Морски кељ је скоро заборављена култура која је у неким земљама стекла статус деликатеса. Представљамо необичан купус и дајемо савете за узгој у сопственој башти.
Дивље растући морски кељ (Црамбе маритима), познат и као плажни кељ, такође успева на веома сланом тлу тик уз море и некада се сакупљао као животиња напајање. Чињеница да је морски кељ незахтеван и лак за негу и да се у исто време може јести као поврће почетком године такође га је временом учинила становником баште. У овом чланку ћете научити све о пореклу, узгоју и нези морског кеља.
Морски кељ: порекло и карактеристике
Морски кељ дивље расте дуж источне и северне обале мора, на атлантској обали западне Европе и на Црном мору, а некада је био популаран у Немачкој и свим суседним земљама као храна за људе и стоку. Данас су самоникле биљке строго заштићене и више се не могу сакупљати. Иако је морски кељ поврће из породице крсташа (Брассицацеае), веома је удаљен од нашег добро познатог купусастог поврћа као што је броколи (Брассица олерацеа вар. италица ) или палминог кеља (Брассицаолерацеа вар. палмифолиа) повезано.
Морски кељ је издржљива и делимично зимзелена вишегодишња биљка са дубоким кореном. Листови и изданци обично зими одумиру, а следећег пролећа поново ничу. Морски кељ, познат и као морски кељ, има увијене листове тиркизне до зелено-љубичасте боје који формирају базалну розету. Јако разграната биљка висока је око 20 до (ретко) 70 центиметара. Период цветања траје од маја до јула, током којег морски кељ формира хиљаде белих цветова на дугим цвастима. Након оплодње развијају се округле махуне, унутар којих сазрева по једно семе морског кеља. Ове семенке плутају на површини воде и тако се такође шире плимама и струјама оближњег мора. Морски кељ је изузетно толерантанпротив сланости и стога се назива и халофит (биљка соли). Клица која никне у пролеће сматра се деликатесом.Бели се у глиненој посуди и касније припрема као шпаргла.
Врсте и сорте морског купуса
Род морског кеља (Црамбе) састоји се од око 37 врста, од којих десет потиче из Европе. Међутим, само морски кељ (Црамбе маритима) се користи у кулинарске сврхе у Европи, а латиноамерички морски кељ (Црамбе хиспаница) у Африци. Неколико врста правог морског кеља дугујемо спорадичном узгоју поврћа у Француској, Холандији, Северној Америци и Енглеској. Прави се разлика између сорти 'Лили Вхите', 'Ординари Пинк-Типпед' и 'Ивори Вхите', које се првенствено разликују по боји лишћа, а тиме и по својој украсној вредности.
Сада морског кеља
Морски кељ се може сејати или садити. Размножавање је могуће и сопственим семеном или резницама. Вишегодишње трајнице не морају да се сеју или поново саде сваке године.
Морски кељ треба сејати у марту, било заштићено на светлој прозорској дасци или на веома топлој, заштићеној локацији директно у земљи. Ако пустите семе да се натопи у води један дан, а затим га посадите око 2 цм дубоко у земљу, семе морског кеља ће проклијати много боље и брже. Нажалост, семе има веома кратак рок трајања, већ после годину дана клијавост је приметно смањена. Семе које сами сакупите треба зато посејати што је пре могуће. После неколико недеља, саднице се саде и одвајају на растојању од око 30 цм. Вегетативно размножавање преко коренских или главичних резница постојећих биљака је лакше. После само неколико дана, почиње раст корена свеже исечених резница у земљишту сиромашном хранљивим материјама, као што је наша биљка Плантура и земља за саксије. Приликом садње, морски кељ треба ставити на сунце на иловасто-песковито, добро дренирано тло са довољно хранљивих материја. Младе биљке или семена морског кеља сада нуде многи продавци реткости, посебно на мрежи. Сакупљање дивљег морског кеља је забрањено законом о заштити врста.
Нега морског кеља
Морски кељ треба залити неколико пута одмах након садње да би се подстакао развој корена. Никада не расте тако бујно у башти као на њеним сланим обалама, али можекод нас може достићи и пристојне величине. После прве године, корење је довољно нарасло да би купус за плажу обезбедио сам воду. Морском кељу је потребно само додатно наводњавање током изузетно дугих периода суше. Потребе за хранљивим материјама за купус за плажу су средње до високе, посебно ако се клице или листови беру изнова и изнова. Редовно ђубрење са претежно органским ђубривом са спорим ослобађањем, као што је наше Плантура органско ђубриво за парадајз, дуготрајно равномерно допуњује резерве хранљивих материја у земљишту. Узгред, већ се може применити приликом садње морског кеља.
Харвест Беацх Цаббаге
Прве клице и листови плажног купуса могу се убрати већ у априлу - једноставно се одрежу оштрим ножем. Лети листови већ имају јасну арому купуса и онда се могу користити за крепка јела.
Једење и припремање морског кеља
Морски кељ се обично избељује у непрозирној глиненој посуди, а затим се кува као шпаргла. Али небељени, нежни, млади изданци такође обогаћују јеловник у априлу и мају. Међутим, листови купуса за плажу се такође могу кувати и користити као обични листови купуса.
Још једно скоро заборављено поврће из ранијих времена је кребуљ. Све о ботаници, узгоју и употреби овог корјенастог поврћа можете пронаћи у нашем посебном чланку.