Тиквице су разноврсно поврће и могу се добро сачувати правилном методом. Дајемо савете за бербу и чување тиквица, као и предлоге рецепата за чување и кисељење.
Узгој тиквица (Цуцурбита пепо субсп. пепо цонвар. гиромонтиина), такође названа летња тиквица, вредна је у свакој кухињској башти. Јер са само неколико биљака можете убрати бројне укусне плодове током целог лета. Тла богата хранљивим материјама или земља за саксије, као што је наша Плантура органска земља за парадајз и поврће, такође подстичу цветање породице бундева (Цуцурбитацеае). Током текуће бриге о тиквицама, многи млади плодови се већ могу убрати. Средином лета брзо се јавља права презасићеност тиквицама. Уз правилно складиштење или начин чувања тиквица, плодови летње тиквице могу се дуго уживати. Дајемо вам савете како да правилно берете, складиштите и прерађујете тиквице.
Берба тиквица
Тиквице се могу брати рано у лето од јуна. Али како знати када су тиквице спремне за бербу? Дајемо савете о правом тренутку за бербу и како да поступите.
Када можете да берете тиквице?
Тиквице се могу први пут убрати око 6 до 8 недеља након садње. Биљке континуирано дају нове плодове током целог лета. Време бербе тиквица је, дакле, између јуна и првих мразева у јесен. Тиквице се беру као млади, физиолошки незрели плодови, јер су нежни и још немају препознатљиве јајне ћелије. Било да су округле, беле или жуте тиквице - плодови се могу брати само неколико дана након цветања. У зависности од сорте, дугачке су између 15 и 25 цм и тешке од 200 до 400 г. Редовна берба подстиче даље цветање, а тиме и заметање плодова. Током лета можете убрати око 20 плодова или 4 до 6 кг тиквица по биљци. Не можете прерано брати тиквице, јер што су млађе, то су мекше, хрскавије и ароматичнијег укуса. Идеално доба дана за бербу меког поврћа је рано јутро пре летњих врућина. ОдТада је садржај воде највећи и плод је сочан.
Како правилно берете тиквице?
У идеалном случају, оштрим ножем одрежите стабљике поврћа када су дугачке 15 до 20 цм. Док берба младог воћа повећава производњу цвећа, старији и већи примерци се могу дуже чувати.
Важна напомена о отровним тиквицама: Ако су тиквице горке, никада их не треба јести! Разлог за горак укус је супстанца кукурбитацин, која је токсична и може изазвати озбиљне гастроинтестиналне проблеме. Више о овој теми можете прочитати у нашем чланку о отровним тиквицама.
Берба цвећа тиквица
Поред воћа, цветови тиквица су посебна посластица у кухињи. Мушки цветови - препознатљиви по дугим цветним стапкама и недостатку јајника - посебно су погодни за то. Цветове је најбоље одрезати непосредно пре отварања. Они се затим могу пунити и користити за печење или печење. Обавезно користите цветове тиквица истог дана када су убрани, јер брзо вену и више нису погодни за потрошњу следећег дана.
Складиштење тиквица
Тиквице су деликатно поврће које се може чувати само ограничен временски период. Дајемо вам савете о идеалним условима складиштења за летње тиквице.
Колико трају тиквице?
Рок трајања тиквица зависи од старости плода, температуре и влажности. Млади плодови тиквица могу се чувати само неколико дана јер брзо губе воду због своје танке кожице. Поврће осетљиво на хладноћу може да се чува на температури од 10 °Ц и високој влажности између 90 и 95% највише недељу дана. Старији, већи примерци са дебљом кором могу се добро чувати до две недеље на истој температури. Тиквице које су већ исечене треба брзо да се утроше у року од неколико дана, јер и оне пате од дехидрације и микроорганизми могу брзо да их колонизују.
Држите тиквице у фрижидеру
Тиквице су изузетно осетљиве на хладноћу и никада их не треба чувати у фрижидеру. Тамо брзо трпе хладноћу, губе већину свог укуса, постају млохави и чести када се извлачемокар.
Очување тиквица
Ако желите да уживате у вишку тиквица зими, дугорочно је добра идеја да их замрзнете или прерадите. Представљамо три различита начина за очување тиквица.
Замрзавање тиквица
Замрзавање је одличан начин за чување сирових и куваних тиквица месецима. За свеже тиквице урадите следеће:
- Прво исеците тиквице на комаде средње величине.
- Додајте мало соли да уклоните већину воде из воћа.
- После неколико минута, воду треба оцедити и комаде можете ставити у лим или врећу за замрзавање.
- Тиквице ће се чувати у замрзивачу неколико месеци.
Савет: Претходно куване тиквице се могу ставити директно у замрзивач. Готова јела од тиквица, попут рататуја од поврћа, такође се могу чувати у замрзивачу око шест месеци.
Убаците тиквице
Куљење је добар начин да сачувате веће количине тиквица за зиму. Кисели краставци од тиквица добро раде у саламури, сирћету или уљу.
Да бисте направили киселе тиквице, потребни су вам лук, вода, сирће, со, шећер и семенке горушице. Поступите на следећи начин:
- У првом кораку, тиквице и лук се исеку на мале комаде.
- Затим се оба кувају у лонцу са преосталим састојцима неколико минута.
- Нема ограничења за састав састојака. Приликом конзервирања, међутим, треба пазити да се тиквице не прегреју јер брзо постају кашасте.
- Да би се тегле напуниле, комадићи тиквица и лука се ваде из кључале чорбе и наизменично слажу.
- Као последњи корак, тегла се напуни мешавином љутих зачина и добро затвори.
- Оптимално складиштење чаша је тада на хладном и тамном месту као што је подрум. После отприлике три месеца, чаша је спремна и може се уживати.
Конзервирање и чување тиквица
Ако волите дугорочно планирање, размислите о конзервирању тиквица. Конзервирање и кување су истоПроцес: Конзервирање поврћа или воћа високим загревањем. Разлика од кисељења је у томе што се при конзервирању поврће кува у затвореној тегли. Овај третман омогућава да се садржај чува много дуже. Један од начина да кувате укусне тиквице је следећи:
- Оперите и исеците тиквице.
- Помешајте коцке заједно са луком, белим луком, семеном сенфа, сољу, шећером и сирћетом и оставите да одстоји преко ноћи.
- Следећег дана темељно очистите тегле и кувајте их у врућој води неколико минута.
- Смешу сипајте у тегле и добро затворите.
- Кувајте тегле за конзервирање на 80 °Ц 20 минута. Као алтернатива машини за конзервирање, тегле се могу загрејати у воденом купатилу у рерни.
Тиквице се могу складиштити од неколико месеци до година без икаквих проблема.
Савет: Необичан, али изузетно укусан начин за очување тиквица је прављење џема. Тиквице помешати са истом количином јабука, обе исецкати и додати џем шећер, лимунов сок, звездасти анис и цимет. Смеша треба да одстоји преко ноћи и може се кувати следећег дана и пунити у стерилне тегле.
Различитост различитих облика и боја летњих бундева је огромна. У нашем прегледу представљамо жуте, беле и пругасте, као и округле и пењајуће сорте тиквица.