Да бисте добили прави ниво зачињености, морате бити веома опрезни када берете чили. Показујемо како се правилно бере и чува чили.
Жерба чилија се мора научити! Зато што кључна топлота и арома чилија (Цапсицум), на пример, зависе од правилне жетве ватрених махуна. Многи љубитељи чилија постављају себи питање у неком тренутку током лета: када да уберем свој чили? И како да најбоље чувам своју жетву чилија? Али ако пратите неколико савета и имате мало такта, берба чилија постаје лака. У нашем чланку ћемо вам рећи све, од најбољег времена за бербу, правог начина бербе, до складиштења чилија.
Чили припадају великој породици велебиља (Соланацеае) и попут паприке у роду Цапсицум. Љути чили су култивисани облици или варијанте следећих пет Цапсицум врста: Цапсицум аннум, Цапсицум цхинесе, Цапсицум баццатум, Цапсицум фрутесценс и Цапсицум пубесценс. Стручњаци процењују да широм света постоји између 2.500 и 3.000 врста чилија.
Оно што се највише цени код чилија је њихова ватрена, понекад воћна врућина. Међутим, ово је кључно повезано са правилном зрелошћу и бербом чилија. Дакле, да бисте били сигурни да сте у потпуности задовољни жетвом чилија, требало би да размотрите следеће.
Када је време за бербу чилија?
Нажалост, један недостатак невероватне разноликости сорти чилија је то што многе сорте имају различито време сазревања. Поглед на паковање семена може помоћи овде: Обично се тамо наводи колико дуго овој сорти чилија треба да сазре. Иначе, вреди проверити интернет. Време сазревања најпознатијих врста чилија тамо је лако пронаћи.
Још један важан индикатор који пружа информације о времену бербе је боја чилија. Чили прво промени боју на врху махуне. Одатле она вучеПромена боје па доле. Када махуна почне да мења боју, биће потпуно обојена у року од неколико дана. Када чили потпуно промени боју, требало би да будете стрпљиви и дајте му три до пет дана до бербе. Овако развија своју најбољу арому.
Савет: Ако су ваше биљке чилија на отвореном, време овде понекад омета потпуно сазревање чилија. У овом случају, препоручљиво је убрати чили пре него што сазре, уместо да прихватате оштећења махуна од мраза.
Али не беру се све врсте чилија црвене. 'Јалапено' и 'Серрано' се такође могу убрати зелене. Сорте 'Иеллов Хот Вак' и 'Хунгариан Вак' постају само жуте, али никада црвене. Проналажење правог времена за бербу чилија није тако лако и захтева праксу и искуство. Када се чили бере, више не сазрева, за разлику од парадајза (Соланум лицоперсицум).
Следећи сигнали помажу да се одреди степен зрелости чилија:
- промена боје
- Љуска се полако скупља и скупља
- Месо лагано попушта када се притисне
- Појављују се мале црне тачке
Савет: Пре него што уберете сав чили, прво узмите само једну махуну и пробајте је. На овај начин можете бити сигурни да је за вас постигнута оптимална арома и прави степен зачињености.
Процедура за бербу чилија
Када сте коначно одлучили да је време за жетву, већ сте савладали најтежи задатак. Када берете чили, требало би да пазите да не повредите чили. Зато чили папричице никако не треба само тако одломити. Боље је користити маказе или врло оштар нож. Сада исеците чили на средини између стабљике и биљке. Немојте да вас одврате мале промене боје и црне тачке. То не значи да је чили болестан или чак нејестив, али је сасвим нормалан са чилијем. Махуне које су јако промениле боју више нису погодне за сушење.
Ако желите поново да узгајате чили следеће године, можете набавити семе чилија одмах након жетве. За ту сврху, чили паприка се преполови ножем исеме се струже кашиком. Семе се затим положи на кухињски папир и осуши. Ако освојите сопствене семенке чилија, требало би да знате да следећа генерација ваших чилија више неће бити верна у куцању. Савет: Обавезно носите рукавице када вадите семенке из чилија. Ако сте веома осетљиви на љутину и имате посебно љуту сорту испред себе, заштитне наочаре такође могу бити препоручљиве.
Резиме бербе чилија:
- Жетва маказама или оштрим ножем
- Немојте само да откажете
- Исеците на пола пута између махуне и стабљике
- Црне тачке на чилију су нормалне
- Комбинујте жетву са екстракцијом семена
Права врућина за чили
Иако је одређивање тачног времена сазревања чилија довољно тешко, хајде да игри додамо ниво љутине. Истина је да чили сазрева, складишти све више капсаицина - супстанце која чини чили љутим. Али када је чили потпуно зрео, једва да складишти капсаицин. Уместо тога, губи део своје оштрине што се чили дуже држи. Које време бербе је оптимално за сваку појединачну сорту чилија и одговара вашим жељама најбоље је да сами тестирате.
О другим факторима који утичу на топлоту чилија можете прочитати у нашем чланку овде.
Складиштење и чување чилија
Свеже убране чили чили је најбоље чувати у фрижидеру. Махуне по могућству треба да буду отворене, а не у затвореној посуди, иначе може доћи до кондензације и буђи. Свежи чили се чувају неколико недеља у фрижидеру.
Ако је жетва чилија веома богата и не можете да прерадите све своје чили одједном, постоји много начина да их сачувате. Замрзавање је вероватно најлакши начин за очување чилија. Чилије добро трају време у замрзивачу, а смрзнути чили се могу користити у било ком тренутку као и свежи чили. Други начини за очување чилија укључују сушење, кисељење или кување. Све што треба да знате о чувању чилија је овде.
Да ли сте икада сами правили семенке чилија?посејано? Ово је дечија игра са нашим сетом за узгој чилија Плантура. Сет за узгој садржи пет врста чилија са различитим степеном топлоте, као и све материјале који су вам потребни за сетву чилија: саксије, супстрат, етикете за биљке и мини стакленик за вишекратну употребу.