Јакон је уско повезан са јерусалимском артичоком. Овде можете сазнати како да узгајате, негујете и користите слатку гомољу у сопственој башти.
Никад чуо за Иацона (Смаллантхус сонцхифолиус)? Онда је крајње време. Супер гомоља је пуна добрих састојака, има мало калорија и чак се каже да вам помаже да изгубите тежину. По укусу се може упоредити са крушкама или дињама. Јакон нам је још увек релативно непознат, али уз одговарајуће алате може да расте и у вашој башти. Говоримо вам о најбољим сортама јакона, на шта да обратите пажњу када их купујете, како најбоље узгајати гомоље у својој башти и како да користите корен јакона.
Иацон: порекло и карактеристике
Јакон потиче из висоравни Анда и Инке су га већ цениле као лековиту и корисну биљку. Јакон се сада више не узгаја само у Јужној Америци, већ иу Азији, Океанији, САД и Европи. Припада породици тратинчица (Астерацеае или Цомпоситае), због чега жути цвет подсећа на сунцокрет (Хелиантхус аннуус). Биљка је зељаста и може нарасти до два метра у висину. У свом тропском дому, биљка је вишегодишња, али пошто не подноси мраз, мора да се чува као ризом зими. Уско повезан са јерусалимском артичоком (Хелиантхус туберосус) и слатким кромпиром (Ипомеа батата), корени Иацона су такође јестиви. У поређењу са слатким кромпиром, ово није брашнаст, већ хрскав и свеж и воћно-слатког укуса.
Иацон Вариетиес
Постоји много различитих Иацон сорти, али само ограничен број њих је тренутно доступан у Немачкој. Јацон кртоле се разликују углавном по боји и слаткоћи. Боја корена варира од скоро беле до светло браон до љубичасте до тамно црвене. Боја кртола зависи од сорте. Још једна разлика између сорти је садржај шећера. Јацон кртоле су веома богате фрукто-олигосахаридима, врстом шећера која чини кртоле веома слатким. Због те сласти ивоћног укуса, Инке су свој корен јакона називале и "подземно воће које расте". У зависности од сорте, кртоле могу бити мање слатке до веома слатке. Све следеће сорте се могу узгајати у немачким климатским условима.
‘Бекиа’: Сорта се одликује раним цветањем и високим приносом. Кртоле имају браонкасту кожу и бело месо. 'Бекиа' је једна од мање слатких сорти јакона.
'Морадо': Иацон сорта 'Морадо' је већ распрострањена у Немачкој. Сијалице су љубичасте и веома слатке.
'Цајамарца': Ову сорту карактерише висок принос. Боја гомоља је црвенкаста до љубичаста.
'Куинаулт': Иацон сорта 'Куинаулт' рано цвета и има висок садржај шећера. Кртоле су љубичасте.
Буи Иацон
Пошто је ово релативно ново поврће, куповина Иацона не може бити тако лака. Јакон за своју башту се може купити као биљка или ризом (изданка). Оба су доступна код специјализованих онлајн продаваца. Приликом одлучивања да ли су пожељније младе биљке или ризоми, треба узети у обзир следеће: Саднице које су већ засађене имају предност на ризомима у пролеће и брже расту. Међутим, у поређењу са ризомима, биљке су обично скупље и осетљивије на транспорт. Пошто можете сами да узгајате ризоме до младих биљака, препоручујемо да купите ризоме Иацона.
Ако нађете гомоље јакона у продавници или на недељном тржишту, можете их само јести, али не и садити. Биљка формира две различите врсте корена: јестиве кртоле, које служе као органи за складиштење, и ризоме за размножавање. Јакон се може размножавати само преко ризома. Добра вест је да јакон треба да купите само у првој години узгоја, јер је кртолу лако сами узгајати. Више о томе можете пронаћи у поглављу „Пропагирање Иацона“.
Савет: Ако сте купили ризом преко онлајн продавца, проверите стање по пријему. Често је случај да су ризоми постали помало гумени и да су можда нарасли током транспорта. Потопите ризоме у воду собне температуре око 8 сати и поново би требало да се стегну. Након тога их ставите у песак или земљиште без ђубрива. На температури испод 10°Ц, ризоми се могу добро чувати до времена садње.
Иацонбиљка
Јакон је веома осетљив на мраз. Прерана садња се не исплати: ако младе биљке или корење ухвати мраз, они ће бити озбиљно оштећени. Због тога, требало би да сачекате после Ледених светаца (средином маја) да посадите како бисте били сигурни да ваш јакон није оштећен мразом. Ризоми се могу посадити директно у башти или узгајати у саксији.
Припреми иацон у лонцу
Промовисањем свог иацона у потовима, можете му дати велику предност. Можете почети око два месеца пре него што очекујете последњи мраз. Ако се последњи мраз очекује средином маја, можете почети да узгајате у саксији средином марта. Направите рупу дубоку око 3 до 5 цм и ставите комад ризома са одсеченом страном надоле и пупољцима на врху. Затим га прекријте земљом и залијте. Лонац може стајати на прозорској дасци или у загрејаном стакленику. Ако спољашње температуре више не падну испод нуле, младе биљке се могу посадити у башти.
Платтинг Иацон: локација и захтеви
Иацон није много захтеван у погледу своје локације све док се не замрзне. Кртола најбоље успева на лаганом, песковитом тлу. Међутим, Јацон уопште не воли прелијевање воде. Јакон више воли да стоји на сунчаним местима где га сунце сија од јутра до вечери. Пошто биљке могу нарасти до 2 метра у висину, препоручује се локација заштићена од ветра. У погледу нутритивних захтева, Иацон је веома штедљив. Захтева мало азота и фосфора, али би требало да има довољно калијума у земљишту.
Преглед Иацонових захтева за локацију:
- Сунчано цео дан
- Заштићени
- Лагана, добро прозрачна земљишта
- Без залијевања воде
- Мале потребе у исхрани
Платтинг Иацон: Упутства
Ако се ризоми саде директно у башти, поступите на следећи начин:
Добро орахлите земљу. Ако је земља превише компактна и чврста, песак се може унети у земљу. Такође сте добродошли да унесете компост у земљу, јер Иацон воли висок удео органског материјала. Ризоме треба поставити око 5 до 10 цм дубоко у земљу. За ово се ископа рупа и ризом са одсеченом страном надоле иСадница постављена у рупу. Напуните рупу ископом и добро залијте.
Ако сте узгајали своју јакну у саксији, пажљиво уклоните корен младе биљке из саксије. Затим пажљиво олабавите коријенску куглу. Тло такође треба добро олабавити и обогатити компостом. Млада биљка се затим ставља у припремљену рупу и добро залијева. Препоручује се растојање садње од најмање 80 цм у реду. Требало би да буде најмање метар размака између редова.
Без обзира да ли садите ризом или младу биљку: Обоје су задовољни слојем малча. За малчирање можете користити органски материјал као што је лишће, малч од коре или покоси травњака. Клице ризома ће лако расти кроз слој малча. Код младе биљке, малч се пажљиво распоређује око биљке. Ово штити земљиште од исушивања и сузбија коров.
Иацон се такође може узгајати у контејнерима. Имајте на уму да биљка расте веома велика и формира много лисне масе. Велики лонац је стога апсолутно неопходан, иначе ће жетва бити разочаравајућа. Најбоље је користити канту која може да прими око 75 литара за Иацон.
Савет: Јакон расте споро након садње. Дакле, може проћи неколико месеци док се не формира довољно лисне масе и покрије земља. У овој фази, непокривено земљиште нуди најбоље услове за нежељени коров. Један од начина да се ово супротстави је да се Иацон посади у мешовиту културу. Да бисте то урадили, изаберите биљке које брзо расту и беру пре него што биљка јакона постане превелика. Салате, ротквице или репа су идеалне за ово.
Плантинг Иацон Резиме:
- Изаберите сунчану, заштићену локацију
- Добро олабавите земљу, умешајте сламу ако је потребно
- Уградите компост у земљу
- Копајте рупу дубоку 5-10 цм
- Убаците ризом или младу биљку
- Попуните рупу ископом
- Водени бунар
- Дистрибуирајте слој малча
- Раздаљине садње: Мин. 80 цм између биљака; најмање 1 метар између редова
Пропагатинг Иацон
Иацон формира две врсте органа за складиштење: Велики корени за складиштење погодни за потрошњусу и ризоми. Можете исећи ове ризоме на много мањих комада. Када сечете ризом јакона, није неуобичајено да завршите са 20 или више комада ризома који се могу појединачно пресадити у нову биљку јакона. Ризом треба поделити тако да може касније да никне када се сади. Да бисте то урадили, најбоље је да га исечете на комаде који треба да имају најмање 2 чвора, по могућности чак 5.
За складиштење ризома препоручује се следеће: Чувајте круне ризома као целину. Зато их немојте отварати пре него што почнете са садњом. Исечени отворени ризоми омогућавају да се појединачни комади брже осуше. Не уклањајте све корене за складиштење са круне, већ оставите неке мале да висе. Ово значајно продужава век трајања.
Круну чувајте у сувом песку или земљишту на око 4°Ц. Важно је да температура никада не падне испод нуле. Не морате залијевати круну ризома. Ако се круна покваси, она ће никнути или иструнути. Међутим, не би требало да се потпуно осуши. Најбоље их је чувати на месту са високом влажношћу. Круне ризома ће трајати око шест месеци под препорученим условима складиштења.
Маинтаин Иацон
Када ваш Иацон буде посађен, он ће заправо расти сам. Потребно је мало пажње. Одмах након садње треба редовно плевити коров како бисте спречили ширење корова. Како биљка расте, развија веома велике листове. Тада више није потребно плијевљење. Поред великих листова, Иацон је веома велика биљка у целини. У немачким баштама, Иацон може нарасти до два метра. Стога би требало да подржавате посебно велике биљке. Ако стабљике пукну, сломљене стабљике представљају улазне тачке за болести и штеточине. Ако неке кртоле израсту из земље, поново их прекријте земљом. Иначе, кртоле изнад земље су добра храна за пужеве и друге вукодлаке.
Цастинг Иацон
На кечуа, језику Инка, Јакон значи "водена сијалица". С једне стране, зато што се у кртолу складишти много воде, с друге стране, зато што је јакоњу потребно много воде за раст. Вода се чува у кртолу, а велики листови такође нуде доста простора за испаравање. Због тога је довољно заливање веома важно. Након садње требатреба редовно заливати, најкасније кад се горњи слој земље осуши. Како биљка расте и формира све више лисне масе, повећава се и потреба за водом. Ако је лето топло и слабо пада киша, можда ћете морати да заливате сваки дан. Ако се Иацону не снабде довољно воде, то брзо негативно утиче на формирање кртола. Када се јакон узгаја у контејнеру, наводњавање је посебно важно. Најбоље је свакодневно проверавати влагу у земљишту. Не би требало да буде заливања, али ако летите биљку јакона ујутру, вода може остати у тањиру. Међутим, до вечери је биљка требало да потроши сву воду. У јесен можете полако смањити заливање.
Фертилизе Иацон
Иацон је велики потрошач калијума и стога ће имати користи од ђубрива богата калијумом. Међутим, треба бити опрезан са превише азота, јер превише азота може ограничити раст корена Иацона. Ако је земљиште пре садње обогаћено компостом, додаци азота више нису потребни. Потребе биљке за фосфором су прилично ниске и могу се покрити дозама органског дуготрајног ђубрива. За ђубрење ваших биљака јакона, препоручујемо наше органско универзално ђубриво Плантура, које идеално покрива потребе за хранљивим материјама супер гомоља.
Жетва и складиштење иацон
У зависности од климе, време жетве јакона варира од средине октобра до средине новембра. Са лаганим мразима, листови биљке јакона почињу да умиру и суше. Када знаци старења листова постану очигледни, можете сакупљати кртоле. Јакон се може ископати лопатом или баштенском виљушком. Чак и уз веома пажљиво копање, неки кртоли ће се вероватно одломити, што се не може избећи. Када се коренске кугле ископају, уклоните веће корене за складиштење, остављајући мале везане за ризом. Кртоле и ризоми се могу чисто попрскати цревом, а затим изложити да се осуше. Кртоле и ризоми треба да се добро осуше како би се спречило стварање буђи или трулежи.
Осушени, ризоми се чувају како је описано у поглављу "Размножавање Иацона". Кртоле треба чувати на хладном и сувом месту. Што се кртоле дуже чувају, то је више фруктозеплата, а они постају слађи. Непосредно након бербе, Иацон има веома благ, воденаст укус. Пуна арома се развија тек након дужег периода складиштења. Кртоле се могу ставити на сунчеву светлост да би се убрзао процес сазревања. Међутим, Јацон кртоле не би требало да се осуше током складиштења. Да бисте то спречили, можете ставити посуду са водом поред ускладиштене жетве и редовно је пунити. Алтернативно, кртоле можете чувати и у посудама са песком, који такође спречава њихово сушење. Ако се пажљиво чувају, кртоле често трају и до девет месеци.
Иацон: састојци и употреба
Јацон кртола се углавном састоји од воде и угљених хидрата. Иако се укусан корен састоји од 80% угљених хидрата, то су углавном непробављиви шећери. Инулин и фруктоолигосахариди су шећери које људи не могу да сваре. За ови шећери се каже да смањују осећај глади, стимулишу метаболизам и промовишу здраву цревну флору (отуда тврдња да Иацон може помоћи да изгубите тежину). Све у свему, кртола садржи врло мало калорија: свеже убран јакон има око 15 калорија на 100 г. Током складиштења, кртола претвара непробављиве шећере у фруктозу, а садржај калорија се повећава на још увек веома ниских 22 калорије на 100 г. Остали састојци Иацона су калцијум, фосфор и витамин Ц у малим количинама. Као и његов брат јерусалимска артичока, јако је добро јести сирово. Али Иацон је такође одличан за кување, а његова блага слаткоћа га чини компатибилним са много различитих укуса. Чак и уз дуго време кувања, остаје релативно чврста и хрскава. Пробајте иацон у помфриту, супама и чорбама, карију или као чипс.
Иацон сируп
Уобичајена употреба иацона је иацон сируп. Ово се може користити као замена за шећер као што је агавин сируп за заслађивање. Предност Иацон сирупа у односу на конвенционалне шећере је у томе што има висок удео фрукто-олигосахарида, који се не могу варити и не подижу ниво шећера у крви.
Да бисте направили иацон сируп, кртоле се морају исцедити у соковнику или соковнику. Добијени сок од јакона се затим филтрира и кува док не добије конзистенцију сирупа. Сируп се затим може користити за заслађивање десерта и пића, за печење и закување.
Иацон: Уобичајене болести и штеточине
Откривање рупа и места за храњење на листовима ваших биљака јакона је знак да је ваш јакон заражен штеточинама. Пужеви воле да се хране младим листовима биљке и зато их треба редовно сакупљати. Кукурузна сврдла (Остриниа нубилалис) може оштетити стабљику. Ово наноси штету храњењу стабљикама док се стабљике не поломе. Кукурузни црв (Диабротица виргифера) може оштетити гомољ. Волухарице такође уживају у кртолама јакона с времена на време.
Да бисте спречили најезду штеточина, требало би да мењате локацију вашег Иацон-а сваке године тако да се штеточине не би могле населити. Болести које могу утицати на биљку јакона укључују гљивице фузарије на корену и пепелницу на листовима. Да би се биљке заштитиле од гљивичних болести, важно је држати велике удаљености за садњу како би ваздух могао да циркулише између биљака. Када је биљка заражена, може се третирати биолошким антифунгалним агенсом. Најбоље је да не садите јакон у непосредној близини јерусалимске артичоке или сунцокрета јер они могу бити погођени истим болестима и штеточинама.