Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Гајење артичока у сопственој башти није тешко. Али када је право време за бербу медитеранског поврћа и како га можете чувати?
Порекло артичоке (Цинара цардунцулус, син. Цинара сцолимус) је изворно у региону Медитерана. Уз прави приступ, још увек је могуће узгајати цветно поврће у нашим географским ширинама, па чак и преживети зиму. У касно лето време је за жетву. Али како заправо знате да су артичоке спремне за бербу и који је најбољи начин да их чувате? Овде одговарамо на ова питања.
Берба артичока: време и процедура бербе
Пошто је артичока поврће где се једе цваст, а не воће, право време за бербу није увек сасвим јасно. Следећи савети би требало да вам помогну да препознате време бербе и да правилно берете артичоке.
Време бербе за артичоке
Сезона бербе артичока у основи зависи од старости биљке. Важи следеће: Ако се биљка гаји прве године, можете очекивати жетву од краја августа до септембра. Ако је артичока у кревету дуже од годину дана, први пупољци ће сазрети до краја јула. Артичоке које су спремне за бербу препознајете по томе што су цветне главице збијене и чврсте и по браонкастим врховима цветова. Цваст се увек бере пре него што се отвори. Ако чекате предуго, може се врло брзо отворити и артичока, спремна за бербу, претвори се у згодан цвет. Када почне да цвета, прекасно је за бербу. Препоручујемо да цвет ипак оставите да стоји. С једне стране, поглед на велике цветове љубичице је вредан труда, са друге стране, опрашивачи као што су бумбари су веома срећни због богатог цветања.
Зрелу артичоку можете препознати по овим критеријумима:
- Компактна и чврста цветна глава
- Неотворено цвеће
- браонкасти цветни класови
Процедура за бербу артичока
Најважније правилоКада берете артичоке, одрежите цветну главицу релативно ниско на стабљици. Ово омогућава да се цветни пупољак неко време снабдева водом. Ова мера продужава рок трајања артичоке.
Прописно складишти артичоке
Артичоке не треба чувати предуго. Ако се свеже главице цвећа чувају без хлађења, брзо се суше и пулпа више није за јело. Међутим, постоји неколико опција за очување свежих артичока. Ово вам омогућава да једете медитеранско поврће током дужег временског периода.
Чувајте артичоке у фрижидеру
За оне који желе да чувају свеже убране артичоке само неколико дана, фрижидер је погодно место. Доњи одељак за поврће у фрижидеру је веома погодан за складиштење. Да бисте још више продужили рок трајања, артичоку можете умотати влажном крпом. Ако у фрижидеру има довољно места, такође се показало корисним ставити главу и стабљику у чашу воде. Као резултат, артичока упија више воде као цвет у вази и дуже остаје свежа.
Замрзните артичоке
Ако артичоке треба да се чувају дуже од неколико дана, могу се и замрзнути. Да бисте то урадили, поступите на следећи начин: Изрежите срце артичоке и исеците га на мање комаде. Комаде кратко пропржите у тигању. Након што се кувана артичока охлади, замрзава се у врећици за замрзавање. Тако да се увек можете вратити на медитеранско поврће ако је потребно. Артичоке се могу замрзнути неколико месеци.
Типке артичоке
Веома популаран начин очувања артичока је кисељење - најбоље у уљу. За ово су вам потребна вода, сирће, бели лук, со и маслиново уље поред артичоке. А овако функционише:
- Стерилизујте теглу кључањем у врућој води неколико минута.
- Оперите и исецкајте артичоку. Да бисте то урадили, уклоните спољне листове и стабљику.
- Кувајте комаде артичоке у води са мало сирћета неколико минута.
- Затим скините комаде, оставите их да се кратко осуше и добро посолите.
- Сложите комаде артичоке са белим луком у теглу тако да у њима не остане ваздухаостаје.
- Последњу теглу добро затворите и чувајте у фрижидеру.
Ако кувате артичоке на овај начин, могу да се чувају најмање недељу дана и служе као укусни антипасти.
Очување артичока као песто
Песто од артичоке је дивна алтернатива за медитеранску кухињу. Да бисте то урадили, кувајте артичоку у води са мало лимуновог сока око пола сата. Када се скува, спољни листови артичоке се могу уклонити, а пулпа артичоке изгњечити заједно са прженим пињолима, белим луком, босиљком, сољу и маслиновим уљем. По жељи можете додати и пармезан. Готов песто свакако треба чувати у фрижидеру.
Да ли бисте и ви желели да узгајате артичоке? У нашем чланку ћете научити шта треба узети у обзир приликом садње артичоке.