Бруснице се налазе широм северне хемисфере и дуго се користе као храна. Представљамо различите врсте брусница и дајемо савете о узгоју и употреби.
Торки и кисели плодови бруснице су нордијски домороци већ користили као храну богату витаминима. Једна од брусница је и брусница која је зими тражена као извор витамина Ц. У овом чланку ћете наћи информације о пореклу и различитим врстама бруснице, као и о успешном узгоју и употреби плода бруснице.
брусница: цвет, својства и порекло
Група врста бруснице је блиско повезана са боровницом (Вацциниум миртиллус и Вацциниум цоримбосум) и брусницом (Вацциниум витис-идаеа) повезани. Све три сорте бобица припадају истом роду (Вацциниум) и породици вријеска (Ерицацеае). Као становници мочвара отпорни на хладноћу и мраз, бруснице се налазе у свим субполарним до умереним климатским зонама северне хемисфере око арктичког круга. Бруснице покривају земљу, расту ниско и пузеће. Листови су дугуљасти и копљасти, једва су већи од 1,5 центиметара и сјајно тамнозелени. Цветови бруснице су типични за биљке вријеска: мали и са смотаним латицама, бели до ружичасти или црвенкасти. Цветају између маја и јула. Пчеле и бумбари воле да опрашују цвеће. Од тога се касније развијају округле бобице, које постају црвене до тамноцрвене, понекад сјајне, док се бруснице беру – између краја августа и октобра. Укус бруснице је углавном киселкаст. Плодови имају веома дуг рок трајања и углавном се уживају прерађени.
Различите врсте брусница
Међу брусницама постоје разне врсте које су се развиле у својој домовини. Разликују се по расту и текстури плода. Упознајемо вас са четири врсте брусница.
Обична брусница(Вацциниум окицоццос)
Обична брусница или мочварна боровница је распрострањена на мочварним, киселим локацијама у Великој Британији, Скандинавији и северној Русији. Међутим, потенцијално може наћи и погодно станиште у мочварним подручјима у многим европским земљама, укључујући Немачку. Далеко пузави грм има листове дужине највише 1 цм, који лети сијају тамнозелено, а зими постају црвенкасти. Од јуна до јула, обична брусница цвета на дугим длакавим цветним стапкама, а затим формира плодове величине грашка који су тамноцрвени када сазре. Они су сочног и киселог укуса, имају висок садржај витамина Ц и користе се као бруснице. Обична брусница стога није погодна само као украсна биљка, већ и као биљка са високим приносом.
брусница са великим плодовима (Вацциниум мацроцарпон)
Брусница са великим плодовима позната је и као брусница или америчка брусница. Порекло је из мочварних и приобалних подручја Североисточне Америке и Канаде, али добро успева и у овој земљи. Комерцијална култивација је дуго била важна у државама Орегон и Вашингтон. Жбун бруснице који покрива земљу нарасте од 10 до 30 цм високо и формира дугачке, пузаве, зимзелене изданке. Бело-ружичасти цветови, увијени уназад, појављују се од јуна до јула, тамноцрвени, 1 до 2 цм велики, округли плодови бруснице сазревају од краја септембра. На суровим локацијама, бруснице су осетљиве на мраз и сушу, па им је потребно мало заштићено место. Због своје величине и великог броја доступних сорти, бруснице су добре за узгој и мало су мање специфичне када су у питању захтеви за локацију.
брусница (Вацциниум мицроцарпум)
Малоплодна брусница је распрострањена у великим деловима северне Европе, такође у Немачкој, такође у Северној Америци и нешто у северној Азији. За разлику од обичне бруснице, формира мање плодове и листове, као и краће изданке. Патуљасти жбун је висок само 5 цм и развија зимзелене изданке дуге 30 цм. Сићушни звонасти цветови цветају од маја до јула. Сочни, кисели плодови бруснице са ситним плодовима касније расту на дугим, без длака петељкама, а када сазревају у касну јесен попримају тамноцрвену боју. Након излагања мразу, бобице добијају слађи укус. Међутим, брусница са ситним плодовима је више украсна него корисна биљка, јер растеспоро и формира само мале бобице.
Јужна брусница (Вацциниум еритхроцарпум)
Јужна брусница (Вацциниум еритхроцарпум субсп. еритхроцарпум) или "Јужна брусница" налази се у планинском југоистоку Сједињених Држава. Међутим, као азијска подврста (Вацциниум еритхроцарпум субсп. јапоницум), такође је поријеклом из Кореје, Кине и Јапана. Листопадни грм достиже висину од 1,5 метара. Посебно су упечатљиви црвенкасти цветови са смотаним латицама који се појављују у јуну. Од тога се у јесен развијају прозирне, делимично тамноцрвене бобице киселог, киселог укуса. Јужна брусница се може добро убрати, јер релативно велики жбун даје вредну количину бобица.
Сада бруснице: локација и процедура
Као становници мочваре, обична брусница и брусница са малим плодовима посебно су везане за прилично посебне локације. Свим представницима овог рода потребна су влажна, кисела и песковито-хумусна, али не нарочито богата хранљивим материјама локације која се никада потпуно не пресуши. Кречњаста, песковита, глинаста или сувише сува земљишта су потпуно непогодна за бруснице, тамо умиру за врло кратко време. У овим баштама, становници мочвара могу се узгајати само у саксијама и кадама. Бруснице и јужне бруснице су нешто мање захтевне и обично се могу садити у утврђеним мочварама. У ту сврху се уклања горњи слој земље и замењује на широком простору на висини од 15 до 20 цм. пХ земље се снижава на 4 до 5 тако да се становници мочвара осећају пријатно. Уклоњени горњи слој земље можете користити за балконске кутије, саксије или подигнуте кревете. Да бисте створили добре услове на локацији за бруснице, помешајте земљу за рододендроне са око 10% песка и киселим материјалима као што су хумус од коре, иглице смрче или комина грожђа. Сада користите ову мешавину да замените ископани горњи слој земље, откотрљате целу ствар или оставите да тоне две недеље.
После припреме тла, време је да се засаде бруснице. Код младих биљака ставите 7 до 9 комада по квадратном метру, што убрзо резултира густом ливадом бруснице. Биљке се не постављају ниже него када су биле у саксији. Након садње добро залијте да би се довољно земље испрало до корена и да се бруснице добро укорене. Затим покријте површину земље измеђуБиљке са ситном малчом од коре. Ово штити споро растуће бруснице од јаког раста корова и одржава тло влажним.
Најважније мере неге
Бруснице захтевају мало неге. Напор је углавном ограничен на уклањање корова у кревету. У сушним летима, бруснице треба редовно заливати.
Потребе за хранљивим материјама за бруснице су веома ниске, али ђубрење може бити неопходно за малчиране површине, пошто деградација малча од коре и других микроорганизама везује азот. Ако приметите спор раст и мало нових изданака, препоручујемо да користите органско течно ђубриво, као што је наше Плантура органско ђубриво за цвеће и балконе. Међутим, користите ђубриво само у малим дозама, јер бруснице могу развити нетипичне, дугачке изданке или мање цветова ако је садржај хранљивих материја превисок.
Бруснице не морају да се секу. Само оболеле или сенилне изданке или биљке које се превише размножавају треба нежно орезати.
Листови и цветови бруснице могу бити оштећени касним мразевима у мају, након пупања, температуре не смеју пасти испод -2 °Ц. Боље је покрити биљке бруснице руном или јутом у време ледених светаца.
Размножавање бруснице
Ако желите да размножите своје бруснице, то можете учинити тако што ћете сећи младе изданке. Да бисте то урадили, лети одсеците годишње изданке дугачке око пет центиметара и посадите их скоро у потпуности у припремљену мешавину киселог земљишта и песка. У наредним недељама, резнице треба увек да буду влажне све док не формирају корен и могу да се посаде.
Изданци који леже на земљи могу се користити за спуштање: Такође брзо формирају корен на месту контакта са земљом. Ови укорењени изданци се одсецају и преносе директно на одговарајућу локацију.
Да ли су бруснице отровне?
Бруснице нису отровне и тешко их је помешати са благо отровним сродницима као што је боровница (Вацциниум улигиносум). Овај други формира тамноплаве, смрзнуте бобице на грмовима висине до 0,8 метара, које након конзумирања већих количина доводе до пијаних стања и вртоглавице. Све врсте брусница се могу јести сирове, иако су често превише киселе.
бруснице:Време бербе и употреба
Време бербе за разне врсте брусница протеже се од краја августа до октобра. Обично се беру појединачно ручно. Уз помоћ чешља за бербу, какав се користи у комерцијалном узгоју бруснице, мале бобице се могу откинути и сакупити много лакше и брже. Бобице остају у природи током зиме и могу се јести у следеће пролеће. Плодови бруснице могу се чувати на хладном месту неколико месеци. То је због обиља састојака конзерванса, као што су витамин Ц, бензојева киселина и вакцинин, али и због заштитног слоја воска око бобица.
Осим што се једу сирови, црвени плодови се прерађују у здрав сок од бруснице, џем и компот. Слично као и бруснице, служе се уз јела од дивљачи. Иначе, брусницама није потребан додатни желир када се кувају, њихов висок садржај пектина омогућава им да се саме згусну. У Финској и Русији се од обичне бруснице производи алкохолно пиће под називом квас. Торте и колачи се такође могу оплеменити свежим, киселим воћем. Сушене бруснице се дуго чувају и обогаћују мусли, на пример, својим високим садржајем витамина Ц и освежавајућом киселином.
Не само да се бруснице могу наћи у нашим шумама, тамо је и купина (Рубус фрутицосус). Откривамо шта је важно при избору сорте и садњи бобичастог воћа.