Свеже зачинско биље за роштиљ доноси додатну зачинску ноту. Месо и риба, као и вегетаријанска храна са роштиља, постају још укуснији уз мајчину душицу, жалфију, оригано и друго.
Када помислите на зачинско биље за роштиљ, многи људи мисле на зачињене маринаде за месо и рибу. Али посебно код вегетаријанског роштиља, разне биљке дају јелима нешто и уносе разноликост на трпезу. Представљамо разне зачинске биље за башту и дајемо савете како да их узгајате и користите.
1. рузмарин
рузмарин (Росмаринус оффициналис) је класик у медитеранској летњој кухињи и стога савршен за роштиљ. Уситњен у маринаде, рузмарин са роштиља даје месу и риби празничну ноту, а рузмарина не би требало да недостаје приликом маринирања поврћа. Пошто рузмарин не гори тако брзо као многе друге зачинске биљке, он је једна од биљака за роштиљ за жар. Свеже гранчице рузмарина, које можете залити, стављају се директно на жеравицу - на тај начин се арома, топлота и дим увлаче директно у храну која се пече. Такође можете дати целе гране храни за роштиљ. Ово је корисно, на пример, уз целу рибу или уз поврће, које се ионако обично пече на роштиљу у чинијама. Још једна предност рузмарина је да се лако узгаја. Жбунасти полужбун нема проблема са много сунца, врућине и суше и отпоран је на мраз до најмање -20 °Ц уз одговарајућу негу.
мајчина душица (Тхимус вулгарис) је такође једна од класичних биљака за роштиљ. Његови листови имају интензивно зачињен укус и сагоревају мање брзо од босиљка, на пример. Мајчина душица је такође добра за маринаде када се пече на роштиљу или се, попут рузмарина, може користити као зачинско биље за жар. Кромпир од тимијана на жару је посебна посластица, а ако волите печурке на жару или свињске медаљоне, свакако их пробајте са путером од тимијана. Узгајање тимијана у башти је једнако лако као и узгој рузмарина.Суво, топло место на сунцу са мршавим, добро дренираним земљиштем - и тимијан ће успевати.
3. жалфија
Нешто необичнија је жалфија (Салвиа), јер не воле сви њен интензиван укус, који неке људе подсећа на медицину. Али то не значи да га треба уклонити са листе зачинског биља. Поред меса и рибе, жалфија се може користити и креативно, на пример у комбинацији са фетом или урмама за роштиљ. Такође вреди поменути и дигестивни ефекат жалфије. Нарочито када печете роштиљ, често једете много, што касније може тешко оптеретити ваш стомак. И овде су предности зачинског биља за роштиљање јасне.
Савет: Жалфија, рузмарин и тимијан су пореклом из медитеранског региона. Због тога добро подносе топлоту и чак су им потребне суве локације са лошим земљиштем. Приликом садње ових роштиљских биљака изузетно је важан одговарајући супстрат који је прилично сиромашан хранљивим материјама и пропустљив. На пример, наша Плантура органска земља за биље и семе је добро прилагођена, чији састав је савршено усклађен са овим медитеранским биљем. Осим тога, не садржи тресет и стога је климатски прихватљивији од многих конвенционалних тла.
4. естрагонЕстрагон (Артемисиа драцунцулус) је једно од биљака отпорних на топлоту и стога се може додати белом месу као што је живина или риба од самог почетка ће. Још једна ствар коју вреди пробати су шпаргле на жару мариниране у естрагону. Пикантан укус естрагона помало подсећа на семенку аниса, па је естрагон одличан и у биљним умацима за роштиљ. Да бисте узгајали естрагон у башти, треба му доделити сунчано, али заштићено место са земљом богатом хранљивим материјама, добро дренираном.
Чак и мента (Ментха спец.) вероватно није једна од најпознатијих и најтипичнијих зачинских биљака. Али ако вам се свиђа укус, пеперминт има много употреба на роштиљу и у прилозима. На пример, печене тиквице са ментом су посебна посластица, мента се одлично слаже и са јагњетином, а уз умак од јогурта и менте пружа и поред роштиља.неке сорте. Ако волите егзотику, свакако пробајте манго, дињу или ананас са нане на роштиљу. У башти, вишегодишњи цврчак преферира топле, делимично засјењене или сунчане локације са влажном земљом богатом хранљивим материјама.
5. босиљак
Класик италијанске кухиње, који такође волимо да користимо при печењу на роштиљу, је босиљак (Оцимум басилицум). Ипак, при употреби босиљка треба бити опрезан јер, као и бели лук и неке друге зачинске биљке, брзо загори на роштиљу и постане горак. Стога га треба додавати у посуђе непосредно пре краја времена кувања или директно на тањир. Међутим, босиљак је неопходан за многе прилоге са роштиља - од моцареле од парадајза и хлеба са зачинским биљем до умака са зачинским биљем или песта.
Иако такође повезујемо босиљак са медитеранским регионом, он потиче из Индије. Његове потребе за хранљивим материјама и земљиштем се такође разликују од оних за већину других медитеранских биљака. Иако је босиљку потребна и сунчана локација, он повлачи много воде и хранљивих материја, што треба узети у обзир при избору супстрата. Наше Плантура органско универзално земљиште, на пример, препоручује се за култивацију у саксијама, јер је већ претходно ђубрено и има добар капацитет задржавања воде.
7. коријандер
Типичне маринаде временом могу постати досадне. Онда је коријандер (Цориандрум сативум) прави избор за вас. Храни са роштиља даје азијски штих и може се користити, на пример, у комбинацији са соја сосом, соком од лимете и сусамовим уљем за маринирање разних врста меса, али и тофуа и поврћа. Поред копра, цилантро је такође одлична биљка за печење рибе. Коријандер се може узгајати код куће иу башти иу саксији. Важно је да му обезбедите сунчано, топло место и да га редовно заливате.
8. боражина
Шта би био роштиљ без сосова, умака и салата. Боражина (Бораго оффициналис) се често користи за њихову арому и добро иде са салатама од краставца, на пример. Ако желите да користите и боражину са тиквицама на роштиљу, на пример, додајте је тек пред крај печења, јер кадапревише топлоте боражина гори и постаје горка. Једногодишња биљка најбоље успева у кречњачком земљишту богатом хранљивим материјама и добро дренираном на сунчаном месту. Поред тога, боражина очарава својим љубичасто-плавим цветовима.
9. Дилл
Ако тражите зачинско биље за печење рибе, не можете избећи копар (Анетхум гравеоленс). Али копар гори и ако је топлота превисока, због чега је рибу маринирану копром боље пецити индиректно, на пример димљену на кедровом дрвету. Копар се такође традиционално користи у салатама од краставца или у умацима од зачинског биља за роштиљ. У комбинацији са интензивним и јаким зачинским биљем попут рузмарина или мајчине душице, брзо се може десити да се изгуби прилично резервисан укус мирођије. Међутим, копар се савршено слаже са власцем или босиљком. Купус на жару се може узгајати у башти, на пример, директно на сунцу поред краставаца или шаргарепе.
Савет: По правилу, свеже зачинско биље треба користити за роштиљ јер брже сагоре када се осуши.
10. Оригано
Оригано (Ориганум вулгаре) је класик италијанске кухиње, али је добар и за роштиљ. Печење са ориганом је изузетно разноврсно, почевши од медитеранске маринаде за поврће или месо. Или сте икада пробали пицу на жару? Опет, оригано дефинитивно припада у сосу. Када узгајате оригано у башти, можете користити рузмарин, мајчину душицу и слично као водич. Јер оригано такође долази из медитеранског региона и преферира топла, сува и сунчана места са лошим земљиштем.
Слатки кромпир је такође нешто посебно са роштиља. Ако сада желите да сами садите слатки кромпир, код нас ћете такође пронаћи савете и трикове за узгој слатког кромпира.