Са скоро 100.000 евра по килограму, тартуф Алба је једна од највреднијих намирница на свету. Сазнајте више чињеница о новом „белом злату“ овде.
Када је италијански кувар Ђакомо Мора почео да дели овај јединствени тартуф са светом након Другог светског рата, његов тријумфални напредак био је незаустављив. Назван по свом месту порекла, малом италијанском граду у Пијемонту, „тартуф Алба“ се временом развио у највреднију храну на свету. Због свог јединственог укуса, они нису само изузетно популарни код реномираних кувара и дилера тартуфа. Све више приватника почасти се и овом изузетно скупом посластицом. Овде можете сазнати какве последице ово има на малопродају и све који су укључени у овај веома експлозиван посао.
Историја и порекло тартуфа Алба
Историја тартуфа Алба је јединствена, баш као и она сама. Већ цењена као апсолутни луксуз у античко римско доба, скупа гљива се током ренесансе проширила из Италије у целу Европу и тамо је била веома популарна. После Другог светског рата, коначно је пао у руке кувара и хотелијера Ђакома Море. Изузетно паметним маркетингом Морра, који је слао тартуфе познатим личностима и политичарима, рођен је сада светски познат бренд Алба тартуфа. Позната и као "бели тартуф", ова посластица се може наћи само у неколико области Италије и Хрватске.
Зашто је тартуф Алба тако скуп?
"Ла гуерра деи тартуфи" је сада део редовног речника Италије. У преводу то значи "рат тартуфа", ау овом случају се чак мисли и буквално. Небројени сакупљачи тартуфа се састају сваке године у време бербе и боре се једни против других у потрази за ретком печурком. То није изненађујуће, с обзиром да је последњих година тартуф Алба коштао и до 100,00 евра по килограму (у поређењу са троструком ценом злата). Да ли ове незамисливе сумесу оправдани, нека за сада остане отворено. Оно што је извесно јесте да је тартуф Алба изузетно редак и да може да расте само под одређеним климатским и географским условима. За разлику од „црног тартуфа“, тартуф Алба још нико није успео да узгаја. Поред тога, климатске промене и олује угрожавају природну појаву гљивица.
Сан о брзом богаћењу такође има много негативних последица. Фалсификати и тартуфи лошијег квалитета све више круже пијацама, што додатно погоршава напето расположење. Италија покушава да се супротстави томе тако што ће ангажовати посебно обучене процене за трговину тартуфима.
Ублажавање рата против тартуфа за сада није на видику. Тартуф Алба ће вероватно остати једна од највреднијих намирница на свету још дуго времена, а његова цена ће наставити да расте са опадањем понуде.
Ако желите да узгајате тартуфе у својој башти, у овом чланку ћете пронаћи важне савете за садњу и негу племените гљиве.