Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Зелени купус остаје у башти до зиме. Али сезона се завршава брже него што се очекивало. Овде ћете наћи све што вам је потребно за бербу и замрзавање кеља.
За многе, кељ је исто толико део зиме као и ледене температуре. Али чак и након хладне сезоне, кељ је укусно и веома здраво лиснато поврће. Рећи ћемо вам када да донесете своју жетву и како да сачувате свој кељ.
Берба кеља: право време
Кељ је типично зимско поврће. Време бербе почиње крајем новембра и може трајати неколико месеци. Дужина сезоне бербе зависи од тога колико је ваша сорта кеља издржљива. Уопштено се каже да кељ треба изложити јаком мразу пре него што се бере – тек тада ће развити свој пуни укус. Пошто не постоји чврсто правило када је у питању берба кеља, требало би да берете сопствени кељ у различито доба зиме и сами сазнајте када вам се највише свиђа.
Складиштење и чување кеља
кељ је хранљив и протеинима богат оброк за љубитеље током целе године, који се може користити на много различитих начина. Опције за очување кеља су различите као и идеје за рецепт.
Замрзавање кеља
Ако желите да сачувате свој вољени кељ дуго времена, требало би да га чувате у замрзивачу. Међутим, пре него што га охладите, треба размотрити неколико ствари.
- Добро оперите кељ да бисте уклонили прљавштину и песак
- Уклоните листове са главног стабла
- Бланширајте кељ: Ставите у кључалу слану воду 2-3 минута
- Исперите кељ хладном водом
- Добро оцедите и исеците на жељену величину
- Ставите кељ у тегле: Спремно за замрзавање!
Сухи кељ: сами направите чипс од кеља
Још један начин да зимско поврће које воли мраз одужитеДехидрација кеља значи да му се да рок трајања. Да бисте то урадили, одвојите листове од главне стабљике, оперите их, а затим их исецкајте на комаде величине залогаја. Кељу сада можете дати прилично једноставан укус са мало уља, соли и бибера или се одлучити за необичнију варијанту. Постоји много рецепата у којима се чипс од кеља посипа са пастом од лешника или бадема да би се створила укусна и хрскава кора. У неким рецептима се такође користе сусамова паста, чиа семенке или чак овсена каша.
Посебно је важно да сви остали састојци (осим кеља) буду прерађени у маринаду како би касније кељ био равномерно премазан. Ово гарантује хрскаву, хрскаву кору. Када сте помешали све састојке са кељом, распоредите смесу на плех. Сада је време за стварни процес сушења. Приликом сушења кеља, чипс треба да се суши на 40 до 50 °Ц око 6 до 8 сати. За ово можете користити стандардну пећницу или посебан дехидратор. После пола дана стрпљења, коначно можете да уживате у укусном и домаћем чипсу од кеља!
Очување кеља
Вероватно најкласичнији начин да сачувате кељ је да га скувате. Да бисте то урадили, поступите на следећи начин:
- Прање кеља: уклањање прљавштине и песка
- Скувајте кељ: Ставите у кључалу слану воду 6-8 минута
- Исеците и делите кељ: Нарежите кељ на жељену величину и ставите у тегле
- Прелијте слану воду преко кеља и затворите тегле
- Затворене тегле кувајте у кипућој води још 20 минута
Напомена: Нажалост, кување кеља не може спречити губитак вредних хранљивих материја!
Погледајте наш чланак о прегледу за више информација о кељу. Упознаћемо вас са различитим врстама кеља и објаснићемо шта треба узети у обзир приликом узгоја и неге кеља.