узгајати у саксијама. Предност: биљка се може брзо транспортовати ако је потребно (нпр. за презимљавање) без муке око ископавања. Када купујете канту, уверите се да је канта довољно велика и да има рупе за дренажу. Рузмарин је осетљив на прелијевање воде и, са старењем, на често пресађивање. Требало би да користите конвенционално земљиште за саксије као супстрат и обилно га помешајте са песком и глином, на крају крајева, жбун преферира минерално тло сиромашно хумусом. Специјално биљно земљиште као што је наше органско земљиште Плантура без тресета и земљиште за семе је такође идеално.
Савет 7: Клоните се ђубрива
Губриво је неопходно за добар раст? Не са рузмарином. Медитеранска биљка се одлично сналази без додатног ђубрива, уосталом, биљка је прилагођена неплодном тлу медитеранског региона. Превише ђубрива је стога више губљење времена и новца. Само у пролеће можете помоћи биљци компостом или комплетним ђубривом. Али исто важи и овде: мање је више. Рузмарин у саксији се, пак, може мало више оплођивати. Од пролећа до средине августа, нека органска ђубрива се могу давати свака два месеца. Уместо ђубрења, рузмарин можете усрећити и на друге начине. Биљка воли кречњачку земљу и радује се једној или две дозе креча годишње.
Савет 6: Уштедите воду
Заливање је као ђубрење: рузмарину не треба много. Рузмарин треба редовно заливати само током дужих сушних фаза, иначе медитеранска биљка може и без воде из заливача. Рузмарин, с друге стране, осетљиво реагује на превише воде. Нажалост, грм се уопште не затапа. Зато пре сваког заливања треба проверити да ли се земља око рузмарина добро осушила. Ако не, није време за још течности.
Савет 5: Прави рез
Рузмарин треба орезати најмање једном годишње. У супротном ће вам, у правом смислу те речи, прерасти преко главе. Неки сојеви на крају могу достићи импресивна два метра висине. Штавише, без резидбе, букет ће се раширити и постати мршав. Да би се добио компактан облик, добродошао је у пролећебити мало подрезан. Јак дрвенасти раст, којем је рузмарин склон, такође се ублажава редовном резидбом.
Савет 4: Мразна времена
Иако је рузмарин отпоран на мраз до температуре од -10 °Ц, биљка која воли топлоту често не преживи зиму у Немачкој без помоћи. Рузмарин има најбоље шансе да зиму проведе у затвореном простору. Више о презимљавању рузмарина можете сазнати у нашем посебном чланку о нези рузмарина. У сувој просторији са температуром од 4 до 12 °Ц, рузмарин може да издржи до следећег пролећа. Важно је да је просторија осветљена сунчевом светлошћу, на крају крајева, рузмарин је зимзелена биљка. Ако биљка треба да презими у башти, такође се морају предузети мере. За заштиту од мраза биљку треба прекрити око 40 цм сувим лишћем, грмљем или грањем смрче. Ипак, довољно ваздуха мора да стигне до рузмарина. Велике биљке са добро развијеним кореном боље подносе зиму од резница или ослабљених биљака.
Савет 3: Изађите из баште
Ако је рузмарин велик и јак, коначно се може убрати. На крају крајева, то није само украс у кревету, већ и одличног укуса. По правилу, рузмарин се може брати током целе године, тако да је свеже зачинско биље увек доступно. Приликом бербе могу се откинути појединачни листови или оштрим ножем одсећи цео врх изданка. Иначе, право време за бербу (из баште) је касно јутро или после неколико дана без кише. Иако се може сумњати, ово нема никакве везе са сујевером, али је заправо важно. Ово осигурава да су игле што је могуће суве. Ако нешто остане током обраде или треба да се осуши, ризик од раста буђи се смањује и зачинско биље остаје ароматичније.
Савет 2: Задовољство није само свеже
Ако не желите увек да трчите у башту по свеж рузмарин, можете једноставно да осушите ароматичну биљку. За ово немојте користити оштећене игле, јер ће изгубити арому. Добро листове раширите на плех обложен кухињским папиром. Редовно окретање и добро проветрено,собна температура ће учинити остало. Да ли је рузмарин заиста сув, можете рећи по шуштању иглица и пуцкетању када се згњечи. Осушене игле треба чувати у стакленим теглама, лименкама или порцелану. Ни под којим условима их не треба чувати у пластици - то фалсификује њихову прелепу арому.
Савет 1: Прави свестрани играч
Рузмарин је погодан само за кухињу? Погрешна мисао. Осим што има добар мирис и укус, ова биљка има и друге способности. Етерична уља, која се углавном налазе у листовима, право су чудотворно оружје у кућној медицини. На пример, помажу код надимања и осећаја ситости, што их чини идеалним за ароматизирање издашних јела. Али купка са уљем такође може пружити олакшање за болне мишиће или проблеме са циркулацијом. Жене чак имају користи на два начина: рузмарин не само да може да ублажи менструалне грчеве, већ има и подржавајући ефекат на симптоме менопаузе. Али будите опрезни: употреба рузмарина се не препоручује током трудноће.
