Жута цвекла има блажи и слађи укус од њених црвених рођака. Показујемо како можете лако да узгајате, берете и користите жуту репу у башти.
За многе, класична цвекла припада на трпезу у јесен. Њена сестра, жута цвекла, поставља шарени акценат. У овом чланку можете сазнати како се разликује од цвекле, како је узгајати и користити у сопственој башти.
Жута цвекла: профил и карактеристике
Жута цвекла (Бета вулгарис субсп. вулгарис) има много имена. Не само да су тачна два правописа "жута репа" и "жута репа", већ и термин "златна репа". Са ботаничке тачке гледишта, жута репа је варијанта цвекле, као и друга култивисана цвекла, биљка је лисичји реп (Амарантхацеае). Међутим, често се приписује и групи биљака гушчије ноге (Цхеноподиацеае).
Изворно, жута цвекла долази из медитеранског региона, вероватно из северне Африке. Римљани су га одатле проширили пре 2.000 година по целом Римском царству и тако стигли до Немачке. Интензивне боје данашњих сорти, и жуте и црвене и беле цвекле, потичу из оплемењивања. Оне се у великој мери разликују од дивљег облика, дивље репе.
Постоји много сличности између цвекле и жуте цвекле, али постоји и неколико разлика. Осим јасне разлике у боји, жута цвекла обично има много слађи укус од црвене цвекле. Поред тога, жута репа не „крвари“ током обраде. Цвекла може бити округла, са равним врхом или дугачка и цилиндричног облика. Кожица им је веома танка, док је месо сочно и хрскаво.
Листови жуте цвекле су дугуљасти и јајасти и формирају лисну плочу дугу 15 до 30 цм. Ређају се у розету и расту директно из цвекле. Сочна зелена је слична цвекли, али листови жуте репе су прошарани жутим жилицама. Рубови су углавном наборани од старости. Жута репа једвогодишња, зељаста биљка која прве године формира коренову и лисну розету, а друге године цваст висок око 1,5 метара. Петоструки цветови су хермафродити и опрашују се ветром.
Пошто се репа формира директно на кореновом врату избојком и кореном биљке, она углавном расте изнад земље. Формира се дубок корен за снабдевање водом и хранљивим материјама, једва да има бочних корена.
Сорте цвекле
Најпопуларније сорте жуте репе укључују:
- ‘Бурпеес Голден’: Интензивна наранџаста кожа, светло жуто месо; веома продуктиван и брзо расте; добро је користити сирово или у смутију, али и за кување, печење или печење; воћно-благ укус, прилично сладак.
- 'Болдор Ф1': кора поморанџе, златно-жуто месо; продуктиван; крупна репа садржи доста шећера, па је посебно погодна за печење, млади листови су добар додатак салатама; екстра сладак укус.
- ‘Златно око’: светло наранџаста кожа, златно-жуто месо; Цвекла постаје округла веома равномерно; добро за свежу потрошњу или конзервирање; благо-слатког, земљаног укуса.
Гајење жуте репе
Жута репа је прилично незахтевна биљка. Локација треба да буде дубока док развија корене. Само тешка земљишта су се показала као непогодна за узгој жуте репе, јер је развој репе ограничен. Пуно сунце је предност за добар развој, али су и делимично засјењена места прихватљива. Стално, добро снабдевање водом је важно током вегетације. Недостаци бора или мангана могу се јавити на местима са превисоком пХ вредношћу. Недостатак бора се може препознати по закржљалим листовима у облику срца, док се недостатак мангана манифестује слабим растом и некрозом. Међутим, такве симптоме недостатка можете спречити тако што не кречите непосредно пре узгоја жуте цвекле.
Жута репа је идеална за узгој мешовитих култура. Међутим, остале биљке не би требало да расту превисоко, како не би узимале светлост ниско растућој жутој цвекли. Власац (Аллиум сцхоенопрасум), келераба (Брассица олерацеа вар. гонгилодес) или ротквице ( Рапханус сативус вар сативус) су веома погодни, на пример. За плодоред у башти важно је да ниједна гуска стопала илиузгајане су биљке лисичјег репа, иначе би могло доћи до преношења болести. Биљке гушчије ноге или лисичје репе укључују друге сорте репе, спанаћ (Спинациа олерацеа) или шећерну репу (Бета вулгарис вар. алтиссима ).
Цвеклу би требало сејати само од средине априла до око средине јула, јер на температурама нижим од 7 °Ц може доћи до чешћих цепања, тј. биљка рано прекине густ раст цвекле и почне да цвета. Клијање семена жуте репе почиње тек на око 7 до 9 °Ц. У случају појединачних ноћних мразева, руно пружа заштиту. У зависности од сорте, може да се бере три до четири месеца након сетве.
Сејте директно у леју. Да би се то урадило, семе се сеје на растојању од 15 до 25 цм између појединачних биљака и на размаку од 10 цм између редова, а затим се засипа земљом ширине око један до два прста. Ако желите да берете раније, можете пустити да семе жуте репе проклија од марта, а младе биљке убацити у леју од средине априла. Земљиште за саксију сиромашно хранљивим материјама, као што је наша Плантура органско биље и земља за семе, погодна је за преткултивацију, јер подстиче раст здравог и густог кореновог система. Све хранљиве материје важне за младу биљку садржане су у правој количини и обезбеђују оптималан развој. Младе биљке се могу садити у мају са нешто већим растојањем садње, са око 20 до 30 цм између биљака и 10 цм између редова.
Савет: Семенке се природно налазе у такозваним куглицама од четири семена. То је случај и када купујете семе. Изузетак су нешто скупље семенске траке, овде су семе већ изоловане. Ако је жута репа посејана у куглу, мора се касније одвојити, иначе ће бити преуска за појединачну репу.
Поред четири друга шарена поврћа, наш сет за узгој поврћа Плантура такође садржи семенке за 'Раинбов Мик' цвеклу. Поред тога, у комплету ћете пронаћи сав материјал који вам је потребан за сетву - тако да је узгој цвекле лак.
Брига за жуту цвеклу
Ако је семе проклијало и превише је близу, можда ће бити потребно да се одвоји. Ово осигурава да свака репа има довољно простора за раст. Током раста довољно је редовно заливати жуту репу. ЗаЗа равномеран раст, тло треба да буде стално влажно, али треба избегавати прелијевање. Жута цвекла се може ђубрити на мршавим местима, али то треба радити само умерено.
Ово треба поштовати код жуте цвекле у односу на нитрате:
- Зелено лишће и репа као што су жута и цвекла, као и зелена салата и спанаћ, акумулирају нитрате, облик азота, у листовима.
- Сумња се да је прекомеран унос нитрата штетан по здравље. Према томе, поврће треба јести само умерено.
- Мала деца су рањивија јер њихови стомаки још нису у потпуности развијени. Стога би требало да избегавате да једете превише жуте цвекле и другог лиснатог поврћа и репе.
- Вечерња жетва има предност што је садржај нитрата у листовима мањи него ујутру.
- Да би се успорило прекомерно уношење азота, треба избегавати минерално ђубрење азотом. Прикладније је примарно органско ђубриво, као што је наше органско ђубриво за парадајз Плантура, које покрива високу потребу за калијумом за жуту репу.
Жетва и складиштење
Жута репа се може брати од краја јула до дубоко у зиму ако се сеје рано. За ово је погодна виљушка за копање или мала лопата, како би се мало олабавило тло око репе. Затим се могу једноставно извући и вишак земље лагано откуцати. Међутим, на цвекли би требало да остане нешто земље, јер се тиме продужава њен век складиштења. Корен се једноставно може уврнути око три центиметра испод репе. Листови остају на цвекли.
Жута цвекла се тада може јести свежа или чувати. Складиштење је могуће у гомили земље или сандуку испуњеном песком у башти или подруму. Најпогодније су температуре од 0 до 1 °Ц, јер је тада могуће складиштење током целе зиме. Постоји и могућност једноставног остављања жуте репе у земљи док не буде спремна за употребу. Алтернативно, може се искухати и тако сачувати на дужи временски период.
Укус и састојци жуте цвекле
Укус жуте репе је интензиван и ароматичан. Веома је слична цвекли, али мало слађа. Жуту боју изазива пигмент каротен.
Цвекла садржи много гвожђа, калијума и витамина Б и има висок садржај фолне киселине. Ови састојци чине жуту репу здрављу иподржавају јетру и жучну кесу. Такође се каже да има антиинфламаторне ефекте и побољшава расположење.
Припрема жуте цвекле: сирова и кувана
Постоји безброј рецепата за жуту цвеклу - могу се припремити на исти начин као и цвекла. Могу се јести сирове или куване, а од листова се може направити укусна салата од цвекле. Важно је да се не поберу сви листови биљке. У супротном, биљка мора да уложи много енергије у нове листове уместо да пушта цвеклу да расте.
Цвекла је посебно укусна сирова као карпачо, али можете је и пржити у чипс, кувати на пари, пећи или кувај га. Жуту цвеклу можете пити и као сок или у смутију. Чорба од цвекле је класична с разлогом, али жута цвекла је бар толико добра за ово.
Још вам је потребан прави зачин за укусну супу од жуте цвекле? Прочитајте све о узгоју и берби першуна овде.