Бруснице су познате као здрава ужина и укусан прилог у кухињи. Овај чланак вам говори како можете сами да узгајате бруснице, на шта треба пазити приликом бербе и за шта се плодови могу користити.

Брусница је блиски рођак боровнице

Бруснице су један од мање познатих бобичастих грмова, али успевају и у нашим баштама ако се задовоље потребе становника шуме. Упознаћемо вас са најважнијим сортама бруснице и дати савете о узгоју, берби и употреби бруснице.

Бруснице: својства и порекло

Брусница (Вацциниум витис-идаеа) је блиско повезана са боровницама (Вацциниум миртиллус & В. цоримбосум) и бруснице и део је породице хеатхер (Ерицацеае). Позната је и као брусница, брусница, брусница или црвена боровница. Због њихове широке распрострањености – од умерене до арктичко-цикумполарне климатске области – постоји велики број ознака, као и безброј регионалних назива.

Дивља брусница се налази у мочварама, вриштинама и шумама од северне Европе до Сибира и Јапана. Јужније у Италији и Француској, мали грмови расту до 2500 м у алпским регионима, али и на Кавказу и Балкану. У комерцијалном узгоју, међутим, не узгајају се дивље бруснице, већ селекције већег приноса које се узгајају за прехрамбену индустрију, посебно у централној и северној Европи.

Громови бруснице расту до висине од око 10 до 30 цм и формирају изданке са мало грана. Сјајни, тамнозелени листови бруснице су зимзелени и постају црвенкасти у јесен. Облик листа подсећа на шимшир (Букус), што је брусници дало и надимак дивљи шимшир или винтагруан. Шири се под земљом преко танких ризома који покривају земљу. Раст биљке у дужини је до 15 цм годишње. Од маја до јуна, нежни цветови бруснице у облику звона беле до ружичасте боје појављују се у гроздовима на крају изданка. До 20 цветова седи заједно и развијају се до 0,5 до 1 цм до бербе бруснице од августа до септембракрупни светлоцрвени плодови. Ове бобице су брашнасте, сочне конзистенције и белог меса са много семена. Бруснице се могу јести сирове и укусне су и ароматичне.

Цветови бруснице изгледају мали, бело-ружичасти и у облику звона од маја

Разлике између боровница, рибизле и бруснице

Неке бобице изгледају тако слично - попут бруснице, бруснице и рибизле. Објашњавамо да ли су бруснице такође и бруснице и како можете лако да разликујете све три бобице.

Црвене рибизле (Рибес рубрум) само приближно подсећају на бруснице, јер су за разлику од ове друге прозирне и имају осушену чашицу као црни гумб на дну рибизла. Као што име каже, сазревају око Јоханија, односно крајем јуна - али у ово време бруснице још увек цветају. Само у јесен бобице зимзелених биљака бруснице сијају до следећег пролећа на грму. Жбун рибизле је, с друге стране, много већи и дрвенији, а зими је и гол.

Можете разликовати рибизле од бруснице по овоме:

  • Провидно воће са црним дугметом на дну
  • Период зрења: крај јуна
  • Већи и дрвенасти жбун који не рађа лишће зими

бруснице (Вацциниум мацроцарпон) нису бруснице, иако изгледају веома сличне споља, али чине посебну врсту унутар рода Вацциниум. Термин "култивирана брусница" за бруснице је нетачан, али се ради једноставности често налази у трговини храном. За разлику од бруснице, грм бруснице формира дугачке пузаве изданке који се брзо могу ширити изнад земље. С једне стране, плодови бруснице су знатно мањи од бруснице величине 2 цм и светлије боје. С друге стране, бруснице седе заједно на крају изданка, док се бруснице формирају појединачно и дуж целог изданка. Међутим, када видите и биљке и воће, разлику између бруснице и бруснице лако ћете препознати и запамтити.

Овако можете разликовати бруснице од бруснице:

  • Дуги пузајући избојци
  • Мање светлије воће
  • Воће је груписано на крају снимања
У случају бруснице, постоје украсне сорте или сорте са већим приносом за прерадуџемови или сокови

Преглед сорти бруснице

Из дивљих брусница одабране су различите сорте: делимично као украсне биљке, које дају мали принос и дају бобице прилично киселог укуса, делом као сорте за комерцијалну култивацију. Ако желите да берете бруснице из сопствене баште, одлучите се за ово друго. Упознајемо вас са најважнијим сортама бруснице:

Бруснице као украсне биљке

  • 'Коралле': брусница из 1969. из Холандије, првобитно култивисана као украсни грм због свог изузетно трпког и киселог укуса. Бобице средње величине сазревају на јако усправним изданцима који формирају тркаче.
  • ‘Лироме’ / ‘Фиребаллс’: Споро растућа боровница, висока 20 - 30 цм. Период цветања траје од јула до септембра. Округли, црвени плодови сазревају између августа и октобра. Погодни су за свежу потрошњу због слатког и киселог укуса.
  • Вацциниум витис-идаеа субсп. минус: претежно арктичка подврста бруснице која потиче са Исланда, Гренланда, Северне Америке и северне Скандинавије. Знатно краћи изданци су дуги само 8 цм и имају знатно мање ружичастих цветова.

Бруснице за прераду

  • 'Ернтеданк': сорта са веома високим приносом из Немачке из 1978. Плодови бруснице средње раног сазревања су прилично мали до средње величине, тамноцрвени и благо кисели. Стога су погодни и за свежу потрошњу.
  • 'Ернтесеген': брусница из немачког узгоја са до 1 цм великим, светлоцрвеним плодовима са добрим приносом и каснијим сазревањем у септембру. Листови ове сорте су необично велики.
  • 'Ред Пеарл': сорта бруснице из Холандије из 1982. године са 1 цм великим, јарко црвеним плодовима, који доносе богат род већ у августу. Сорта нарасте до висине од око 20 - 30 цм и такође је погодна за свежу потрошњу.
Бруснице воле кисела тла попут оних у шумама

Сађење бруснице

Када узгајате бруснице у сопственој башти, локација мора бити тачна. Објашњавамо захтеве и дајемо савете о времену садње, удаљености и процедури.

Права локација бруснице

Идеална локација за бруснице је сунчана до полусеновита на песковито-хумусном или тресетном, свеже до влажном земљишту прилично сиромашном хранљивим материјама. Бруснице су прилагођене земљиштима са јаком наизменичном влажношћу. онаприлично добро подносе и заливање и сушу и расту чак и на најсиромашнијим земљиштима. Идеална пХ вредност супстрата је између 4 и 5 у киселој средини. На неутралним или чак алкалним, вишим пХ вредностима, долази до жућења (хлороза) и касније биљка боровнице умире.

Бруснице се могу садити у жардињере или у лејама, али треба напоменути да природно кречњачка земљишта са киселим материјалом нису погодна, чак и уз интензивно побољшање земљишта. На благо киселом или неутралном тлу, брусница најбоље успева у мочварном кревету са другим мочварним биљкама као што су хортензије (Хидрангеа), рододендрони (Рхододендрон) , могу се садити бобице (Гаултхериа процумбенс) или цвеће вилењака (Епимедиум). Прављење легла са киселим земљиштем стога се исплати на неколико начина, јер што је већа конвертована површина, то се боље одржава ниска пХ вредност. У многим баштама, кречњак се мора уклонити за 15 до 20 цм пре него што се легла може засадити. Затим се замењује слојем киселе земље за рододендроне помешане са песком и материјалима који имају кисели ефекат, као што су легло иглица, малч од коре или комина грожђа. Уклоњену земљу можете користити за брдске или уздигнуте гредице, на пример.

Ако немате простора за велику трансформацију кревета, можете једноставно узгајати бруснице у саксијама и кадама. Више савета за припрему кревета и идеалан састав земље за боровнице, бруснице и слично можете пронаћи у нашем посебном чланку. Брусница је отпорна до најмање -22 °Ц и не треба јој ни заштићено место ни додатна зимска заштита.

Садњу биљака бруснице, као што је сорта 'Коралле', треба обавити у касну јесен или рано пролеће

Савет: Промовисање живота у земљишту помоћу ђубрива - као што је наш Плантура органски активатор земљишта - такође може побољшати локацију за прилично незахтевне бруснице без оштећења здраве многе хранљиве материје угрожавају раст вријеска. Ђубрива у земљишту углавном садрже органски угљеник из биљних сировина, који храни живот у земљишту и доступан је за формирање хумуса.

Како садња функционише

Најбоље време за садњу бруснице је касна јесен од октобра до краја новембра. На почетку хладне сезоне, потреба за водом и растом нагло се смањује, биљке су у фази мировања. Форма након садњеРасте само корење, а жбун само у пролеће пушта свеже листове. Алтернативно, може се садити у рано пролеће, пре него што изданци поново никну. Засади у пролеће се морају редовно заливати, посебно лети, јер грмље које се још није укоренило брзо пате од недостатка воде.

Савет: Постоје разлике у избору биљака, у зависности од тога како се биљка бруснице размножава. Биљке које се размножавају вегетативно, као што су резнице, формирају мање тркача, што олакшава одржавање штанда „уредно“. Генеративно размножене биљке узгајане из семена имају тенденцију да буду пузавије, а такође цветају и плодови много касније од биљака које се размножавају вегетативно.

Бруснице се могу садити у редове или заједно да покрију земљу. Између биљака треба одржавати растојање од 25 до 40 цм. По квадратном метру очекује се шест до осам биљака, које ће после неколико година потпуно прекрити земљу. Ставите своје биљке бруснице у припремљену киселу земљу, лагано притисните доле, а затим залијте да бисте испрали супстрат до корена.

Савет: Нанесите додатни заштитни слој малча од ситно исецкане коре дрвета или пиљевине око биљака. С једне стране, ово спречава раст корова, а са друге стране смањује испаравање и помаже у одржавању киселости земљишта. Овде је неопходно компензационо ђубрење да би се обезбедио азот везан разградњом малча - на пример са мало активатора земљишта. Распростире се директно испод малча и не обрађује се.

Бруснице се шире столонима и стога се могу садити за покривање тла

Резиме: Садња бруснице

  • Локација: сунце до полусенка
  • Тло: песковито-хумусно или тресетно, свеже до влажно, прилично сиромашно хранљивим материјама
  • Узгој у креветима или саксијама
  • Период садње: октобар - крај новембра
  • Раздаљина садње: 25 - 40 цм

Брига о боровницама: ово је оно што треба да знате

Сузбијање корова је посебно важно код бруснице, јер нису конкурентне и брзо прерасту. Стога је контрола корова једна од најважнијих мера неге.

Дубрење је ретко потребно за бруснице, добро успевају и на сиромашном земљишту. На веома лошим локацијама може се десити да бруснице не показују никакве симптоме недостатка, али расту веома споро и једвавоће. Органско ђубриво би овде требало да помогне, на пример са органским течним ђубривом као што је наше Плантура органско ђубриво за цвеће и балконе или са гранулатом органског ђубрива са дуготрајним дејством. Први се једноставно додаје у воду за наводњавање и испере директно на корење биљака приликом заливања. Мере резидбе на малој брусници треба обавити пажљиво, орезују се само оштећени или стари изданци.

Размножавање бруснице: Овако то функционише

Бруснице се могу лако и брзо размножавати путем резница, клизача или семена. Да бисте размножили резнице, одсечите годишње изданке дугачке око 5 цм почетком лета, уклоните листове до врха и ставите их у мешавину супстрата од песка и киселог земљишта. Резнице морају увек да буду влажне док се не укорене након неколико недеља пре него што се пребаце на своју коначну локацију.

Већина сорти бруснице формира столоне од својих ризома који се лако могу одрезати и пресадити.

Могуће је и размножавање из семена бруснице, али је садницама потребно неколико година да цветају и донесу плод. Осим тога, њихова својства се разликују од својства матичне биљке.

Користећи чешаљ од бруснице, берба је брза и лака

Жетва и употреба

Сезона бербе брусница почиње у августу и може трајати до октобра док бобице сазревају једна за другом.

Ако се црвени плодови не беру, остају на жбуну током целе зиме. Бројне птице, сисари и инсекти уживају у посластици богатој витаминима. Чешаљ од бруснице знатно олакшава бербу ситних плодова - на тај начин се количине могу брзо искористити. Бобице се такође могу веома добро чувати након бербе и могу се чувати свеже неколико месеци на ниским температурама. Бруснице можете јести сирове, али за већину људи су превише киселог укуса. Због тога се црвене бобице обично уживају прерађене.

Многима су познате бруснице у облику компота као прилог јелима од дивљачи или камемберу. Џем од бруснице се прави без икаквих желира у шећеру, јер само воће садржи толико пектина да се бруснице згусну када се прокувају. Прерађују се и у сок од бруснице, пире, ракију или у пецива. Осушене бобице могу се чувати годинама ако се чувају на хладном и тамном месту. Здраве састојке у брусницама чине витамин Ц (10 до 20 мг на 100 г), витамин Б, провитамин А,Танини, органске киселине и неки минерали као што су калцијум и магнезијум.
Чај од листова бруснице се такође кува од листова за ублажавање симптома прехладе, реуматизма и болести уринарног тракта.

Разноврсна башта залогаја од бобичастог воћа са рибизлама, боровницама и ко је на листи жеља многих власника башта. Представљамо најбоље сорте бобица за вашу башту.

Категорија:

Воће