Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Овде можете сазнати како се открива дивна арома парадајза и зашто не би требало да буде у фрижидеру.
Заправо, као дете, научили сте да поврће и воће дуже трају у фрижидеру и да се стога морају чувати на хладном месту. Међутим, то није случај са свим воћем. Парадајзу је посебно потребна топла температура складиштења. Зато што парадајз из фрижидера обично има благ и воденаст укус. Овде можете сазнати зашто је то тако и зашто парадајз никада не треба држати у фрижидеру.
Шта чини добар укус парадајза?
Сви знају добар укус свеже убраног парадајза током лета. Зрео и право из биљке парадајза, не може бити боље! Однос угљених хидрата (глукозе и фруктозе) и воћних киселина је посебно важан за добар укус. На пример, ако је парадајз презрео, недостају киселине као што је јабучна киселина. Резултат: парадајз има брашнаст укус и некако не баш као парадајз. Поред ове две важне карактеристике, постоје још 24 мириса и арома које су истраживачи из САД идентификовали као релевантне за укус. Оно што је заједничко овим другим састојцима је да су прилично променљиви. То значи да ако парадајз не производи довољно ових укуса, они се постепено губе. И ту лежи проблем!
Хладњак као убица укуса?
Бар за парадајз, на ово питање се може одговорити потврдно. Свеже убрани парадајз живи и након бербе и има живахан метаболизам. Да то није случај, парадајз не би могао да сазре. У зависности од сорте, метаболизам правилно функционише само на температурама од око 15 °Ц или више. У фрижидеру, односно на око 7 °Ц, испарљиви укуси се више не репродукују како треба. Већ садржани укуси ће постепено испарити. Парадајз губи доста своје ароме због сломљене стабљике. Последице хладноће и "без петељке" су стога главни разлози зашто је воће сваким даном све бољег укуса у фрижидеругубитке. После недељу дана чувања у фрижидеру, можете претпоставити да је парадајз већ изгубио велики број ароматичних супстанци. Ако желите да држите јела од парадајза у фрижидеру само један дан, то свакако није велики проблем.
Прописно складиштење парадајза
Складиштење на 12 до 15 °Ц има смисла како ваш парадајз не би изгубио укус. Треба имати на уму да више температуре доводе до краћег рока трајања. Поред тога, црвени плодови су срећни када се ставе на меку површину. Потпуно зрео парадајз је посебно осетљив на притисак. Узгред, парадајз губи воду током складиштења и стога мора да буде прозрачан. Пластична кеса се никада не сме користити као поклопац за складиштење. Али такође имајте на уму да парадајз испушта гас за сазревање. Ово је потпуно природно и може довести до бржег сазревања других врста воћа као што су јабуке и банане. Као што сви знају, после зрелости долази презрелост, а са њом и трулеж. Због тога не би требало да чувате парадајз поред другог воћа, осим ако не желите да брже сазре.
Да ли сте знали: Са својих 25 мг витамина Ц на 100 г, парадајз није баш витаминска бомба. Међутим, воћне киселине дуго задржавају витамин Ц и тешко се разграђују током складиштења. Стога се парадајз и даље може користити као добар извор витамина Ц чак и након дугог складиштења.
Ако послушате овај савет, можете очекивати укусно и ароматично воће за ваша веома лична омиљена јела од парадајза.