Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Рабарбара се може врло лако сачувати, на пример замрзавањем или кључањем. Прикупили смо наше савете за вас.
рабарбара (Рхеум рхабарбарум) има укусан укус у многим варијантама и може се сачувати уз неколико савета. Свеже убране стабљике рабарбаре могу да се чувају до недељу дана, али са годинама гуљење постаје све теже. Умотане у влажне кухињске крпе и стављене у фрижидер, стабљике рабарбаре ће се чувати до две недеље. Ипак, препоручљиво је да берете само онолико колико вам је тренутно потребно. Ово штити снагу ваше биљке рабарбаре.
Професионални савет: Обавезно уклоните листове рабарбаре, који су ионако отровни. Ако се листови не уклоне, стабљике рабарбаре непотребно губе воду и брзо постају млохаве.
Очување рабарбаре
Ако изгубите апетит за свежом рабарбаром током сезоне рабарбаре, постоје начини да је сачувате. Саставили смо све што треба да знате о замрзавању и чувању рабарбаре како бисте што дуже могли да уживате у својој укусној берби рабарбаре. На крају чланка, такође делимо неколико савета о оксалној киселини у рабарбари.
Фреезе Рхубарб
Рабарбара се може замрзнути у само неколико корака. Стабљике добро оперите водом и огулите рабарбару. Затим је препоручљиво штапиће исећи на мање комаде и ставити у одговарајућу посуду за замрзивач. Тако да и даље можете уживати у жетви рабарбаре у било ком тренутку. Замрзнути комади су посебно погодни за каснију прераду у компоте или колаче. Међутим, ако се замрзнута рабарбара користи у колачу, важно је да се рабарбара прво потпуно одмрзне и оцеди.
Замрзавање рабарбаре Резиме:
- Темељно оперите рабарбару
- Огулите рабарбару и исеците на комаде
- Погодан контејнер за замрзивачизаберите
Очување рабарбаре
Ако не можете да прерадите своју рабарбару на време или желите да је сачувате за касније уживање, можете да је скувате. Компот или џем од рабарбаре је посебно одличан у комбинацији са јагодама или малинама.
Пре конзервирања, оперите и огулите рабарбару и исеците на кришке ширине око центиметар. Пре самог кувања, рабарбару треба бланширати. У зависности од величине комада, ставите га у кључалу воду највише 30 секунди да бисте смањили садржај оксалне киселине. Ову воду не треба користити за накнадно конзервирање. У основи, рабарбара се може кувати на два начина: само у води или као слатка алтернатива са шећером и без воде. За прву варијанту потребно је три до четири дела рабарбаре у односу на један део воде. Ако више волите слађу алтернативу, поспите рабарбару са мало шећера и оставите да одстоји пола сата. Ово ће омогућити да сок побегне и послужи као течност за кување.
Са обе варијанте, рабарбару можете оплеменити ђумбиром, лимуновим соком, ванилијом или циметом, у зависности од вашег укуса. Сада се рабарбара кува само до жељене конзистенције, при чему често може бити довољно десет минута. Након кувања, сипа се у стерилисане тегле док је још вруће и оне се добро затварају. Ставите тегле на поклопце док се потпуно не охладе. Кувана рабарбара ће се чувати неколико месеци на тамном месту. Када отворите тегле, уверите се да чујете типичан звук пуцања.
Резиме кувања рабарбаре:
- Оперите рабарбару и исеците на кришке широке центиметар
- Бланширајте комаде рабарбаре у кипућој води највише 30 секунди
- Рабарбару можете скувати у води или у шећеру
- Ако само желите да га прокувате у води, потребно вам је три до четири дела рабарбаре на један део воде
- Да скувате рабарбару у шећеру, поспите бланширане комаде са мало шећера и оставите пола сата да течност исцури
- Скувајте рабарбару до жељене конзистенције и сипајте у стерилисане тегле и ставите на поклопац да се охлади
- Кувана рабарбара се лако може чувати у тегли на тамном месту неколикомесеци
Важно: Приликом обраде рабарбаре, важно је осигурати да се рабарбара не ставља у алуминијумске посуде или кува и да није прекривена алуминијумском фолијом. Киселина садржана у рабарбари напада алуминијум и ослобађа опасне супстанце!
Уживајте у рабарбари
Штапићи од рабарбаре садрже много витамина Ц и одличног су укуса у десертима, колачима, соковима и џемом. Листови рабарбаре су, с друге стране, отровни и не смеју се јести.
Типичан плак који се осећа након једења рабарбаре је доказ оксалне киселине садржане у рабарбари. Ова киселина, која се такође налази у спанаћу и блитви, отежава апсорпцију гвожђа у телу. Људи који пате од недостатка гвожђа не би требало да једу храну са рабарбаром уз или одмах после других оброка. Људи који пате од гихта, реуматизма, артритиса или бубрега генерално би требало да буду опрезни у конзумирању хране која садржи оксалну киселину. Оксална киселина у рабарбари је пола битке ако узмете у обзир неколико савета:
- Људи са каменом у бубрезима или бешици би генерално требало да избегавају рабарбару
- Оксална киселина се све више налази у листовима и спољашњим слојевима рабарбаре; Стога се листови морају издашно уклањати; стабљике рабарбаре увек треба огулити
- Сорте рабарбаре као што су Елмсблитз или Елмсјувел производе само мало оксалне киселине, због чега су веома популарне у приватним баштама
- Рабарбара иде добро уз млечне производе и може се јести; калцијум који се налази се везује са оксалном киселином да би формирао калцијум оксалат и касније га тело излучује
Можете пронаћи више о сортама рабарбаре са мање оксалне киселине у нашем специјалном чланку.