Сочиво сада све чешће завршава на нашим тањирима. Овде можете сазнати како да посадите здраво сочиво у својој башти.
Лећа (Ленс цулинарис) је вероватно једна од најстаријих култивисаних биљака на свету. Већ се гајио у Плодном полумесецу на Блиском истоку пре око 10.000 година. Одатле се хранљива махунарка (Фабацеае) проширила по целом свету. Он не само да је играо важну улогу у старом Египту, већ иу храни људи из каменог доба. Застарело воће, могли бисте рећи. Али не, далеко од тога, јер је сочиво освежавајуће разноврсно и изузетно здраво.
Сочиво је одувек обликовало историју човечанства, али никада није досадно. Иако је последњих деценија потиснут у Европи, пошто је месо сада било један од главних извора људских протеина, тренд се сада поново мења. Објектив је поново у новом тријумфалном маршу кроз немачки говорни свет, и то с правом.
Сочиво: порекло и својства
Сочиво су узгајали наши преци од две дивље леће Ленс нигранс и Ленс ориенталис у давна времена. Обе врсте су пореклом из медитеранског региона и још увек се могу укрштати са кухињским сочивом. Једногодишња биљка сочива нарасте до 50 центиметара високо и воли да се пење уз друге биљке. Његови листови су фино перасти и деликатне витице красе биљку. Дуго је био, и још увек је у деловима света, важан основни елемент људске исхране. Некада се садила у регионима са неповољним земљиштем јер не захтева много хранљивих материја за раст.
Врсте и сорте сочива
Постоји мало хаоса у класификацији сочива. Иако се заправо користи само једна од шест врста, она има безброј различитих варијанти. Груба класификација се може направити према величини зрна сочива: мала сочива имају максимални пречник од пет милиметара, док велика сочива могу бити већа од седам милиметара. Познате сорте сочивасу, на пример, Теллер сочиво или Белуга сочиво. Овде можете сазнати све о сортама сочива.
Куповина сочива: обратите пажњу на ово
Расаднице сочива је тешко пронаћи у продавницама. Дакле, ако желите да посадите сочиво, морате користити семе у добру и злу. Када купујете, уверите се да је семе сочива без штеточина.
Посади сочиво
Сочиво је изузетно незахтевно и успева без много труда. Ако у својој башти имате кредасто тло које није посебно богато хранљивим материјама, онда би сочиво могло бити управо оно што вам треба. Биљка која се лако одржава се сеје у пролеће и спремна је за бербу средином или крајем лета. Упутства за садњу сочива можете пронаћи овде.
Савет: Да би се обезбедила богата жетва, земљиште се може побољшати са неким органским универзалним земљиштем без тресета.
Нега сочива: залијте и правилно ђубрите
Сочиво је веома толерантно на сушу и подноси врло мало воде. Због тога ливење није неопходно. Ђубрење је такође сведено на минимум, јер је сочиво такозване махунарке. Кроз симбиозу са групом бактерија, они су у стању да фиксирају азот из ваздуха. Стога вам није потребан овај веома важан нутријент. Поправљајући, они чак побољшавају тло за следеће биљке.
Дубрење фосфором или калијумом је могуће, али обично није неопходно. Хранљиве материје у земљишту су обично потпуно довољне за биљке. У баштама је земљиште често превише богато хранљивим материјама за биљке, што доводи до повећаног раста и нижих приноса.
Повећајте сочиво
Сочиво се размножава само семеном. У касно лето, када сочиво роди, можете једноставно сачувати део жетве и поново сејати следећег пролећа. Ово најбоље функционише када у близини не расте ниједна друга врста сочива, тако да ваше сочиво остаје непомешано. У супротном се може десити да се сорте укрсте једна са другом и добије се мешавина.
Берба, складиштење и чување сочива
Сочиво је природно издржљиво. Након бербе, међутим, требало би да их осушите неко време како би се уклонила заостала влага. Затим треба да држите мале семенке херметички затворене и тамне, најбоље у тегли са завртњем. На овај начин избегавате заразу инсектима. ТокомЧување мења боју многих сочива. Посебно тањирска сочива постаје све мање зеленкаста а све више жућкаста. Овако можете одредити старост сочива. Иако се сочиво углавном не поквари, не би требало да га држите дуже од две године, јер ће се укус временом погоршати.
Ако сте случајно скували превише сочива или желите да припремите неколико припремљених сочива, можете их и замрзнути. Сочиво ће се чувати неколико месеци у замрзивачу. Можете и конзервирати сочиво, на пример као готову супу од сочива. Уверите се да сте довољно стерилисали тегле за конзервирање на 150 °Ц у рерни пре него што их напуните.
Сочиво: састојци и употреба
Суперхрана не мора увек да долази са другог краја света: са сочивом имамо праву здравствену бомбу на лицу места. Сочиво није само укусно, већ је и изузетно заситно. Они такође обезбеђују телу витамине Б и Е и обезбеђују вредне аминокиселине као што су хистидин и лизин. Чак су и важни минерали као што су гвожђе и магнезијум довољно доступни. Сочиво је такође одличан извор протеина, јер се састоји од до 25% протеина. Здравствене организације широм света стога саветују да се сочиво више интегрише у исхрану.
Напомена: Сочиво треба кувати пре конзумирања јер садржи токсичну супстанцу фазан. Ово узрокује згрушавање крви, али се разлаже током кључања и тако постаје безопасна.
Сочиво се може припремити на најукуснији начин. Било да се ради о класичном швапском сочиву са шпацлом, азијском карију од сочива, лаганој салати од сочива или намазу од сочива.
Поред сочива, друге врсте поврћа такође садрже много гвожђа. Саставили смо их за вас у нашем чланку о поврћу које садржи гвожђе.