Жбуње капара ствара медитерански штих и шири летње расположење. Овде вам показујемо како да посадите деликатес у сопственој башти и како да правилно берете капаре.
Капари потичу из такозваног правог капара (Цаппарис спиноса). Цветови овог грмља очаравају гледаоца, кисели капари су дуго цењени као зачин. Није посебно захтевна, али јој је потребна сунчана и топла локација. Дакле, ако желите да своју пицу додате капарима које сте сами убрали, време је да узгајате сопствени жбун капара. У нашем чланку ћете научити све што треба да знате о узгоју медитеранске биљке. Рећи ћемо вам одакле потичу капари, које сорте постоје, како се саде и негују и како можете да их берете и користите.
Цаперс: порекло и својства
Прави жбун капара је зачинска биљка из рода капара (Цаппарис) и породице капара (Цаппарацеае ) . Ово укључује 600 врста, од којих се - у зависности од погледа - између 250 и 300 врста убраја у род капара. Поред тога, грм капара је блиско повезан са биљкама крсташа. Најпријатније се осећа у медитеранској клими. Као резултат, његова зимска отпорност такође оставља нешто да се жели, што га чини неприкладним за култивацију током целе године на отвореном. Међутим, укус не дају плодови, већ цветни пупољци жбуна капара. Због тога се капари беру релативно рано у башти у години. На другим местима се такође користе плодови или листови капара.
Жбун капара је пореклом из медитеранског региона, где је и данас широко распрострањен. Постоје историјски налази капара стари и до 7800 година у Јордану, Сирији и Турској. Капаре нису уживали само као храну, већ су се сви делови грма користили као лек, на пример за детоксикацију и чишћење. Капари се и данас сматрају афродизијаком. Пупољци грма капара су дигестивни, апетитни иантиоксиданс, због чега се често додају тешкој храни.
Жбун капара је листопадна вишегодишња биљка која формира обилно разгранате мале грмове до два метра висине. Дуге гране се обично нагињу ка земљи у дужини од 20 до 30 центиметара. Грм се може ширити на површини до два са два метра. Издржљив је и може трајати до 50 година. Корени су веома моћни и често веома дубоко укорењени.
Листови су наизменични, јајолики до срцолики и велики од једног до три центиметра, површина им је прекривена слојем воска. Избојци и повремено лисне жиле су прекривене црвеном бојом. Цветни пупољци величине грашка се развијају на пазуху листова грана. Пре него што се отворе, могу се убрати и киселити. Ако оставите цветне пупољке на дрвету, они ће се развити у велике цветове са дугим стабљикама са белим до бледо ружичастим латицама и дугим љубичастим прашницима. Међутим, ово прелепо цветање видљиво је само врло кратко време, наиме од јутра до поднева. Стога је капар у Библији такође симбол пролазности, јер се његови цветови отварају само за ово кратко време.
Из цветова капаровог грма развијају се два до пет центиметара велики плодови, који су у почетку зелени и затим поцрвене приликом зрења. Такође су јестиви.
Цаперс
жбуње капара се још увек углавном узгаја у медитеранском региону. Одатле потиче већина сорти капара. Ови сојеви су узгајани због без трна, округлих, чврстих пупољака, као и због укуса. Сорте које су прилагођене нашем поднебљу (још) не постоје. Ево неких популарних сорти које можете узгајати у саксијама:
- 'Инермис': Вероватно најпопуларнија врста капара. Она нема шиљке.
- 'Ноцеллара': Чак и без класова, ова сорта има велике, светлозелене пупољке који имају јаку арому.
- 'Јосепхине': Ова медитеранска сорта обећава обилну жетву цветних пупољака.
- ‘Сенза Спина’: Ова сорта из Италије такође нема трње.
- ‘Тондино’: Ова врста капара је бодљикава, али веома ароматична.
- ‘Спиноса Цомусе’: Ова сорта такође има бодље, али су плодови велики и ароматични.
- 'Еурека':Ова новоодгајена сорта нема трње и обећава висок принос.
Купите биљке капара: обратите пажњу на ово
Ако сте одлучили да купите жбун капара, требало би да држите очи отворене када бирате праву биљку. Грмови капара могу постати стари више деценија. А да бисте што дуже могли да уживате у свом зеленом цимеру, треба размотрити неколико тачака. У сваком случају, важно је да сте доброг здравља, односно да грм треба да буде без болести и штеточина и да у целини оставља виталан и фит утисак. То такође значи да ниједна стабљика или листови нису савијени или оштећени. Непријатан мирис који долази из груде корена може бити знак трулежи корена. Требало би да избегавате такве биљке.
Шта тражити када купујете биљке капара?
- Здравствени статус
- Витални утисак
- Без оштећених делова биљке
- Нема мириса трулежи
Капере није тако лако пронаћи. Међутим, уз мало среће, наћи ћете оно што тражите у специјализованом расаднику. Добра идеја је да потражите на интернету жбун капара. Тамо продавци на мрежи нуде и биљке и семена капара на продају. Препоручени извори снабдевања за биљке капара су, на пример, Рухлеманн'с Гартнереи или Спицегарден.
Садите капаре
Најбоље је садити свој жбун капара од априла до маја. Пошто код нас жбун не може да презими на отвореном, мора се садити у саксије. Медитеранска биљка се осећа посебно као код куће на месту које је што светлије и топлије са мршавим, добро дренираним супстратом.
Да бисте посадили, прво помешајте одговарајући супстрат мешањем земље за саксије са трећином песка. Алтернативно, земљиште за кактусе је такође добро за капаре. Затим направите дренажни слој од експандиране глине или уломака у лонцу. Затим пратите наша упутства корак по корак за садњу.
Како посадити капаре:
- Напуните посуду једну трећину супстратом
- Убаците грм у средину
- Садите само онолико дубоко колико је било у контејнеру
- Напуните садницу супстратом
- Заливај нежно
Овде можете прочитати детаљна упутства за садњу капара.
Брига за грм капара
Жбун капара је генерално веома лак за негу и такође може добро да се носи са дужим периодима суше и лошег земљишта. Потребно му је само мало више пажње када је у питању сечење и презимљавање. У следећем одељку ћете сазнати на шта још треба да обратите пажњу када бринете о свом грму капара.
Залијте и ђубрите жбун капара
Жбун капара је веома незахтевна биљка, тако да нису потребне дуготрајне мере ђубрења и заливања. Грм капара се осећа веома удобно на сувом тлу - сходно томе, не треба га често заливати. Довољно је повремено заливање када је потребно током дуге суше. Дефинитивно би требало да избегавате прелијевање воде, јер то може довести до трулежи корена.
И ђубрење је довољно, ако уопште, једном у башти у години. То треба да урадите у пролеће када почне раст (мај). Додатком ђубрива постижете веће приносе пупољака, а често чак и повећавате квалитет пупољака. За ђубрење капара препоручујемо ђубриво са дуготрајним органским дејством. Ово полако и нежно ослобађа хранљиве материје у биљку и нема ризика од прекомерног ђубрења. Све ове критеријуме у потпуности испуњава наше универзално органско ђубриво Плантура са дуготрајним органским дејством - стога је идеално за снабдевање вашег жбуња свим вредним хранљивим материјама.
Резиме - правилно залијте и ђубрите капаре:
- Не заливајте пречесто
- Избегавајте заливање воде по сваку цену
- Заливање само током дугих суша
- Глодите само једном годишње
- Примена ђубрива у мају
- Гнојите органским универзалним ђубривом
Орезивање жбуна капара
Да би грм капара остао у форми, препоручује се редовно орезивање од треће године раста. Ово се може урадити или у јесен пре чишћења или у пролеће пре новог раста. Могуће је без оклевања исећи жбун капара на трећину првобитне дужине изданка. Међутим, појединачни изданци не би требало да се скраћују на мање од осам до десет центиметара.
Преглед: Како орезати капаре?
- Редовно орезивање од 3. године
- Орезивање у пролеће или јесен
- Орезите жбун на трећину првобитне дужине изданка
- Скратите избојке на максимално 8 -10 цм
Презимите грм капара
Жбун капара је размажен медитеранском климом. Зато не воли превише хладно. Само кратко време може да се носи са температурама око -5 °Ц. Због тога треба предузети мере предострожности за зимовање и благовремено донети жбун. Најбоље је поставити на светло или полумрачно, али у сваком случају место без мраза. На температурама између 5 и 12 °Ц најугодније се осећа у зимовању. Ово може бити, на пример, у конзерваторијуму, у ходнику или на степеништу. Повремено га треба заливати како се не би потпуно осушила. Међутим, ђубрење апсолутно није неопходно у зимским месецима.
Ако дани поново постају светлији и дужи, грм се може припремити за лето. Поставите га мало светлије и топлије од фебруара па надаље; Идеалан је прозор окренут према југу са пуним излагањем сунцу. Медитеранска биљка може да се креће напоље само након ледених светаца, односно средином маја.
Капари за зимовање - Како то функционише:
- Преместите жбун у своје зимовнике на време
- Зима на светлој до полумрачној локацији
- Апсолутно без мраза
- Идеална температура: 5 - 10 °Ц
- Вода само повремено; не ђубре
- Навикните се на светлост и топлину у пролеће
- Постављајте само на отвореном после ледених светаца
Повећајте капаре
Ваше сопствено размножавање капара може се обавити семеном или резницама. Али обе методе су тешке и нажалост нису увек крунисане успехом.
Да бисте размножили капаре из семена, прво морате да припремите семе. Ово се ради у три корака: Прво, семе се ставља у млаку воду на један дан. Затим одлазе влажне, најбоље у пластичну кесу или навлажену крпу, у фрижидер цела два месеца. На крају их потопите у млаку воду још један дан. Семе је сада спремно за садњу. Прво припремите супстрат мешањем земље за саксије са песком у односу два према један. Супстрат се пуни у посуде за семе, семе се поставља на дубину од једног центиметра и лагано се прекрива супстратом. Навлажите семе, ставите саксије у домаћи мини стакленик и редовно заливајте семе. Сада морамо да сачекамо и видимо, јер може проћи и до три месеца док семе не проклија. Чим саднице буду високе пет до десет центиметара, могу се пресађивати у појединачне саксије. Приликом одвајања, пазите да не оштетите осетљиве корене.
Размножавање капара семеном:
- Потопите семенке у млаку воду на један дан
- Чувајте семе влажно у фрижидеру 2 месеца
- Потопите поново у млаку воду на један дан
- Помешати земљу за саксије са трећином песка
- Напуните посуде за семе супстратом
- Дубина семена: 1 цм
- Влажи
- Температура клијања: преко 20°Ц
- Поставите у мини стакленик или на топлу прозорску даску
- Одржавајте подлогу редовно влажном
- Период клијања: 2 - 3 месеца
- Исеците саднице величине 5 - 10 цм
Размножавање из резница је ретко успешно, али није немогуће. У ту сврху, полуодређене резнице се одсецају од грма у пролеће. Уклоните све осим горња два листа. Затим се резнице стављају у посебан супстрат за резнице и залијевају. У самостално направљеном мини стакленику постоје оптимални услови за раст резница - под условом да их редовно проветрите. Резнице се такође морају редовно влажити. Након укорењавања требало би да сачекате још годину дана пре него што пресадите резнице.
Размножавање капара из резница:
- Орезивање полу-дрвених резница у пролеће
- Оставите само горње листове
- Ставите у подлогу за сечење
- Баци на
- Ставите у мини стакленик
- Редовна вентилација и влажење
- Поново посадите након годину дана
Жетва капара
Постоји нешто посебно у вези са капарима: за разлику од већине зачина, плодови или листови нису од највећег интереса, али у случају жбуна капара, још затворени цветни пупољци су предмет жеље. Морају се убрати појединачно са жбуна у напорном ручном раду пре него што се отворе. Бере се пре отварања прашника. Величина убраних капара је одлучујућа. Мали капари имају интензивну арому и стога су много популарнији и скупљи од великих. Можете да берете током неколико недеља, јер грм и даље цвета.
Преглед бербе капара:
- Жерба неотворених цветних пупољака
- Бирајте појединачно из жбуња
- Што мање, то ароматичније
- Узастопно берба током неколико недеља
Складиштење и чување капара
Капери се не беру свежекоришћени. Чак их је потребно излечити да би уживали у кухињи. Након бербе, суше се најмање један дан, али не на директном сунцу. Процес сушења се најбоље обавља на тамном, али сувом месту. Ако се осушени капари потом ставе у винско сирће и слану воду, могу се користити у кухињи након отприлике две недеље. У принципу, међутим, чиста арома капара у саламури излази боље него у сирћету.
Савет: Слане капаре можете потопити у води неколико минута пре јела да бисте их одсолили.
Поред соли и сирћета, можете, наравно, зачинити капаре како желите и оплеменити их другим састојцима.
Резиме - Чување и чување капара:
- Капари се не могу јести сирови
- Оставите да се суши један дан након жетве
- Куљење у мешавини саламуре и сирћета
- Зачините и дорадите по жељи
- Спремно за јело након отприлике 2 недеље
Капари: састојци, укус и употреба
Капери се сматрају веома здравим и, поред витамина Ц и Б, садрже и магнезијум и калијум, као и елементе у траговима као што су гвожђе, бакар или манган. Поред ових састојака, капари садрже и фитокемикалије кверцетин, флавоноиде као што су рутин и глукокапарин и гликозиде горушичиног уља, који имају антиоксидативно дејство, штите крвне судове и црева и спречавају инфекције.
Зачињени цветни пупољци грма капара посебно су популарни у медитеранској кухињи. Основно правило при коришћењу капара је: додајте их непосредно пре него што јело готово и кувајте само веома кратко – ово је најбољи начин да сачувате арому.
Класична јела са капарима из италијанске кухиње су витело тонато, телетина у сосу од туњевине капаре и шпагети ала путанеска са пикантним парадајз сосом, туњевина, маслине и наравно капара. Популарна јела у Немачкој са капарима су Конигсбергер Клопсе или татарски бифтек. Такође можете користити капаре у пестоима или уживати у њима уз јела од тестенина, у салатама или на пици.
Да ли сте знали да можете киселити незреле махуне настурцијума као капаре? У нашем чланку ћете наћи све што треба да знате о настурцијуму.