Зелени купус (понекад се назива и смеђи купус) је једно од најпопуларнијих зимског поврћа. Такође можете узгајати зачинско лиснато зеленило у сопственој башти.
Кале (Брассица олерацеа вар. сабеллица Л.) припада породици крсташа и популарно је лиснато поврће, посебно у северној Немачкој. Срдачан укус и висок садржај хранљивих материја само су два од многих својстава која су гајење кеља учинила традицијом у Немачкој. У комбинацији са кромпиром, луком или месним јелима, кељ је популаран избор, посебно током хладне сезоне. Међутим, последњих година кељ је такође све више цењен као суперхрана јер је богат протеинима, гвожђем и другим здравим састојцима, што га чини хранљивом и укусном алтернативом месу за многе вегане и вегетаријанце. Овде ћете научити како сами да узгајате кељ, како да се бринете о њему и много корисних савета о узгоју и берби.
Сада кеља: Када је сезона садње?
Сада средином маја је идеална за већину врста кеља. Ово важи ако желите да сами водите рачуна о узгоју од фазе семена до одраслих биљака. Семе прво треба узгајати у кутијама за семе или саксијама. Да бисте то урадили, једноставно поставите семе на удаљености од неколико центиметара на дубини од 1 до 2 цм и прекријте земљом. Компост је погодна подлога за узгој кеља. После отприлике 6 недеља, младе биљке могу да оду у кревет.
Ако више волите да купујете саднице од специјализованог продавца, можете почети са садњом кеља касније. Међутим, биљке кеља би требало да буду у земљи најкасније почетком јула да би се обезбедио брз развој младих.
Гајење кеља: захтеви за локацију и негу
Кале није много избирљив око тога где се налази. За добру жетву кеља, међутим, треба обратити пажњу на неколико ствари.
Права локација
Кале преферира да расте на локацијама богатим хранљивим материјама са добрим капацитетом задржавања воде у полусеновитим условима. Поред тога, повољно је ако су пХ вредности у земљишту између 6,5 и 8, односно неутралне премапреовлађују благо алкални услови. Ово штити од страшног корена, болести стабљике која погађа поврће крсташа као што је кељ. Као превентивна мера, може се додати мало креча приликом садње да би се повећала пХ вредност.
Савет: Уверите се да поврће крсташице није расло на истој локацији најмање четири године да бисте избегли инфекцију клупским кореном.
Плант Келе"
Ако су младе биљке спремне за легло, можете посадити кељ са размаком између редова и страна од 40 до 60 цм. Уверите се да су биљке неколико центиметара дубље у земљи него што су биле у саксији. Саднице кеља треба лагано залити.
Заливање и ђубрење кеља
кељ је веома снажно лиснато поврће. Нарочито усред лета, мора се обезбедити стално снабдевање водом како би се круне коврџавих листова могле снажно развијати. Током фазе младости, треба да чувате гредицу од корова и редовно отпуштате просторе између појединих биљака кеља. У главној фази раста не сме се занемарити снабдевање хранљивим материјама. Да бисте то осигурали, требало би да подржите свој кељ првенствено органским ђубривом за поврће. Наше Плантура органско ђубриво за парадајз је оптимално прилагођено потребама поврћа као што је кељ и садржи све неопходне хранљиве материје.
Савет: Нагомилавање младих биљака подстиче раст корена и може спречити купусову муву да полаже јаја у стабљике кеља.
Преглед узгоја:
- Гајење семена кеља у посудама/саксијама
- Припремите кревет: дубоко олабавите и додајте креч ако је потребно (повећајте пХ вредност због корена)
- После отприлике 6 недеља ставите кељ у кревет (40-60 цм један од другог)
- Заливање и гомилање биљака (заштита од купусне мухе)
- редовно уклањање корова
- Дубрење првенствено органским ђубривом за поврће
Сами размножите кељ или купујте биљке
кељ је двогодишња биљка. Ако желите сами да умножите кељ, морате бити стрпљиви. Ако се кељ не бере зими, наредног лета (јуна) ће дати цветове праћене издуженим црним махунама. Махуне садрже семе које се самостално враћа на сетвуБашта се може користити.
Алтернативно, можете купити претходно клијале биљке или семе од специјализованог продавца. Ако прво желите да тестирате неколико сорти кеља у узгоју како бисте пронашли оптималну сорту за себе, требало би да купите различите сорте од продавца и једноставно их испробате!
Сорте кеља: мали избор старих и укусних сорти
Постоје бројне сорте кеља које се у великој мери разликују по укусу, боји, издржљивости и нутритивним вредностима. За вас смо саставили неке познате и егзотичне сорте и детаљније их описали.
- Полувисоки зелени Краусер: умерен раст са фино увијеним лишћем; веома издржљив.
- Лерцхензунген: традиционална сорта; низак раст, мали листови са фино увијеном ивицом листа; нажалост само ретко се може наћи на пијацама; изузетно издржљив.
- Еаст Фрисиан Палм: брзорастућа сорта; доње лишће стабљике за сточну храну; горње лишће фино и укусно (користи се у кувању).
- Холтер длан: грубо увијено лишће; расте веома брзо.
- Витесса: висок садржај шећера, стога је могућа ранија жетва; није веома издржљив; деликатније лишће; блажи укус.
За више информација и још укуснијих сорти кеља, само погледајте наш чланак о сортама кеља.
Берба кеља: поступак и време
Кељ је типично зимско поврће. Иако се ране сорте могу убрати већ у октобру, каснија времена бербе су типичнија. Све што вам треба за бербу кеља је оштар нож. Одрежите листове у основи за највећи принос. Након бербе свих листова, уклоните стабљику и корење из земље. На овај начин можете спречити болести које се преносе из земље, као што је клупко, и не нудите штеточинама никаква места за размножавање за зиму.
Складиштење и чување кеља
Постоји неколико начина за очување кеља током времена. У наставку смо сумирали неке методе за чување кеља.
Замрзавање кеља
Кељ се обично бере на ниским температурама. Чак се каже да се пуни укус открива тек након јаког зимског мраза. Замрзавање је најбољи начин да кељ траје дуже. За ово се одвајају венци од коврчавих листоваСтабљике исецкајте на било коју величину и бланширајте у кипућој сланој води 2 до 3 минута. Затим кељ исперите хладном водом и добро оцедите. Овако припремљен, кељ се може чувати дубоко замрзнут најмање годину дана.
Сухи кељ: сами направите чипс од кеља
Други начин да сачувате кељ је да га дехидрирате. Да бисте то урадили, одвојите венце од листова од стабљике и исеците их на комаде величине залогаја. По жељи кељ се може рафинисати са мало уља и зачина. Све добро промешајте и оставите да се осуши у рерни на 40 до 50 °Ц неколико сати док не добијете хрскави чипс од кеља. Постоје посебне пећи за сушење, али стандардна пећница такође треба да буде довољна.
Очување кеља
Кување кеља је још један начин његовог очувања.Кељ се прво кува након што се исече и опере. Добијену воду треба пролити, јер може бити веома горког укуса. После кључања кељ у густим слојевима сипајте у зидане тегле и прелијте посољеном водом. Затворене тегле треба поново да се „кувају” 20 до 30 минута на најмање 80 °Ц.
Напомена: Кување кеља не може спречити губитак већине витамина и хранљивих материја.
Немате простора у својој башти да узгајате кељ? Затим имамо неколико корисних савета за узгој кеља у саксијама на тераси и балкону за вас.