- Правилна берба цвекле: када и како то учинити
- Складиштење цвекле: У подруму, на гомили или у фрижидеру
- Очување цвекле: припремамо је за јело
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Шта се дешава након бербе цвекле? Помоћу ових савета можете да складиштите своју цвеклу и да је успешно сачувате.
Ко није срећан када може да бере поврће, салату или воће у сопственој башти? Можда ове године по први пут у својој башти имате посебно коренасто поврће, на пример цвеклу, која се такође пише цвекла или цвекла. Испод су савети о томе када да берете цвеклу и како да идете на бербу. Такође представљамо различите опције обраде.
Ако још размишљате да ли да додате цвеклу у своју башту, онда ће вам наша објашњења о узгоју цвекле сигурно помоћи. Имајте храбрости: узгој цвекле захтева мало одржавања и такође је погодан за новопридошлице у повртњаку и подигнутим лејама.
Правилна берба цвекле: када и како то учинити
Од сетве семена цвекле до жетве потребно је три до четири месеца. Баш као и шаргарепа или ротквица, цвекла је јестива у скоро свакој фази раста, без обзира на уобичајено време жетве.
![](https://cdn.jardin-planet.com/gemuese/2201328/rote_beete_ernten-_einfrieren-_einkochen_co_2.jpg.webp)
С обзиром да се цвекла може сејати на отвореном већ у првим данима без мраза крајем марта и априла, цвекла се може брати и од краја јула. Потпуно зрео гомољ може нарасти више од величине тениске лоптице. Ако желите посебно нежно и ароматично поврће од цвекле, четири недеље раније можете извући такозвану „беби цвеклу“ из земље.
Време бербе цвекле
Цвекла се може сејати од априла до краја јуна. Жетва зрелих кртола се затим одлаже за касно лето или јесен. Па када можете да берете цвеклу? Ако желите да спремите кртоле за зиму, треба их сејати у јуну да бисте могли да их уберете у октобру. Кртола се најбоље држи у кревету. Тамо може остати дуже од периода сазревања од три до четири месеца. У основи, цвекла може да остане у земљи до температуре од -3°Ц. Међутим, треба имати на уму да кртола постаје све већа и већаакумулира више воде и губи арому.
Савет: Гомољ често мало вири из земље. Дакле, можете одлучити да ли желите да уберете плодове одговарајуће величине. Ако ово није јасно видљиво, можете пажљиво да подигнете биљку из земље да бисте је тестирали, а затим одлучите да ли желите да наставите са бербом. Због сварљивости цвекле у свакој фази раста, овај поступак је лако могућ и поврће се не баца.
![](https://cdn.jardin-planet.com/gemuese/2201328/rote_beete_ernten-_einfrieren-_einkochen_co_3.jpg.webp)
Ако желите да пустите цвеклу да сазри, обратите пажњу када лишће почне да жути: Од сада можете да берете. Укратко, може се рећи да се време бербе цвекле протеже од лета па до касне јесени.
Савет: Ако такође желите да умножавате цвеклу и берете семе у ту сврху, можете користити трик: посебно старе сорте могу цветати и производити семе у првој години узгоја, ако су посејане веома рано (март - април). Друге сорте морају бити заштићене годину дана да би цветале.
Жетва репе: Процедура
Важно је подићи гомољ из земље неоштећен. Да бисте то урадили, пажљиво користите виљушку за копање да олабавите тло око цвекле, а затим је извуците. Рано вече је идеално доба дана за ово. Да бисте избегли крварење, стабљике треба одвојити и не одсецати. Ако на цвекли оставите око 3 цм стабљике, може боље да се чува. За складиштење, земља се не сме испирати, већ само лагано тапкати руком.
Жерба лишћа цвекле
Можете ли јести лишће цвекле? Можда сте себи поставили ово питање током жетве. Одговор је да: можете јести не само кртоле, већ и младе листове цвекле. Они садрже много пута више виталних супстанци од кртола. Најнежнији су у величини од 10 до 12 цм. Наравно, не могу се одрезати сви листови, иначе кртола неће моћи да настави да расте. Срце оставља и неке друге треба да остану на биљци. Листови се могу обрађивати као спанаћ или блитва.
![](https://cdn.jardin-planet.com/gemuese/2201328/rote_beete_ernten-_einfrieren-_einkochen_co_4.jpg.webp)
Складиштење цвекле: У подруму, на гомили или у фрижидеру
Ако не желите да их даље обрађујете или на други начин сачувате, можете користити цвеклупродавница. Најлакши начин за чување цвекле је у фрижидеру. Умотајте кртоле у влажну крпу и држите их у одељку за поврће неколико недеља.
Уместо тога, можете напунити дрвену кутију обложену пластичном фолијом са око 10 цм влажног песка. Затим долази слој неоштећене цвекле. Али не би требало да се додирују. Затим још један слој песка. Ако је кутија довољно висока, у њу можете одложити и неколико слојева цвекле. Гајбу је најбоље чувати у тамном, хладном подруму са високом влажношћу.
Друга могућност је "рента" у башти. Да би се то урадило, цвекла се ставља у кутију испуњену песком, слично складиштењу у подруму, која се затим ставља у одговарајућу рупу у земљи у башти. Зидови кутије треба да буду заштићени од глодара фином жицом. Пре него што се „ковчег са благом” затрпа земљом, на њега треба положити дебели слој сламе како би се заштитио од хладноће. Ако је време без мраза, отвор треба повремено отварати и проветравати.
![](https://cdn.jardin-planet.com/gemuese/2201328/rote_beete_ernten-_einfrieren-_einkochen_co_5.jpg.webp)
Очување цвекле: припремамо је за јело
Ко не воли да користи залихе из сопствене баште ван сезоне жетве? За конзервирање је посебно погодна сочна и ароматична коренаста цвекла. Али саветује се опрез: бетанин који се налази у кртолима цвекле је веома интензиван у боји. У принципу, приликом даље обраде не треба носити своју најбољу одећу, али треба носити кућне рукавице. Не морате бити толико опрезни са лакшим сортама цвекле.
Кисељење или конзервирање цвекле
Да бисте киселили репу, прво је треба пажљиво опрати. Кртола се стави у лонац и напуни са довољно воде да га потпуно покрије. Сада доведите воду до кључања и кувајте око 30 до 40 минута. Затим извадите кртолу из шерпе и огулите под текућом водом или кратко угасите, оставите да се охлади, а затим огулите.
Сада се репа може убацити у целини или исећи на кришке или траке. Да би се то урадило, припремљени делови се слажу у чашу са другим састојцима, као што су лук или ђумбир, а преко њих се прелије било која врућа сирћетна децокција. Теглу треба одмах затворити. На овај начин, цвекла може да се чува на хладном месту неколико месеци.
![](https://cdn.jardin-planet.com/gemuese/2201328/rote_beete_ernten-_einfrieren-_einkochen_co_6.jpg.webp)
Желите ли црвеноЦвеклу скувати, поступити као са киселином. Међутим, затворене тегле се кувају у посуди за конзервирање на 100 °Ц око 30 минута. Ако се цвекла чува на овај начин, одржаће се дуже од конзервисаног поврћа.
Замрзните цвеклу
Можете ли да замрзнете цвеклу? Да: Као и за кисељење или конзервирање, цвекла се пажљиво очисти и прелије хладном водом. Вода се доведе до кључања и кртола се кува 30 до 40 минута у зависности од величине. Затим се извади, угаси и огули. Када се потпуно охлади, сече на траке, коцкице или кришке или се пуни у кесе или конзерве у целини и замрзава. На тај начин поврће може дуго да се чува. У зависности од ваших потреба, касније можете даље да га обрадите.
Користите свежу цвеклу
Цвекла се може користити на много начина у кухињи. Сочно, ароматично корјенасто поврће може се кувати на пари, пржити или правити супу. Од њега можете и да дочарате помфрит или хрскави чипс. Чак и сирова цвекла постаје све популарнија као салата.
![](https://cdn.jardin-planet.com/https://www.plantura.garden/wp-content/uploads/2018/05/Rote-Beete-auf-Schneidebrett-aufgeschnitten.jpg.webp)
Идеје за рецепте за цвеклу
Постоје бројни рецепти за цвеклу, употреба је изузетно разноврсна. У наставку желимо да поделимо неколико идеја са вама.
Сок од цвекле
Сок од цвекле помешан са јабукама, шаргарепом и лимуном је веома освежавајућа и здрава посластица. Ако поседујете соковник, пробајте овај специјални напитак и направите сок од цвекле.
Супа од цвекле
Јабуке, шаргарепа и ђумбир су такође веома хармонични партнери у супи од цвекле. Куване и пасиране састојке можете оплеменити са чорбицом, кајмаком и крем сиром.
чипс од цвекле
Овде се сирова цвекла опере, ољушти и затим исече на танке кришке или рендира. Кришке се стављају на плех, покапају уљем и посути сољу. На 160 °Ц, потребно је добрих пола сата пре него што чипс буде спреман за уживање.
![](https://cdn.jardin-planet.com/gemuese/2201328/rote_beete_ernten-_einfrieren-_einkochen_co_7.jpg.webp)
Салата од цвекле
Без обзира да ли их нарендате сирове (прво огулите) или их скувате и исечете, уз прави прелив свака цвекла се претвара у укусну салату. Посебно су укусни комадићи јабуке и ораси и један финиБалзамични прелив.
Помфрит од цвекле
Ољуштени гомољ сече на штапиће налик чипсу, баш као и код класичног помфрита, и припрема се у врелом уљу. Затим зачините сољу и бибером.
Царпаццио од цвекле
Цвеклу кувајте у врућој води око 40 минута. Затим исперите и огулите цвеклу. Ситно исеците и послужите уз јагњећу салату, крушке и лагани прелив, на пример.
Цвекла се може добро узгајати у мешању са белим луком, сланим луком, мирођијем и зеленом салатом. Ако желите да сазнате више о добрим партнерима за садњу у кревету, наћи ћете много добрих аргумената за шарену гредицу са мешаним поврћем у нашем специјалном чланку о мешаном узгоју.