Већ неколико година све више црних и љубичасто-плавих сорти парадајза долази на тржиште. Сазнајте све о специјалном воћу овде.
На први поглед, ови плодови љубичасте до поноћно плаве боје делују вештачки, чак некако неприродни. Неки носе само црно на раменима, док други више личе на боровнице него на парадајз. Лишће и стабљика такође често имају љубичасту нијансу, а саме плаве саднице показују да су нешто посебно: звездасти парадајз.
Израз "звездасти парадајз" је изведен из необичне карактеристике да је стварна основна боја скривена испод стабљике у облику звезде. Плаве до црне боје које су познатије од патлиџана развијају се само у парадајзу под УВ зрачењем - што више сунчеве светлости пада на њих, то је тамнија и потпунија боја. Црно и љубичасто антоцијанин су попут жутог парадајза. У унутрашњости, међутим, и на тамној страни воћа, често можете видети основну боју.
Одакле долази нова боја?
Пре неколико година, узгајивачи су почели да укрштају природно црни дивљи парадајз у наш култивисани парадајз, и на тај начин су их натерали да производе и тамни пигмент антоцијанин. Нажалост, укрштање је такође довело до нежељених својстава нових сорти - на пример, прилично благ укуса. Међутим, арома се последњих година континуирано побољшава, а боје су задржане, тако да су сада доступне неке атрактивне и укусне сорте. Прва сорта која је изашла на тржиште 2012. године била је потпуно црни, ружичасти парадајз за салату 'Индиго Росе'. У међувремену се ради на разним комбинацијама основне боје и љубичасте горње боје, тако да се испод црне шкољке не крије само црвена.
Да ли је плави парадајз здравији од других?
Ново уграђена боја антоцијанин заправо има вредна својства занаше здравље. Антоцијанини спадају у групу фенолних једињења и имају антиоксидативно дејство, што значи да уклањају слободне радикале у нашем телу који би иначе оштетили наше ћелије и генетски материјал. Међутим, пошто многи парадајзи садрже само мале количине плаве боје, тешко је рећи да ли ће грицкање само љубичастих плодова имати приметан утицај на наше здравље. У сваком случају, парадајз звезда није ни на који начин инфериорнији од "нормалног" парадајза.
Преглед 10 најбољих црних/плавих сорти парадајза
Ако се никада нисте бавили црно-плавим сортама, избор сорте на почетку свакако није лак. Овде смо за вас сумирали тренутно најубедљивије сорте у укусу и расту.
- 'Индиго Боровница': Снажно разгранати коктел парадајз са шиљастим, љубичастим лишћем и много малих, плаво-црвених плодова који сазревају ароматичног, зачинско-слатког укуса. Немојте понестати!
- 'Плес са штрумфовима' / 'Сцхлумпфентанз': црвено-наранџасти коктел парадајз са љубичастим раменом и сунчаном страном, веома лепа звезда за жетву. Добар и дуг принос са слатким ароматичним воћем и на отвореном
- 'Глосси Росе Блуе': Ружичасти чери парадајз са плавим раменом и веома сјајном, танком кором. Потребна је топлота за воћни слатки укус са дуготрајним раним приносима
- 'Индиго Росе': Потиче из програма оплемењивања Јим Миерс Универзитета Орегон Стате као један од првих доступних плавих сојева. Ружичасти до вишње-црвени штап парадајз са унутрашње и затамњене стране, понекад потпуно поцрни на сунцу и тако сазре. Право привлачно
- 'Антхо иеллов': сунчано жути чери парадајз са плавим премазом на раменима и веома слатког, ароматичног укуса. Не мора бити исцрпљен. Потиче од Рајнхарта Крафта, немачког одгајивача хобија. Такође доступно као бела или црвена верзија 'Антхо вхите' и 'Антхо виолет-ред'
- 'Индиго Кумкуат': Златно-жути чери парадајз овалног до данас облика са плавим премазом посебно на раменима и веома добром, воћном аромом. Дуготрајан принос од јуна до касне јесени
- 'Блуе Питтс': Игра боја плаво-љубичасто-розе коктел парадајза за сазревање од узгајивача чувене 'Зелене зебре', Американца Тома Вагнера. Захтева топлину за слатку и сочну арому, стога је веома робустан и плодови се једва отварају чак и на отвореном
- 'Пурпле Драгон': овални парадајз средње величине до приближно 50 грама саљуто-воћног укуса. Сазрева у нијансама жуте, наранџасте, розе и љубичасте и постаје плава око рамена, шарени спектакл међу плавим парадајзом. Једва формира шкрте изданке
- 'Блуе Кеиес': парадајз за салату у облику крушке са златно-жутим до наранџастим пругама и црно-љубичастим премазом. Дуготрајно воће отпорно на пуцање са воћним укусом
- 'Блуе Греен Зебра': Развио Том Вагнер у САД. Штедљив парадајз са зелено-плавим пругастим плодовима средње величине и типичним свежим и воћним укусом зеленог парадајза
Узгајите свој парадајз звезда
Укрштањем је могуће увести плаву боју у једну од ваших омиљених сорти. У ту сврху се укршта сорта љубичице и потом се бира потомство у наредној години. Међутим, пошто парадајз више воли да се опрашује сам, морате да употребите трик: укрштање најбоље функционише ако пинцетом уклоните поленове шишарке са цвета који се још није потпуно отворио, а затим употребите преосталу стигму цвета са претходно сакупљени полен плаве сорте опрашен. Затим пожељно ставите цвет у врећу, означите га и надајте се воћу. Семе овог воћа вероватно већ носи гене за антоцијанине.
Многи узгајивачи хобија, као и комерцијална предузећа, почели су да се баве занимљивом бојом и њеном дистрибуцијом последњих година. Марљиво се узгајају нове сорте и облици парадајза звезда. Удружење АРЦХЕ НОАХ такође тренутно развија нове "звездане парадеисере" заједно са хоби баштованима у дугорочном пројекту. Циљ пројекта је, с једне стране, побољшање укуса, ас друге стране, увођење разноликости боја у плаве сорте, јер је основна боја већине сорти до сада била само црвена.
Ако желите да сазнате више о разним врстама парадајза, ево прегледа 60 најбољих старих и нових сорти парадајза.