Услужно дрво се садило углавном у ливадским воћњацима и користило се за прављење мошта. У овом информативном листу ћете научити све о карактеристикама, захтевима и употреби дрвета.
Услужно дрво, које је постало ретко, пружа вредан плод за познаваоце воћа. Сматра се дрветом климатских промена захваљујући својој толеранцији на топлоту и сушу. Представљамо сервисно дрво и дајемо савете за садњу и негу.
Спеиерлинг: порекло и карактеристике
Спеиерлинг (Сорбус доместица), Сервицеберри (Сорбус торминалис) и Рован (Сорбус ауцупариа ) су блиско повезани. Све ове врсте припадају роду Сорбус и део су велике породице ружа (Росацеае). Сервисно дрво је познато и под називима Спиерлинг, Спербербаум, Бутзелбеер, Сцхнеебирне или Аесцхросле. Првобитно је био распрострањен у јужној Европи, Малој Азији и на Кавказу све до северне Африке и рано је стигао у средњу Европу. Већ у 4. веку п.н.е. Ријетку воћку су у писаној форми помињали Грци. Поред тога, послужно дрво је било много засађено дрво у средњовековним манастирским баштама. Због своје љубави према топлини, дрво служења се у Немачкој налази углавном у јужним, топлијим пределима и виноградарским локацијама, на северу до предњег дела Харца.
Споро растуће дрво је дрво средње величине и нарасте до висине од 10 до 20 метара, у изузетним случајевима и до 30 метара. Споља, по расту и лишћу подсећа на бобицу орена. Стабло је обично кратко, круна је заобљена и раширена, а дрво са годинама постаје широко 10 до 15 метара. Кора је сивкасто-браон, љускава и изгледа веома слична крушки (Пирус цоммунис). Отуда и синоним швајцарска крушка. Сервисно дрво је најтеже од свих европских лишћара, тврдо и снажно, фино зрнато и истовремено еластично. Због своје реткости има високу вредност и углавном се користи за производњу фурнира, али и за ситни намештај, токане радове и уметничка дела.
Лист сервисног стабла се састоји од неколико листова, дугачак је до око 23 центиметра и непаран је. У јесен лишће мења бојужуте до наранџасте. Бели цветови дрвећа служе у издуженим метлицама и обезбеђују обиље хране за инсекте опрашиваче од маја до јуна.
Цветови се развијају у плодове у облику јабуке до крушке, величине 2 до 4 центиметра, који су зелено-жути и светло црвени на страни окренутој сунцу. Као и дуње, имају бројне чврсте камене ћелије које се распадају када су потпуно зреле. За прераду плодови се беру од септембра, када су кисели и тврди. Чим плодови сервисног дрвета постану презрели, мекани и тестасти, могу се јести и сирови. Укус воћа Сервисног дрвета је опор и киселкаст и сладак налик сосу од јабуке. Једно одрасло стабло може дати преко 1000 кг плода у добрим годинама, а често само 15 до 20 кг у лошим годинама. Потпуно зрели плодови службеног дрвета су изузетно укусни, али веома ружни, смеђи и мекани. Отуда тривијално име "Дрецксацк".
Спеиерлинг ландрацес на први поглед
Строго говорећи, не постоје заштићене и регистроване сорте услужних стабала, већ само селекције засноване на случајним разликама у облику плода, боји и другим својствима. Ове често регионално распоређене селекције називају се „сорти земље“ или „регионалне сорте“. На пример, постоје локалне сорте са чисто лимун-жутим или јако смеђим зарђалим плодовима. Алтернативно, прави се разлика у облику плода, пошто многе селекције немају чак ни своје име: Сорбус доместица ф. помифера формира јабука- облика, Сорбус доместица ф. пириформис плодови у облику крушке, али постоје и стабла са оба облика воћа. Зато бисмо желели да представимо само именоване селекције.
- 'Бовендер Нордлицхт': Релативно мало услужно дрво са раним и редовно високим формирањем плодова. Плодови у облику крушке су јарко црвено-жуте боје.
- ‘Цхристопхс Апфел’: Мали избор у облику јабуке до око пет метара висине погодан за комерцијално воћарство.
- „Соссенхеимер Риесе“: нормално растуће, високо приносно дрво са плодовима од јабуке до крушке, црвених образа. Према теренским испитивањима Државног института за виноградарство и хортикултуру (ЛВГ) веома погодна за производњу воћа.
Засади клице: локација, време и процедура
Спеиерлинге су изузетно потребне светлости и топлинеизраслине. Одлично се носе са порастом температуре и сушом изазваним климатским променама и стога се саде и као „дрвеће будућности“. Идеална локација за услужно дрвеће је сунчано на сувом до умерено свежем, добро дренираном, хранљивом и кречњачком иловастом земљишту.
Спеиерлинге су доступни у свим уобичајеним пречницима дебла као половина и стандардним деблима, као иу младим биљкама које су старе само неколико година у већини расадника. Међутим, када су млади изложени су ризику од мраза на температурама испод -5 °Ц, не такмиче се и прилично споро расту.
Савет: Услужно дрвеће не толерише добро пресађивање, тако да увек треба да изаберете контејнерско посуђе за њих. Биљке са куглицама или са голим кореном боље је садити само као биљке старе 1 године, јер старије биљке не расту добро. Треба водити рачуна о калемљеним сервисним стаблима (на планинском пепелу, глогу, мушмули, дуњи или крушки), прираслице често нису стабилне и стога биљка обично кратко траје.
Спироиди се најбоље развијају на једној позицији са растојањем од пет метара са сваке стране.
Најбоље време за садњу је касна јесен на почетку зимског мировања, од октобра до краја новембра. Алтернативно, можете посадити пре него што никну у марту. Пошто дрво брзо губи више влаге кроз своје лишће него што може обезбедити лоше успостављено корење, мала стабла засађена у пролеће треба у почетку редовно заливати.
Постављање стабла услуге: како то функционише
- Ископајте велику рупу за садњу, отприлике 1,5 пута већу од величине кугле биљке.
- Побољшајте и помешајте ископано земљиште са претежно органским дуготрајним ђубривом, као што је универзално органско ђубриво Плантура.
- Поставите клупко корена у рупу за садњу, напуните земљом и мало набијете.
- Причврстите кравату за дрво: Забијте два клина под правим углом у односу на правац ветра и вежите на стаблу услуге.
Брига за гранчицу дрвета: сечење, заливање и још много тога
Не морате редовно да шишате решетку јер то не подноси добро. Остареле, мртве и оштећене гране треба орезати.
Болести и штеточине углавном погађају осетљива, млада и још неуходана стабла. У ослабљеним биљкама, јака инфестација лисних уши може изазвати дегенерацију врхова и листова изданака. Красте као што су Фусицладиум орбицулатум и јабукова краста (Вентуриа инаекуалис) могу се појавити на младим стаблима дрвећа. Највећи ризик за млада стабла сервиса јемеђутим, прегледавање јелена лопатара и срндаћа, који изгледа воле укус лишћа и изданака.
Младе биљке које су угрожене мразом треба у првих неколико година добро заштитити зиму гранама од јуте, смрче или јеле или руном.
Спеиерлинг
Старије дрвеће ће произвести бројне кореновке које се могу сећи, ископати и пресађивати. Семе службеног дрвећа мора бити хладно третирано (стратификовано) за генеративно размножавање или посејано на отвореном током природне зиме у децембру да би се прекинуло њихово мировање. Хладне клице захтевају три месеца излагања хладноћи, а затим их треба ставити у стакленик на 20 °Ц или на топлу прозорску даску и одржавати добро влажним за клијање. Услужном дрвећу које се размножава семеном је, међутим, потребно око 12 година док не процвета и донесе плод по први пут. Алтернативно, потомак са одраслих стабала може се накалемити на саднице, тада ће принос почети одмах.
Савет: Семе које је резултат комбинације генетског материјала два различита стабла клија много боље од оних које су резултат самоопрашивања. Дакле, ако желите да пожњете семе, требало би да посадите два различита стабла службених стабала или да сакупите полен негде другде и пренесите га ручно.
Берба и коришћење плодова услужног дрвета
Сезона бербе услужног дрвећа почиње у септембру са зрелим, тврдим плодовима за прераду. Они се или отресу са дрвета или сакупе помоћу берача воћа. Тврди, зрели плодови могу да се чувају на сувом, хладном и прозрачном 15 до 20 дана, у неким случајевима и до 2 месеца. Током овог периода развија се зрелост. Од њега се прави непогрешиви шнапс "Сорбетте". За бистрење и очување сока од јабуке, али и због укуса, воће можете додати приликом цеђења. Уз помоћ сервисног дрвета може се произвести вино од јабуке, јабуковача или вино познатог у главном подручју. Помешан са дуњом, јабуком или крушкама, добија се не превише опор, укусан џем од сервисног дрвета. Ако желите да једете плод сервирке сирове, треба да сачекате да постане браон и презрео, и постане мекан и тестаст. То се обично дешава између октобра и новембра.
Дивље воће је веома у моди за регионалну и свесну исхрану. Корнелијанска трешња (Цорнус мас) такође нам даје бројне поклонеукусно воће. Представљамо воћку у профилу.