Цикорија поред пута нас одушевљава прелепим цветовима и такође обогаћује наше кулинарске ужитке. Корени цикорије дуго су служили као замена за кафу и могли би се и данас користити као регионална алтернатива кафи ако је сами узгајате.
Цикорија (Цицхориум интибус) је биљка пореклом из Централне Европе која је са нама стотинама година и чак нам говори време уз помоћ цветног сата . Цветови се отварају око 5 сати ујутро и затварају се у 11 сати. Узмите у руке цикорију и уживајте у кафи из њеног корена док говорите време уз помоћ цвета. Иначе, обична цикорија је предак данашњих салата од цикорије.
Цикорија: порекло и карактеристике
Обична цикорија (Цицхориум интибус) је једна од најчешћих аутохтоних дивљих биљака која се такође природно јавља у западној Азији и северозападној Африци. Због своје свестране применљивости, сада је раширен на многа друга места у свету. Као што јој име говори, цикорија се често налази успут и тешко се може превидети, посебно усред лета када је у цвету.
Обична цикорија се већ користила у Египту као корисна и лековита биљка и користи се и данас. Будући да је биљка код нас и такође је коришћена, цикорија је добила многа популарна имена као што су лампа за стазу, трава кафе или плави чичак. Данас се углавном назива цикорија или цикорија.
Као самоникла биљка, цикорија је генетски исконска мајка неких важних култивисаних и корисних биљака. Познато је неколико сорти које потичу од цикорије, као што су:
- Салате од цикорије: цикорија (Цицхориум интибус вар. фолиосум), радич (Цицхориум интибус вар. фолиосум) и векна шећера (Цицхориум интибус вар. фолиосум ф.ф.вар.цилиндрицум )
- Корен цикорије (Цицхориум интибус вар. сативум)
Да ли је цикорија вишегодишња?
Чини се да је цикорија вишегодишња, али је само двогодишња. У првој години је у вегетативној фази и формира розету листова. У другој години наступа генеративна фаза, са формирањем цветова и семена.
Како да препознам обичну цикорију?
- Обична цикорија је помало дрвенаста, двогодишња, зељаста биљка из породице тратинчица (Астерацеае), која се може препознати по цвећу.
- Цветне главице су широке 3 до 4 цм и од 2 реда листова, унутрашњи је дужи и усправан, а спољашњи краћи и раширен.Цвета од јула до октобра упадљивим, углавном светлољубичастим или цвеће лаванде.
- Цветне главице се отварају пре изласка сунца и почињу да се затварају поподне. Сваки појединачни цвет отвара се само једном и бледи након једног дана.
- Бели полен се скупља на врховима прашника током раног јутра и посећују га пчеле и лептири.
- Када је цикорија у цвету, стабљике су жилаве, браздасте и мање-више длакаве.
- Може да нарасте до 1,5 м у висину.
- Листови су петељки, копљасти, нережасти и дугачки 10 - 32 цм и широки 2 - 8 цм.
- Цикорија садржи бели млечни сок попут маслачка.
Збуњење цикорије: Без цветова у првој години, цикорија изгледа збуњујуће слично маслачку. Оба такође имају сличан горак укус и млечни сок. Маслачак није отрован и користи се у кулинарству слично цикорији.
Најлепше врсте и сорте цикорије
Упркос њиховој очигледној лепоти, појавиле су се корисније од украсних сорти обичне цикорије.
- Бела цикорија (Цицхориум интибус 'Албус'): Бела цикорија је избор обичне цикорије, која носи белу цвеће које му даје име .
- Радиццхио (Цицхориум интибус вар. фолиосум):Радиццхио има обично црвене или црвено-зелене лишће које формирају компактне главице. Неки називају радичом само тип са белим венама и црвеним лишћем, познат и као црвена ендивија и црвена цикорија. Има горак и зачињен укус којипри печењу или печењу.
- Шећер (Цицхориум интибус вар. фолиосум ф. цилиндрицум): Формира лабаве, зелене главице, сличне римској салати. Шећерна глава је зелена салата која се може дуго чувати. Ако се семе не посеје до касног маја, зелена салата ће бити много горка.
- Цхицори (Цицхориум интибус вар. фолиосум): Ова подврста цикорије се зове бледа или беру црвени пупољци, у зависности од сорте. У поређењу са другим подврстама цикорије, цикорија има веома благ укус. Избацује се посебним процесом из корена без земље и светлости.
- Роот Цицори (Цицхориум интибус вар. сативум): Роот Цицори се прерађује у замену за кафу. Има посебно дебело корење и чак се користи за прављење пластике.
Сада цикорије: сетва, локација и сарадња.
Саде се углавном култивисани облици цикорије, али дивљи облик можете успоставити и у својој башти. Цикорија није захтевна биљка, о чему сведочи и њено успевање на запуштеним путевима. Преферира добро дренирано, минерално богато и кречњачко тло. Супстрат који је превише богат хумусом, влажан и богат хранљивим материјама чак инхибира њихов развој и спречава поновно сејање. Таква тла разблажите песком или шљунком. Ако желите да берете корење, требало би да се уверите да је супстрат олабављен пре садње.
Покушајте да цикорији пружите пуно сунца. Такође толерише делимичну сенку, али најбоље ради са шест или више сунчаних сати дневно.
Савет: Цикорија воли тла богата базом. Дакле, ако имате креч при руци за башту, мешање га током садње може помоћи биљци да расте.
Сејање цикорије: Посејте биљку на отвореном тек после последњих мразева. Семе треба да буде по два на удаљености од 40 цм једно од другог. Семе треба прекрити танким слојем земље или песка. Семе ће клијати након две до три недеље. Слабија садница се може уклонити након ницања.
Семе се такође може узгајати у затвореном простору од почетка априла. Користите специјалну земљу за саксије која је лабава и сиромашна хранљивим материјама. За разлику од обично доступног земљишта за саксије, наша Плантура органска земља за биље и семе је без тресета. На 20 °Ц ницање траје само једну до две недеље, а након ницања младе биљке је најбоље ставити на хладније 15 °Ц и на јако светло да се нормално развијају и не увену. Младе биљке посадите у башту након последњих мразева, на удаљености од 40 цм. Затим можете ставити биљку у канту и ставити је на балкон или терасу. Користите висок, витак контејнер за смештај дугачког корена.
Права брига
Понекад цикорија може бити сметња у башти. За разлику од семена маслачка, семе не разноси ветар, тако да неће искочити на насумичним местима осим ако птица не носи семе. Међутим, држите очи отворене и ишчупајте све саднице које ничу тамо где их не желите. Одрежите цвеће када се отвори да бисте спречили поновну сетву.
Ако растете у контејнеру, требало би да примените течно ђубриво сваких шест недеља. Иначе, цикорија не захтева никакву посебну негу. Најбоље је користити првенствено органско течно ђубриво, јер цикорија не толерише нагло повећање хранљивих материја. Углавном органско ђубриво попут нашег Плантура органског ђубрива за цвеће спречава ово мало прекомерно ђубрење јер су хранљиви састојци доступни брзо, али не сви одједном.
Штеточине обично презиру цикорију. Али лисне уши попут црног пасуља дефинитивно могу добити укус за сочну биљку. Цикорија се обично добро носи са штеточинама. Међутим, ако вам њихово присуство смета, о томе како се природно борити против лисних уши можете прочитати код нас.
Да ли морам да заштитим биљку зими?
Цикорија је аутохтона код нас и није јој потребна зимска заштита.
Размножавање цикорије
Цикорија се размножава семеном. У касно лето, формирају се у изобиљу, тако да можете да их уберете и осушите на кухињском пешкиру недељу дана. Затим чувајте семе на хладном и тамном месту, на пример у баштенској шупи. Али то такође можете учинити поново директно у јесенкрмача, која често даје јаче младе биљке и штеди вам складиште.
Употреба и ефекат цикорије
Листови цикорије се могу јести сирови, али обично имају горак укус, посебно старији. Овај укус је цењен у одређеним кухињама, на пример у Италији, а такође иу јужном делу Индије. У Албанији се листови користе као замена за спанаћ, углавном динстани и маринирани у маслиновом уљу, или као састојак пуњења.
Сочни листови се не суше добро, па их одмах употребите. Убрано зеље можете чувати у затвореној пластичној кеси у фрижидеру до недељу дана. Оперите их непосредно пре употребе како би дуже трајале. Мокро лишће брже труне. Кување и оцеђивање воде ублажиће горчину листова.
Сачувајте корење за употребу као замену за кафу тако што ћете их очистити и састругати кору. Затим их исеците на комаде величине инча. Ставите комаде на лим за печење и тостирајте док не постану тамно браон. Ово може потрајати од 45 минута до неколико сати у зависности од тога колико су корени дебели. Пазите на њих док се пеку, повремено их окрећући да би се омогућило равномерно сушење. Када осетите мирис кафе, време је да их извадите. Најбоље их је чувати на хладном и тамном месту како не би изгубили ароме. Здробите печено корење попут зрна кафе и скувајте сопствену локалну „кафу“.
Бројни горки и танини, као и инулин у корену чине цикорију лековитом биљком са различитим применама, укључујући и у натуропатији. Међутим, научни докази за његову употребу у конвенционалној медицини до сада су били оскудни. Међутим, емпиријски је доказано да чај направљен од корена цикорије помаже код проблема са варењем. У ту сврху, 1 до 1,5 кашичице исецканог корена попарите са 200 мл воде и после пет до седам минута процедите.
Да ли је цикорија здрава?
Сви делови биљке су јестиви. Цикорија се такође користи као храна за животиње и људи и животиње је могу конзумирати без оклевања.
Да ли је цикорија здрава?
цикорија,корен је, посебно, здрав додатак свакој исхрани. Корен садржи пребиотичко влакно инулин, које се такође налази у јерусалимској артичоки. Инулин регулише ниво инсулина и служи као храна у цревима за важне цревне бактерије у нашем телу. Међутим, превише влакана може довести и до поремећаја варења, због чега цикорију не треба конзумирати у великим количинама.
Пискавица је стара лековита биљка чије ефекте боље поткрепљују научне студије. Такође можете уживати у његовом посебном укусу као чај или као зачин.