Колико дуго траје броколи након бербе? Можете ли да замрзнете броколи и да дуже траје? Овде можете сазнати све о теми.
Броколи (Брассица олерацеа вар. италица) се сматра здравим поврћем са високим нутритивним садржајем - управо због тога и Наравно и због свог укуса веома је популаран у кухињи. Узгој броколија стога увек вреди размислити, јер су биљке лаке за негу и високе приносе. Једном када имате биљку у својој башти, култивација је прилично једноставна. Приликом бербе и складиштења цвасти, међутим, требало би да се придржавате неколико савета како би свеже поврће завршило на вашем тањиру.
Жерба броколи
Постоји неколико ствари које треба имати на уму када берете броколи. Испод ћете наћи важне савете за успешну бербу пупољака.
Када берете броколи?
За бербу свежег и дуготрајног броколија, право време је кључно. Укус такође губи доста арома ако се цваст бере прекасно. Време бербе зависи од сорте броколија, временских услова и времена садње. Летњи броколи је спреман за бербу око седам недеља након садње на отвореном. С друге стране, сортама које клијају, које се називају и зимски броколи, потребно је неколико месеци због хладноће.
Броколи се бере пре него што се цветни пупољци који чине главицу превише развију или чак отворе. Пошто се топлота развија веома брзо, биљке треба редовно проверавати непосредно пре него што буду спремне за бербу.
Пошто претерано развијени пупољци могу да се отворе након жетве због врућине, берба увек треба да буде рано ујутру. Охладите главице цвећа ледено хладном водом да би биле свеже и спречиле да увену.
Берба броколија исправно
Броколи се може брати неколико пута, једном главно стабло цвасти, а касније много мање бочне главице. Чим је главни изданак у средини спреман за бербу, односно формира крупне цвасти од око 200 до 300 грама са још затвореним пупољцима, одсецитеОштрим ножем одрежите ово неколико центиметара испод пупољака. После 16 до 20 дана, други бочни изданци тежине око 20 до 50 грама ће сазрети и дати неколико мањих пупољака броколија које можете користити и након тога. Да би биљка броколија имала довољно простора за развој бочних изданака, водите рачуна да оставите довољно простора приликом садње.
Узгред: Иако већина људи баца стабљику броколија, може се јести баш као и пупољци, а укус подсећа на келерабу. Међутим, тврђу спољашњу кожу треба огулити пре кувања.
Савет за зимски броколи: Као алтернативу летњем броколију, вреди узгајати зимску сорту. Ако посадите броколи у лето, биљка купуса има довољно времена да развије укусне цвасти. По правилу, можете да берете од марта до априла и тако имате прво свеже поврће у години. Иако је зимски броколи релативно отпоран на хладноћу, руно га штити од веома ниских температура зими.
Складиштење и чување броколија
Свако је вероватно имао ово искуство: купујете свеж броколи у супермаркету, али после неколико дана цветићи пожуте, а стабљика постаје гумена. Може се десити и да пупољци почну да цветају и због тога страда укус. Иако броколи није једно од поврћа са најдужим роком трајања, ипак постоји неколико трикова и метода за продужење рока трајања.
Колико дуго траје броколи?
Броколи се може чувати до две недеље ако се правилно складишти. Међутим, температура мора бити веома ниска, око 0 °Ц, а влажност преко 97%. Броколи врло лако испушта воду и због тога постаје вене.Овај ефекат се значајно смањује са високом влажношћу.
Чувајте броколи у фрижидеру
Фрижидер је идеалан за хлађење броколија. Тамо можете додатно продужити рок трајања ако поврће умотате у чисту, влажну крпу. Пазите, међутим, да крпа не капље мокра. Алтернативно, умотајте главу броколија у прозирну фолију да бисте смањили губитак воде.
Замрзни броколи
Замрзавање је најбољи начин да броколи остане свеж и свеж. ДоДа бисте правилно замрзнули броколи, поступите на следећи начин: Прво исеците поврће на мање комаде и броколи бланширајте у кипућој води неколико минута. Чим се поврће скува, треба га брзо охладити хладном водом и кратко осушити. Броколи се такође може замрзнути сиров, али се прво мора кувати или бланширати након одмрзавања. На крају, напуните комаде у кесе или кутије за замрзавање и ставите их у замрзивач. Ово одржава броколи свежом до годину дана.
Очување броколија: кисељење у сирћету
Добро успостављен начин чувања поврћа као што је броколи неколико недеља је кисељење у сирћету. Сврха кисељења је да инхибира раст бактерија и гљивица. Да бисте то урадили, исеците главу укључујући стабљику на мале комаде и слојевите их заједно са зачинима као што су семенке горушице у претходно прокуваној тегли. Сипајте мешавину сирћета и воде 1:1 у теглу са броколом. Ако вам је укус сирћета прејак, пропорција се може смањити на 1:2.
Да ли већ знате која је можда најлепша варијанта карфиола, која је блиско повезана са броколијем? Романесцо фасцинира спиралним кулама као цвасти. Представљамо необично цвјетно поврће.