- Кноллензиест: укус, порекло и својства
- Најважнији кораци у узгоју луковичастог Зиест-а
- Права брига о кинеској артичоки
- Жети и користити Коллензиест
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Кноллензиест се ретко узгаја у кућној башти ових дана, али је врло лако узгајати. Са нама ћете научити све о пореклу, садњи и берби луковице.
Кноллензиест је популарна посластица, посебно у Француској, али је овде једна од заборављених врста поврћа. Представљамо необичну вишегодишњу и дајемо савете о узгоју и употреби луковичастог шафрана.
Кноллензиест: укус, порекло и својства
Пупољак гомоља (Стацхис аффинис), који се назива и Стацхис или Цросне ду Јапон, припада породици нане (Ламиацеае). Необично поврће потиче из северне Кине и стога је познато и као кинеска артичока или јапански кромпир. Кноллензиест расте као вишегодишња трајница отпорна на мраз и достиже висину од око 50 - 80 цм, у изузетним случајевима и до 120 цм. Прилично жбунаста биљка формира под земљом на свом корену бројне беле, квргаво стиснуте гомоље ризома дуге 4 - 6 цм. Унутра је сочно и чврсто месо. Изнад земље, луковичасти пупољак показује чврсте, четвороивице стабљике са укрштеним, назубљеним и грубим листовима. Кинеска артичока цвета између јула и августа и отвара своје цветове богате нектаром, беличасте, црвене до љубичасте боје. У нашим географским ширинама, међутим, луковичасти зест једва да даје семе. Укус јестивих нодула подсећа на артичоке (Цинара сцолимус), салсифи (Сцорзонера хиспаница) и карфиол (Брассица олерацеа вар. ботритис). Посебно су познати у Француској и цењени као посластица. Крајем 19. века, поврће је уведено и у Немачку, али је убрзо поново заборављено.
Најважнији кораци у узгоју луковичастог Зиест-а
Цросне се узгаја као вишегодишње поврће, слично јерусалимској артичоки (Хелиантхус туберосус). Биљка преферира растресито баштенско земљиште богато хранљивим материјама са добрим задржавањем воде. Локација треба да буде делимично сенкадо пуног сунца. У марту се нодуле саде на отвореном око 8 - 10 цм дубоко у земљу. Између биљака треба одржавати растојање од 20 - 30 цм.
Коллензиест се такође може узгајати у саксији, при чему би сејалица требало да садржи најмање 5 - 10 литара земље по биљци. Висококвалитетно, претходно ђубрено земљиште за саксије, као што је наша Плантура органска земља за парадајз и поврће, погодна је за узгој јапанског кромпира на балконима и терасама. Да би се избегло залијевање воде, поред добре дренаже воде, на дно посуде треба попунити дренажни слој од око 5 цм од песка, шљунка или експандиране глине. Ставите земљу за саксију у посуду, ставите луковичасту биљку Зиест или кртоле у њу и добро притисните земљу около. Након садње, заливање треба да буде снажно.
Савет: Да би се избегла вирусна обољења, луковичасти зиест би требало да се пресели у другу област након 3 - 4 године.
Права брига о кинеској артичоки
Кноллензиест има релативно велике потребе за водом. Нарочито лети након садње треба заливати да би трајница могла добро да расте. Биљка награђује редовно заливање већим приносима и већим кртолама. Једном када се луковичасти зест успостави, једва да му је потребна нега. У јесен зелени део биљке одумире и поново ниче следећег пролећа. Непосредно пре ницања, мртви биљни материјал се може одрезати како би се олакшало ницање. Пролеће је такође право време за ђубрење вишегодишњег поврћа. Потребе за хранљивим материјама су средње високе и отприлике упоредиве са шаргарепом (Дауцус царота). Претежно органско дуготрајно ђубриво, као што је наше Плантура органско ђубриво за парадајз, лагано се уноси у површину око биљке и нежно ослобађа своје хранљиве материје током периода од неколико недеља. Висок садржај калијума подстиче формирање и квалитет кртола ризома и позитивно утиче на принос.
Кноллензиест је потпуно издржљив у кревету. Међутим, ако се гаји у саксији, треба му дати изолациону заштиту од хладноће од четинарског грања, руна или јуте. Цросне ду Јапон се размножава искључиво преко кртола ризома, јер ретко или ретко даје семе. Ово олакшава размножавање сопствених биљака Кноллензиест у пролеће. Коллензиест се продаје као биљка у саксији уместо у облику семена, јер су кртоле осетљиве ибрзо се осуши.
Жети и користити Коллензиест
Берба кинеске артичоке почиње крајем октобра. Може се очекивати 1 - 3 кг кртола по квадратном метру. Ако земља није смрзнута, може се брати свеже по потреби до јануара. Као и код жетве кромпира, виљушка за копање је идеална за бербу.
Кноллензиест је здраво поврће, али се не складишти баш добро. Умотани у влажну крпу и охлађени на око 2 °Ц, кртоле се могу држати свеже само неколико дана. Кноллензиест има само врло танку, нежну кожу и не мора се гулити, само добро опрати. У већини Кноллензиест рецепата, нежне луковице се прже на путеру или кратко бланширају, а затим се обрађују као шпаргле. Кноллензиест се такође може припремити у салатама, као прилог, у карију, тепсији и крем сосу.
Још једно мало познато поврће са подземним луковицама је крушка пењачица (Апиос америцана). На нашем профилу можете сазнати све о пореклу, узгоју и употреби.