Ланено семе се сматра регионалном и здравом суперхраном. Са нама ћете научити све о жетви, складиштењу и утицају ланеног семена на варење.
Ланено семе је семе обичног лана (Линум уситатиссимум), које се такође може узгајати у башти. Због бројних корисних својстава, ланено семе би требало да буде део сваке здраве исхране. Дајемо савете о берби ланеног семена, оптималном складиштењу и шта треба узети у обзир приликом куповине и употребе ланеног семена.
Жетва и складиштење ланеног семена
Семе лана сазрева усред лета од краја јула до средине августа, а биљке умиру и постају смеђе. Најважнији знак да је ланено семе довољно суво и стога спремно за бербу је шуштање зрна у капсулама. Приликом бербе, цела биљка се одсече и стави у врећу или кесу да би се семе измлатило. Користећи камену оклагију, капсуле се могу лако отворити без оштећења ланеног семена. Алтернативно, ослободите семенке тако што ћете прећи преко њих ногама. Убрано ланено семе треба очистити просијавањем или струјом ваздуха како би се уклонили остаци капсула и други делови биљака. Свеже ланено семе се може утиснути директно у уље. За чување семена лана, прво треба да се осуше на собној температури неколико дана. Семе проналази идеалне услове у хладном, сувом и тамном окружењу, на пример напуњено у масонским теглама. Ланено семе може да се складишти око две године без оклевања.
Савет: Свеже цеђено ланено уље може да се чува у фрижидеру само око два месеца јер брзо ужегли.
Употреба ланеног семена
Ланено семе се може уживати у чистом или у облику ланеног уља. Њихово уље је богато омега-3 масним киселинама и стога га не треба загревати. Златно-жуто ланено уље укуса орашастих плодова је идеално за припрему салата, хладних предјела, намаза и песта.
Такође оставите уљане боје и глазуреможе се врло добро направити од ланеног уља.
Прешани колач од екстракције уља може се користити као храна за животиње.
Чисто семе се, с друге стране, традиционално налази у муслијима, шипкама и печеним производима. Клице ланеног семена могу се узгајати на било којој прозорској дасци из необрађеног семена и сакупљати након само три дана. У веганској кухињи, желатинозна маса набубрелог ланеног семена се користи као замена за јаја или као алтернатива пудингу.
Користите ланено семе или чиа семе и псилијум? Чиа семе (Салвиа хиспаница), ланено семе и псилијум (Плантаго) сви имају позитиван ефекат на варење. Имају висок садржај влакана, велики капацитет бубрења и сматрају се суперхраном. Међутим, ланено семе се може производити регионално у домаћем узгоју, док су семе чиа и псилијум до сада углавном узгајане у Јужној Америци и Индији и стога изазивају велики еколошки отисак.
Како треба да једете ланено семе?
Ланено семе се може додати многим јелима и конзумирати свакодневно. Дневна доза је између једне и две супене кашике, уз краткотрајно цревно лечење неколико дана може се узимати до 45 г дневно. Важно је да увек пијете довољно воде са набубрелим ланеним семеном.
Можете ли јести ланено семе сирово?
Ланено семе се може јести сирово без икаквих проблема. Загревање при печењу, печењу или печењу чак негативно утиче на њихове здраве састојке. Ланено уље је стога такође хладно цеђено и треба га користити само хладно.
Да ли треба да једете ланено семе цело или млевено?
Ланено семе у здробљеном или млевеном облику нуди много бољу површину за напад желудачне киселине него цело семе, које се често излучује цело ако се не жваће. С друге стране, минерали, протеини и масне киселине могу се лакше апсорбовати из семена које је већ згњечено. У идеалном случају, оброк од ланеног семена увек припремате свеже, јер се важни састојци губе током времена током складиштења. Самлевено ланено семе или грист се стога може чувати само око шест месеци без губитка или промене укуса. Међутим, ефекат бубрења остаје без обзира да ли се ланено семе згњечи, меље или поједе цело.
Да ли морате да потопите ланено семе?
Потребно је ланено семепринципијелно не би требало да се натапају, јер ионако везују воду на свом путу кроз дигестивни тракт и такође развијају свој ефекат отицања. Међутим, претходно натапање ланеног семена може бити корисно ако имате проблема са варењем. За такозвани чај од ланеног семена се каже да посебно добро делује код затвора, синдрома иритабилног црева, иритације желудачне слузокоже и жгаравице. Овде се две кашичице, у најбољем случају, свеже млевеног ланеног семена оставите да набубри у 200 мл хладне воде око 30 минута, а затим се течност процеди кроз фино сито. Супстанце за варење се ослобађају из семена и пију се чисте.
Ефекти ланеног семена
Ланено семе, захваљујући својој слузи, може да набубри од воде и тако повећа запремину хране. Ово промовише цревну активност у цревима, због чега се ланено семе користи за лечење затвора. Најефикаснији су око 12-24 сата након ингестије. Ако се конзумира превише или ако се попије премало, ефекат ланеног семена је обрнут и може довести до затвора или чак опструкције црева. Стога не треба прекорачити максималну дневну дозу ланеног семена и увек треба водити рачуна да се обезбеди адекватан унос течности. Ланено уље има сличан лаксативни ефекат без везивања воде и такође је доступно у облику капсула.
Ланено семе за коње: Код коња, ланено семе се може додати у храну за проблеме са варењем и лаке грчеве. У идеалном случају, млевено ланено семе треба оставити да набубри пре него што се даде коњима како би активне супстанце могле да се добро апсорбују.
Ланено семе за псе: Пси такође имају користи од ланеног семена, јер четвороножни пријатељи брзо пате од проблема са варењем. И овде би требало да обезбедите довољан унос течности током храњења и дајте ланено семе водом. Здрави састојци такође доводе до сјајног крзна или длаке код људи и животиња.
Да ли је ланено семе здраво?
Ланено семе је здраво семе са мало угљених хидрата. Састоје се од око 25% непробављиве грубе хране, 25% протеина и 30-45% уља, при чему су незасићене омега-3 масне киселине посебно високе. Поред тога, минерали као што су гвожђе и витамини Е и К су присутни у ланеном семену. Као крес (Лепидиумсативум) расту на прозорској дасци током целе године и тако обезбеђују хранљиве материје и витамине чак иу хладној сезони. Међутим, ланено семе се сматра пљачкашима калцијума, због чега је семе увек најбоље комбиновати са храном која садржи калцијум као што су млечни производи или врсте купуса (Брассицацеае) као што је кељ (Брассица олерацеа вар. сабеллица) или броколи (Брассица олерацеа вар. италица) могу се јести. Традиционално, орашасто ланено уље се меша у кварк као умак за кромпир.
Још једна уљарица која се може узгајати и убрати у сопственој башти је ротквица (Рапханус сативус вар. олеиформис). Представљамо биљку купуса (Брассицацеае) и дајемо савете за успешно гајење биљке зеленог ђубрива.