Кромпир није доступан само у типичној жутој, већ иу јарко љубичастој и плавој боји. Овде ћемо вам показати које сорте пружају разноврсност у вашој кухињи.
Јоргован, љубичасти или плави кромпир доступан је у скоро свим нијансама боја. Већину љубичастих сорти кромпира узгаја само неколико фармера или специјалних ентузијаста и такође су мање уобичајене у продавницама. Међутим, постоји богат избор сорти које су такође идеалне за кућну башту.
Љубичасте сорте кромпира
Постоји око 100 различитих сорти љубичастог кромпира. У наставку смо навели најважније за вас.
- Вителотте: Кромпир 'Вителотте' је касна сорта са упечатљивим плавим и белим мраморним месом. Често га називају и кромпиром од тартуфа због малих, издужених кртола. Љубичасти кромпир уверава својим зачињеним, орашастим укусом.
- Плави Швеђанин: Кромпир 'Плави Швеђанин', такође назван 'Плави Конго', је популарна воштана сорта.
- Блауе Елисе: Кромпир 'Блауе Елисе', који такође носи име 'Виолетта', је воштана и високоприносна сорта која убеђује својим јаким укусом.
- Блауе Аннелиесе: Кромпир 'Блауе Аннелиесе' је касна, воштана сорта. Ово је на тржишту тек од 2007. године. Кромпир 'Блауе Аннелиесе' је веома продуктиван и само мало подложан касној пламењачи.
- Ст. Галлен: Тхе 'Ст. Галлеров кромпир је нова сорта на тржишту која у великој мери задржава боју након кувања. Претежно је воштан и има интензиван укус.
Узгој љубичастог кромпира
Љубичасти кромпир је често подложнији узгоју и има ниже приносе од жутих сорти које се користе у индустрији. Пошто кромпир пати од болести као што је касна пламењача само касније у години, пошто је притисак заразе овде већи, пре клијања кромпира уУ кући се време бербе помера за неколико недеља и гљивица се углавном избегава. Узгајање у сопственој башти је и даље могуће без проблема и обезбеђује укусну жетву. Такође можете узгајати кромпир у кади на балкону са довољно простора. За ово је важно користити земљиште које покрива високе потребе кромпира за калијумом. Овде се препоручује наша органска земља за парадајз и поврће Плантура богата калијумом. У нашем чланку о садњи кромпира дајемо опште савете о томе како да обезбедите да гомољи у башти успеју.
Припремите и користите љубичасти кромпир
Љубичасти кромпир се не разликује у употреби од конвенционалних жутих сорти. Љубичасте сорте кромпира се такође деле на воштане или брашнасте сорте.
Ово је посебно популарно у љубичастим салатама од кромпира или пире кромпиру. Али љубичасте сорте кромпира такође имају укусан укус у тепсији, као супа или једноставно као печени кромпир или помфрит. Најбоље их је кувати са кожом, јер се на тај начин боја мање губи. Нажалост, често не трају тако дуго у складиштењу као жуте сорте, али љубичасти кромпир се и даље може чувати на хладном и тамном месту неколико недеља након жетве. Погледајте наш посебан чланак за савете о томе како правилно складиштити и чувати кромпир.
Како је љубичасти кромпир укуса?
Укус љубичастог кромпира у великој мери зависи од сорте, али генерално гледано, са кромпиром 'Витолет', 'Блауер Сцхведе' или 'Аннелиесе' је више од орашастих до кестена.
Колико је здрав љубичасти кромпир?
Често се поставља питање да ли љубичасти кромпир својом бојом може бити здрав. Боја љубичастих сорти кромпира потиче од пигмената садржаних у кртолама, антоцијанина. То су секундарна биљна једињења. Они штите биљку од слободних радикала. Слободни радикали су метаболички производи који се природно јављају у телу, али могу оштетити ћелије. Антоцијанини могу благотворно да делују и на човека, због чега се каже да те супстанце позитивно утичу на здравље, на пример код кардиоваскуларних болести или високог крвног притиска. Љубичасти кромпир стога може бити користан и здрав додатак јеловнику.
Можете ли јести плави кромпир са кожом?
И овде се љубичасти или плави кромпир не разликују од својих жутих представника. Многи се такође питају да ли можете да једете љубичасти кромпир са љуском. Али овде важи исто као и за познате сорте жутог кромпира: Кромпир из сопствене баште и онај органског квалитета може се јести са љуском. Приликом култивације у сопственој башти, имајте на уму да користите било коју врсту средстава за заштиту биља – укључујући и органске препарате – према упутству за употребу и придржавајте се наведених времена чекања. Тако да можете да уживате у свом љубичастом кромпиру без икаквих брига.
Да ли желите да сазнате више о другим сортама кромпира? Погледајте наш чланак о 50 најбољих сорти кромпира.